Sauce yaourt pour samoussa boeuf

Sauce indienne au yaourt pour biryani

Nourriture de rue omniprésente en Inde et dans d’autres régions d’Asie du Sud-Est, ou hors-d’œuvre dans les restaurants indiens plus proches de chez nous, les samosas peuvent être légèrement sucrés ou épicés, fourrés de viande ou de légumes. Comme ils sont généralement frits, les sauces capables de traverser l’huile les mettent en valeur.

Aigre et sucré, le chutney de tamarin compense agréablement les amidons des samosas remplis de pommes de terre ou de lentilles. L’ingrédient principal est la pâte de tamarin, également disponible sous forme de pulpe qu’il faut faire bouillir et briser, que l’on fait mijoter avec des épices telles que le cumin et la poudre de piment, avec beaucoup de sucre pour un effet glacé. Quelques lamelles de gingembre ajoutent du piquant.

La sauce chili douce suit la même approche, avec du sucre caramélisé et une purée de piments, de tomates, d’oignons verts, de sauce soja et de jus de citron vert. Le liquide est mijoté et réduit jusqu’à ce qu’il devienne épais, pour finir en une sauce rouge luminescente mais claire qui n’est pas sans rappeler la sauce pour les nem ran vietnamiens.

Cette sauce aromatique à la coriandre est servie dans la plupart des restaurants indiens, mais elle est très facile à préparer à la maison en réduisant en purée des feuilles de coriandre, du jus de citron, de l’ail et des piments, avec des feuilles de menthe en option. La trempette peut être préparée à l’avance et se conservera au moins une semaine au réfrigérateur.

Sauce au yaourt pour shawarma

Des samosas au poulet feuilletés et faciles à préparer, avec une sauce au yaourt et à la menthe, apportent le meilleur de la cuisine de rue indienne directement chez vous. La pâte phyllo rend ces samosas rapides et faciles à préparer. Une fois assemblés, il suffit de les faire cuire au four pour obtenir un extérieur croustillant sans dégât de graisse !

C’était la première fois que je quittais la maison et je n’avais pas d’endroit décent où faire des nouilles instantanées, sans parler de préparer un repas. Heureusement, un vendeur de nourriture de rue juste à côté de notre université vendait des samosas cuits au four pour quelques roupies seulement.

De la pomme de terre épicée, du fromage ou du poulet dans une poche de pâte légère et feuilletée, servie avec une tonne de ketchup. C’était délicieux, nourrissant, et surtout, très bon marché ! C’était mon petit-déjeuner, mon déjeuner et mon dîner. Si je n’avais pas à nourrir une famille maintenant, j’en mangerais encore tous les jours !

Pour les préparer, le Keema, nom hindi de la viande hachée (ici du poulet), est cuit avec un mélange d’épices tikka masala fait maison. Cette farce est ensuite enveloppée dans des feuilles de phyllo et cuite à la perfection dans des poches triangulaires.

Une autre forme de samosas, populaire dans l'”Inde moderne” d’aujourd’hui, est faite de feuilles de pâte et cuite au four. L’utilisation de feuilles de phyllo prêtes à l’emploi rend la recette assez rapide, et une fois que vous maîtrisez la technique, vous pouvez utiliser différentes variétés de garnitures, de la traditionnelle garniture de pommes de terre au fromage, au paneer ou au poulet.

Recette de la sauce au yaourt

Les sauces pour samosa sont des sauces sucrées, acides et légèrement épicées. Ces sauces sont faites à partir d’ingrédients frais comme le tamarin, les feuilles de menthe, les épices indiennes, le jaggery, et sont généralement de couleur verte, rouge, jaune, et parfois une combinaison de tout cela. La recette que j’ai partagée ici explique comment préparer différents types de sauces pour Samosa, avec des instructions simples, étape par étape, que vous pouvez essayer chez vous. Ces sauces pour Samosa sont délicieuses et constituent des sauces parfaites pour les Samosa et autres snacks similaires.

Les sauces Samosa sont des plats rafraîchissants et pleins de saveurs utilisés pour tremper les Samosa ou d’autres snacks similaires. Ces sauces sont généralement préparées avec du tamarin, de la coriandre, de la menthe, de l’ail et d’autres ingrédients frais. Les notes de goût des épices indiennes et de la poudre de jaggery donnent une saveur unique et authentique aux sauces.

Savez-vous qu’il existe une grande variété de sauces/chutneys qui se marient bien avec les samossas indiens ? Dans les cafés, les fêtes et les réunions, nous avons toujours apprécié le samosa avec du ketchup ou du chutney vert. Mais il existe aussi certaines des meilleures sauces de la cuisine indienne que vous ne voudrez jamais manquer la prochaine fois que vous aurez l’occasion de savourer un savoureux samosa.

Recette indienne de sauce au yaourt

Cette recette est idéale si vous cherchez un plat à servir lors d’une fête. C’est beaucoup plus créatif que les chips et la trempette, et ça en fait une tonne. Vous pouvez faire frire les samosas à l’avance et les réchauffer au four avant de les servir.

Ils se congèlent aussi très bien, alors si vous faites toute la fournée et que vous n’en mangez que quelques-uns, ce n’est pas un problème. Il suffit de déposer les samosas non frits sur une planche à découper en une seule couche et de les mettre au congélateur pendant quelques heures, puis de les transférer dans un récipient jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

Si vous ne voulez pas utiliser tout le mélange de pommes de terre pour faire ces petits samosas, le mélange est excellent avec des légumes verts et des tomates enroulés dans une tortilla. C’est comme un burrito indien. Si vous êtes un peu pressé, servez-le sur du riz avec le raita, ce qui est presque aussi bon mais demande beaucoup moins de travail.

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre et ajouter l’huile de canola. Ajouter l’oignon, le curry, la coriandre, le cumin, l’ail et le sel. Faire cuire en remuant constamment pendant environ 4 minutes. Ajouter la pomme de terre, le lait de coco, la cardamome et les graines de meti au mélange. Cuire à découvert jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 10 minutes). À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écrasez le mélange. Ajouter les petits pois, le sucre, le vinaigre et les raisins secs au mélange. Goûter le mélange et ajouter suffisamment de sauce piquante sambal pour lui donner un peu de chaleur – j’ai utilisé une cuillère à café. Remuer pour incorporer le tout. Mettre de côté pour refroidir.