Pain cocotte au levain thermomix

Bol à pain thermomix

J’ai depuis longtemps sur ce site une fantastique recette de levain de l’incroyable Gina de The Passionate Pantry et c’est cette recette qui m’a conduit à cette version encore plus simple. Plus je la décortique, plus je me rends compte que la levure naturelle et la levure commerciale remplissent exactement la même fonction, la levure naturelle met simplement plus de temps à lever et nécessite une main plus douce.

C’est ainsi qu’est né le pain au levain paresseux. Je devrais en faire une marque déposée, non ? Je pense que si vous commencez par là, (en supposant que vous ayez un starter bien sûr) alors vous allez avoir un succès immédiat et être sur la route de ces incroyables pains artisanaux que vous avez vu partout. Ce pain n’est pas exactement l’un d’entre eux, mais il est délicieusement aigre, il a une bonne mie à griller ou à tartiner avec toutes sortes de délices et il sera très fonctionnel dans une situation familiale où vous voulez faire du pain fréquemment afin de ne manger que du levain dans votre foyer.

J’espère que vous apprécierez cette miche et le cours. Si vous n’êtes pas inscrit au cours sur la boulangerie au levain paresseux, cliquez sur le LIEN et inscrivez-vous. Ce n’est qu’une des nombreuses recettes et vidéos qui feront de vous un pro du levain.

Focaccia au levain thermomix

Préchauffer le four au moins 30 minutes avant la cuisson à 250°C. Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée. Enduisez généreusement le fond de votre four hollandais de farine de riz (ou recouvrez-le plutôt de papier sulfurisé antiadhésif) et placez-y la pâte. (Vous pouvez utiliser un moule à pain si vous le souhaitez).

Préchauffez le four à 250°C au moins 30 minutes avant la cuisson. Retirez la pâte sur une surface légèrement farinée. Enduisez généreusement le fond de votre four hollandais de farine de riz (ou recouvrez-le plutôt de papier sulfurisé antiadhésif) et placez-y la pâte. (Vous pouvez utiliser un moule à pain si vous le souhaitez).

Pain au levain avec de la farine autolissante

Ceux qui suivent la page savent déjà qu’à la maison j’utilise un précieux levain pour faire du pain. Chaque matin, je le rafraîchis et, avec ce qui reste, je prépare le pain que je fais cuire avant d’aller me coucher. C’est déjà devenu une routine et c’est un “travail” très gratifiant. Ce qui est amusant, c’est d’expérimenter et de faire des pâtes en variant les proportions eau-farine, en changeant le type de céréales ou en introduisant l’ingrédient bizarre pour améliorer la saveur. Aujourd’hui, nous avons choisi un pain que nous aimons beaucoup : la ciabatta, faite avec les proportions qui me conviennent le mieux – et qui conviennent le mieux à mon levain.

Si vous voulez participer à cette aventure, vous devez vous procurer un morceau de levain. Peut-être connaissez-vous quelqu’un qui travaille avec lui et qui peut vous en donner un peu. Une autre option (encore plus satisfaisante) est que vous le créiez vous-même. Dans le livre “Alimentation saine”, nous expliquons comment le faire. Au fait, mes camarades de classe vont présenter ce vendredi à Valence. Si vous êtes là, n’hésitez pas à vous approcher !

Pain ciabatta au levainImprimer la recetteEnregistrer cette recette Connectez-vous pour enregistrerNous vous apprenons à faire un pain ciabatta au levain. Il est très moelleux et avec cette odeur de pain traditionnel qui est si difficile à trouver.

Cours de maître sur le levain

Vous êtes nombreux à tenter vos premiers pains avec le Thermomix et certains m’ont demandé de publier un guide sur la fabrication de votre propre levain. Dans mon livre actuel “Homebaked”, vous trouverez en fait bien plus que cela. Il s’agit d’un guide complet sur la fabrication du levain et du pain au levain, alors dépêchez-vous de vous procurer votre exemplaire avant qu’il ne soit à nouveau épuisé.

Ce cours de maître sur le levain pour Thermomix est conçu pour vous donner un aperçu de la façon de fabriquer votre propre levain, de l’entretenir et de l’utiliser pour la cuisson. J’ai inclus certains des meilleurs conseils et dépannages pour vous. Fabriquer son propre levain est une tâche tellement gratifiante. Chaque jour, lorsque vous rentrez du travail, la première chose que vous allez inspecter est votre nouveau petit animal domestique, le ferment au levain. Il est très facile à garder et c’est un animal de compagnie très indulgent, alors ne vous inquiétez pas, ce guide vous expliquera tous les détails du processus.

Pour fabriquer votre levain le premier jour, mettez 150g de farine complète ou de seigle dans le bol avec 150g d’eau et 1⁄2 de pomme râpée. Pour mesurer cela, placez un bol sur le couvercle du Thermomix et utilisez la fonction balance pour peser vos ingrédients. Mélangez à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Remplissez dans un grand bocal, fermez et laissez couvert à température ambiante pendant 3 jours. Je vous suggère d’utiliser un tupperware ou un pot Mason pour cela. Ils scellent bien et vous n’aurez pas de moisissure. Vous pouvez à ce stade faire une petite indication avec un stylo imperméable pour voir plus tard les progrès réalisés.    Vous pouvez faire une autre indication chaque jour pour observer sa montée en puissance.