Confiture de fraises avec sucre gélifiant

Fraise Smucker’s

Il est difficile de croire que cette confiture de fraises maison ne contient que trois ingrédients : des fraises fraîches, du sucre cristallisé et du jus de citron. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de la pectine à cette confiture ; il suffit de la cuire à la bonne température et de tester sa consistance.

Lavez les pots ou les récipients à l’eau chaude savonneuse et rincez-les avant de les remplir. Puisque vous allez réfrigérer et utiliser la confiture immédiatement, il n’est pas nécessaire de la mettre en conserve dans un bain-marie bouillant. Le National Center for Home Food Preservation recommande d’utiliser les confitures au réfrigérateur ou au congélateur dans un délai de trois semaines environ. Pour la conserver le plus longtemps possible, ne la laissez pas reposer à température ambiante – utilisez-la et remettez-la au réfrigérateur immédiatement. Vérifiez les signes de détérioration après quelques semaines.

Test au congélateur :  Mettez quelques petites assiettes au congélateur. Vers la fin du temps de cuisson, commencez à faire un test. Déposez une petite cuillerée de confiture sur une assiette glacée. Remettez-la au congélateur pendant environ 2 minutes. Si la confiture forme une “peau” et se plisse légèrement lorsque vous la piquez doucement avec votre doigt, la confiture est cuite. Si elle est encore liquide et que votre doigt y trace facilement une trace, continuez la cuisson et testez à nouveau après quelques minutes supplémentaires.

Confiture de fraises en petite quantité avec pectine

Pour une confiture de fraises utilisant de la pectine ordinaire : 4 tasses de fraises + 4 tasses de sucre + 1/3 de tasse de pectine. Pour une confiture de fraises faite avec de la pectine à faible teneur en sucre : 4 tasses de fraises + 2 tasses de sucre + 2 cuillères à soupe de jus de citron + 1/3 de tasse de pectine à faible teneur en sucre. En fait, ce n’est pas seulement la formule de base pour la confiture de fraises, c’est la formule de base pour la plupart des confitures.

C’est l’alchimie de la fabrication des confitures. Saviez-vous que la fraise et le raifort se complètent magnifiquement ? Le processus de cuisson tempère le raifort et, une fois marié au sucre et aux fraises, il produit une confiture qui changera tous les sandwichs au rosbif de votre vie. L’utilisation de gingembre confit haché et d’écorces d’oranges confites augmente le goût sucré, mais ajoute une belle qualité gustative à la confiture de fraises.

Cette recette est formulée pour fonctionner avec de la pectine à faible teneur en sucre ; remplacer d’autres types de pectine ne fonctionnera pas ici, à moins que vous ne sachiez comment modifier la recette en conséquence. N’oubliez pas qu’une marque de pectine à faible teneur en sucre, Pomona’s, fonctionne très différemment des autres et ne fonctionnera pas ici.

Sure-jell original premium

Jennifer Latham est l’ancienne directrice du pain de la boulangerie Tartine. Elle est la co-auteure, avec Chad Robertson, du livre Bread Book (2021) et la co-narratrice, également avec Robertson, du livre audio Getting Started with Sourdough.

Cela peut ressembler à de la sorcellerie : vous commencez avec un tas de fruits frais, vous agitez une baguette (en fait, une spatule en caoutchouc) au-dessus d’un chaudron bouillonnant et bouillant, et tout s’assemble pour donner une confiture étincelante, de la couleur d’un joyau, à tartiner.

Mais derrière cette magie, il y a une chimie, et la comprendre est la clé de la réussite d’une bonne confiture. Une fois que j’ai appris exactement comment les quelques ingrédients d’une confiture interagissent, j’ai pu comprendre ce que je faisais mal lorsque ma première confiture de fraises ressemblait à un sirop de soda et que ma deuxième ressemblait au contenu tranchable de la boîte de sauce aux canneberges que ma grand-mère ouvrait à Noël.

Le but ultime de la fabrication de la confiture est de former un réseau moléculaire qui maintient tous les jus de fruits ensemble. Et la molécule qui forme ce réseau n’est autre que la pectine. Mais pour y parvenir, il faut une danse bien chorégraphiée dans laquelle la chaleur, le sucre et l’acide interviennent pour que la pectine fasse son travail, faisant passer le mélange du sirop de fruits à la confiture, sans aller jusqu’à la gelée.

Recette de confiture de fraises mary berry

Avec seulement 1G de glucides nets par portion, notre confiture de fraises céto est votre nouveau compagnon pour le pain à faible teneur en glucides, les toasts et la pâtisserie sans sucre.Contrairement aux autres confitures approuvées par le céto, nous avons utilisé de vrais ingrédients avec des techniques culinaires intelligentes pour vous apporter le substitut parfait. Nous avons trempé des morceaux de melon à indice glycémique zéro dans des fraises, puis nous les avons mélangés pour créer une texture de confiture traditionnelle avec moins de 1G de sucre. Pour finir, nous avons utilisé des graines de chia et des fibres prébiotiques pour aider à créer une bonne consistance et une bonne sensation en bouche !

Fraise (50%), Dextrine résistante non OGM, melon d’hiver, eau, pectine, graines de chia, extrait de fruit de moine, arôme naturel de fraise, acide citrique, sorbate de potassium (pour maintenir la fraîcheur). Voir les informations nutritionnelles pour la teneur en calories, en sucre et en graisses saturées.

Un pot de 12 oz de confiture de fraises à tartiner sans sucre ajouté.Pourquoi vous devriez nous essayer : Nous sommes convaincus que vous allez adorer le goût de notre chocolat.  Si vous l’essayez et que vous ne l’aimez pas, nous vous remboursons les commandes jusqu’à 35 $. Alors essayez-nous… vous venez peut-être de trouver votre nouvelle confiture préférée !