Comment étaler la pâte à sucre

Comment étaler le fondant sans qu’il ne colle

Le fondant, alias pâte à sucre ou glaçage prêt à rouler, vous aidera à réaliser les plus beaux gâteaux que vous ayez jamais faits. Que vous recouvriez l’ensemble de votre gâteau de fondant pour obtenir une surface lisse ou que vous l’utilisiez pour sculpter des garnitures amusantes, cette pâte sucrée change totalement la donne.

Et si vous pouvez toujours opter pour du matériel acheté en magasin, faire votre propre fondant est plus facile que vous ne le pensez. Non seulement il est moins cher que le produit emballé, mais il a aussi un bien meilleur goût. Suivez les étapes ci-dessous pour obtenir une pâte ferme et élastique, facile à étaler et à intégrer à votre prochain gâteau.

Conseil de pro : Bien que le chocolat de cuisson et les bonbons fondus soient mentionnés comme étant facultatifs, nous vous recommandons vivement de les inclure dans votre fondant. Ils augmentent l’élasticité de la pâte, ce qui permet d’éviter le dessèchement et les fissures.

Versez les granulés de gélatine sur l’eau dans un bol allant au micro-ondes. Faites chauffer dans un four à micro-ondes à pleine puissance pendant 10 à 20 secondes ou jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus, en veillant à ce que le mélange ne bouille pas (l’ébullition ferait perdre sa force à la gélatine). Incorporer le shortening fondu à la gélatine fondue.

Décorations en pâte à sucre pour les gâteaux

Cet article a été co-écrit par Jessica Banh. Jessica Banh est chef pâtissière et propriétaire de Fancy Flavors à San Jose, en Californie. Avec plus de 12 ans d’expérience technique, Jessica maîtrise une grande variété de techniques de pâtisserie et se concentre sur les macarons. Son travail a été présenté dans The SF Chronicle, The Mercury News et Good Morning America. Elle a reçu sa formation de l’Institut culinaire professionnel.

Le fondant est une forme de glaçage pour gâteau qui peut être façonné et moulé sur un gâteau ou pour former des figurines, des lettres et d’autres motifs. Mais avant de manipuler votre fondant, vous devez d’abord l’étaler au rouleau. Cependant, ce processus est relativement simple et peut être réalisé avec un peu plus que du sucre glace et un rouleau à pâtisserie.

Cet article a été co-écrit par Jessica Banh. Jessica Banh est chef pâtissière et propriétaire de Fancy Flavors à San Jose, en Californie. Avec plus de 12 ans d’expérience technique, Jessica maîtrise une grande variété de techniques de pâtisserie et se concentre sur les macarons. Son travail a été présenté dans The SF Chronicle, The Mercury News et Good Morning America. Elle a reçu sa formation de l’Institut culinaire professionnel. Cet article a été vu 87 598 fois.

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Comment utiliser le glaçage en pâte à sucre

Si vous pouvez plier le beurre sans qu’il se casse en deux et sans que vos doigts s’enfoncent complètement dans le beurre, c’est bon. Ou bien, lorsque vous le pressez, il doit céder légèrement, mais vos doigts ne doivent pas s’enfoncer complètement dans le beurre. Cela signifie que le beurre est trop mou. Comment amener le beurre à température ambiante ?

Bâtons de peinture inutilisés : L’épaisseur de ces bâtons peut varier d’un magasin à l’autre. Ce sont les premiers guides à rouleau que j’ai utilisés. J’en ai collé 2 ensemble pour atteindre l’épaisseur que je voulais. Je les ai utilisés pendant de nombreuses années et je les ai toujours et les utilise occasionnellement.

Tiges de bois non traité : Vous pouvez les trouver dans la section bois de votre quincaillerie. Elles existent en différentes tailles, ce qui vous permet de choisir la taille dont vous avez besoin. Les tiges de bois illustrées ci-dessus ont toutes deux une épaisseur de ¼ de pouce (0,64 cm).

J’utilise personnellement des boîtes de www.brpboxshop.com , ils vendent leurs boîtes en vrac, 100 pièces et je les adore. J’aime beaucoup leurs boîtes marron 10″x7″x1″, le couvercle et le fond sont vendus séparément. Si vous n’êtes pas certain de ce qui va avec quoi, assurez-vous d’appeler. Folks at brpboxshop sont très sympathiques, toujours prêt à aider.