Comment faire du riz djon djon

Ingrédients du riz noir haïtien

Lorsque Minna LaFortune était une jeune fille en Jamaïque, ses parents l’ont mise en garde contre les petits champignons noirs qui poussaient à l’état sauvage sur l’île, affirmant que ce légume venait d’une sorte de monde souterrain. Des années plus tard, après avoir déménagé à New York, LaFortune a appris le contraire.

“J’étais à une fête haïtienne quand on m’a présenté le “diri ak djon djon” et j’ai remarqué que tout le monde en mangeait”, a déclaré LaFortune, en utilisant l’expression créole pour le riz avec des champignons. “J’ai réalisé que si tout le monde en mangeait, ils prouvaient que c’était comestible”.

Le diri djondjon, nom abrégé du plat en créole également appelé “riz noir” par les anglophones, est un plat typiquement haïtien qui devient de plus en plus populaire auprès des non-haïtiens à mesure que la culture se répand. Certains experts pensent que ce plat est originaire du nord d’Haïti et qu’il est antérieur à la révolution d’indépendance d’Haïti par rapport à la domination française. Il s’est répandu dans tout Haïti et, lorsque la diaspora a émigré, il est devenu un aliment de base sur les tables haïtiennes et lors des célébrations de fêtes dans le monde entier.

Aujourd’hui, ce plat apparaît de plus en plus dans les cuisines et les restaurants non haïtiens, ainsi que dans les émissions culinaires populaires du monde entier. Le diri djondjon fait également des apparitions régulières sur les chaînes YouTube haïtiennes et non haïtiennes, les comptes Instagram personnels et divers blogs culinaires.

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Vous vous apprêtez à préparer le dîner et quelle est la chose la plus importante à laquelle vous pensez en premier lieu ” à manger ” ? Pour moi, c’est généralement la viande que je veux, puis j’ajoute l’accompagnement qui me plaît. Mais ce riz est plus qu’un plat d’accompagnement “jetable”. Je vous promets que ce riz aux champignons profondément parfumé, également connu sous le nom de “riz haïtien”, peut vous voler la vedette.

Normalement, vous pouvez trouver une recette qui est créée dans toutes les îles des Caraïbes : riz et petits pois, poulet au ragoût, crevettes au curry. Le processus de fabrication peut varier d’une île à l’autre, mais le concept du plat est le même.

Le Djon Djon, plus connu sous le nom de “riz haïtien”, n’est originaire que d’Haïti. La raison principale est que les champignons utilisés pour préparer ce riz (djon djon se traduit par riz aux champignons) sont originaires de la partie nord d’Haïti. Les champignons sont vraiment considérés comme un mets délicat et sont utilisés pour des occasions “spéciales”. Je trouve ces champignons séchés en paquets dans mes supermarchés des Caraïbes.

Vous réalisez que ce riz est noir, n’est-ce pas ? J’ai vu des riz encore plus noirs que ceux que je prépare habituellement. Les champignons, lorsqu’on ajoute de l’eau et qu’on les fait bouillir, dégagent un résidu sombre qui est utilisé pour colorer le riz. C’est donc l’intensité de l’obscurité qui détermine le degré de noirceur de votre riz et la saveur des champignons qu’il aura.

Champignon Djon djon

Le djondjon est le nom commun d’un type de champignon noir comestible que l’on trouve souvent dans le nord d’Haïti et qui est utilisé comme un mets délicat dans certains plats haïtiens, comme le diri djondjon. On pense que ce nom ne fait pas référence à une seule espèce de champignon, mais qu’il s’agit plutôt d’un nom familier pour plusieurs espèces taxonomiquement distinctes. Les champignons peuvent être trouvés sur le marché dans certains magasins occidentaux, bien qu’ils soient apparemment vendus à des prix élevés – Gene Yetter de l’Association mycologique du New Jersey et de la Société mycologique de New York a rapporté qu’il les a trouvés vendus séchés à New York pour environ 1 USD pour un quart d’once[1].

Lorsqu’ils sont cuits, les champignons djondjon donnent au plat dans lequel ils se trouvent une “couleur, un goût et un arôme exquis”[1] Avant la cuisson, les tiges non comestibles sont retirées et les chapeaux sont utilisés. Les djondjon sont souvent servis avec du riz et une viande comme le porc ou le poisson. L’ébullition des champignons libère une couleur gris-noir dans l’eau, qui peut ensuite être utilisée pour parfumer et colorer le riz avec lequel ils sont servis, lui donnant une couleur noire[2] Les plats utilisant le champignon sont souvent servis en Haïti lors d’occasions spéciales, comme les anniversaires, les mariages ou à Noël. [Les Haïtiens vivant à l’étranger cherchent souvent à se procurer le champignon dans les épiceries situées dans les régions à forte population haïtienne, bien qu’ils utilisent parfois à la place un cube de bouillon aromatisé produit par la société allemande Maggi[3].

Avantages pour la santé du champignon Djon djon

Le Djon-Djon (riz aux champignons noirs) est un plat traditionnel haïtien. C’est une spécialité de la culture culinaire haïtienne, ce riz est généralement servi avec des plats de viande, de volaille ou de fruits de mer. Les champignons utilisés pour ce plat sont cultivés dans le nord d’Haïti et sont vendus secs. La méthode utilisée pour que le riz obtienne sa belle couleur est de faire bouillir les champignons dans de l’eau chaude. Chef Miz vous montrera comment faire votre propre Djon Djon avec des techniques simples et authentiques, tout en passant en revue l’histoire de ce plat. Ce cours se déroule virtuellement sur Zoom. Chef Miz vous apprendra également à faire vos propres Epis, qui est un ingrédient clé dans cette recette. Il y aura une boisson haïtienne spéciale faite avec la recette. Il y aura également un DJ Live ! Une fois que vous vous êtes réservé, vous recevrez:-La carte de recette les ingrédients seront énumérés-Zoom lien et les instructions. Le lien Zoom sera envoyé 24 heures avant le début du cours.