Sauce pad thaï toute prête

Recette de la sauce pad thaï authentique

Voici une recette de pad thaï qui n’a rien à envier aux grands restaurants thaïlandais, mais qui est tout à fait réalisable par tous les cuisiniers à domicile, en faisant simplement un tour à l’épicerie du coin.  Avec ses nouilles glissantes, sa saveur sucrée-salée caractéristique, ses arachides saupoudrées et le piquant du citron vert, cette recette est l’une des préférées des Thaïlandais pour de bonnes raisons !

Le Pad Thai est l’un des plats de nouilles les plus appréciés au monde. Avec le curry vert et le curry rouge, c’est le plat qui sert de référence à tous les restaurants thaïlandais. En fait, la semaine dernière encore, j’essayais de trouver le “meilleur” restaurant thaïlandais de ma région et j’ai constaté avec beaucoup d’amusement que le Pad Thai était à la base d’une évaluation favorable ou défavorable dans presque toutes les critiques !

Le Pad Thai est un plat de nouilles thaïlandaises sauté avec une sauce aigre-douce parsemée de cacahuètes écrasées. Il est préparé avec des nouilles de riz fines et plates, et contient presque toujours des germes de soja, de la ciboulette à l’ail, un œuf brouillé, du tofu ferme et une protéine – les plus populaires étant le poulet ou les crevettes.

Le Pad Thai authentique dans les rues de Thaïlande a un “funk” distinct à base de poisson et de crevettes (qui semble peu appétissant mais qui est en fait complètement addictif et constitue l’essence même de la vraie cuisine de rue thaïlandaise).  Si c’est l’authenticité que vous recherchez, essayez cette version aux crevettes que j’ai partagée avec le restaurant Spice I Am Thai.

Pad thai recette tamarin sucre de palme

C’est la quintessence de la cuisine de rue en Thaïlande et s’il y a un plat que tous les visiteurs vont essayer à un moment ou à un autre, c’est bien le Pad Thai. Voici donc quelques conseils et astuces simples pour préparer votre propre Pad Thai.

Le nom complet du plat est “Kway Teow Pad Thai”, qui signifie “nouilles de riz sautées”, ce qui résume parfaitement le plat. Le Pad Thai est généralement préparé avec des crevettes, mais vous pouvez les remplacer par du poulet ou du tofu ferme si vous préférez.

Que contient la sauce secrète ? Les ingrédients peuvent varier d’une recette à l’autre, mais l’ingrédient principal est le jus ou la pâte de tamarin, qui a un goût acide. Il est généralement équilibré par du concentré de tomates et du sucre de coco, qui ajoutent de la douceur. L’ail, les échalotes et le sel sont souvent mélangés avant d’être dilués dans l’eau. Le jus de citron vert peut également être ajouté directement au mélange.

Le temps est essentiel ! Pour un Pad Thai parfait, vous devez le cuire rapidement ; c’est pourquoi il est préférable de préparer tous vos ingrédients avant de commencer à faire chauffer la poêle. Faites cuire les nouilles de riz plates dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes avant de commencer le sauté. Elles doivent être al dente lorsque vous les mélangez à tout le reste.

La meilleure sauce pad thaïe toute prête

Pour les 39 millions de voyageurs qui visitent le pays chaque année, c’est une priorité absolue sur leur liste de choses à essayer. Pour le reste d’entre nous qui ne s’envolent pas pour le paradis, il faut regarder plus près de chez soi pour goûter à cette délicatesse.

Chez Thai Ginger, nous commençons par des nouilles de riz fines, comme dans le plat traditionnel thaïlandais. Nous ajoutons ensuite de l’oignon, de l’œuf, des germes de soja et des cacahuètes grillées. Le plat est mélangé avec une sauce au tamarin et servi avec du citron vert.

Bien sûr, chaque Pad Thai peut être différent. Certains utilisent du poisson, d’autres du poulet et d’autres encore du tofu. Même les plats en Thaïlande peuvent varier d’une échoppe à l’autre, mais les bases sont toujours les mêmes – et aucun Pad Thai n’est complet sans cacahuètes.

Un goût de sauce thaïlandaise pad thaï

Le pad thai est un plat bien-aimé de la Thaïlande qui est populaire dans le monde entier. Il se compose généralement de nouilles de riz plates, de viande ou de tofu, de germes de soja, de cacahuètes, d’œufs et d’une sauce savoureuse. Le plat fini est généralement garni de cacahuètes pour lui donner une saveur de noix et un peu de croquant.

La sauce aigre-douce salée peut facilement être préparée à la maison avec quelques ingrédients. Certaines versions utilisent du beurre de cacahuète, mais pas cette recette. Bien qu’il existe de nombreuses versions d’une sauce, dont certaines contiennent beaucoup d’ingrédients, dans le cas de la sauce pad thaï, le moins est le mieux, car chacun des ingrédients de la sauce est audacieux et ressort vraiment.

La clé d’une bonne sauce pad thaï est le tamarin, un fruit en forme de gousse à la saveur piquante caractéristique, largement utilisé dans la cuisine asiatique et latino-américaine. Achetez le tamarin sous forme de pâte préparée, disponible au pot ou à la bouteille dans les supermarchés spécialisés, en ligne, ou parfois dans le rayon international des épiceries haut de gamme.

“Une délicieuse sauce pad thaï ! J’ai utilisé du sucre brun pour remplacer le sucre de palme, et du sambal pour la sauce chili. Les saveurs sucrées, acides, salées et salées en font une sauce parfaitement équilibrée. J’ai suivi la recette à la lettre et je n’ai pas eu à modifier quoi que ce soit, c’était parfait. Je l’ai mélangée avec des nouilles de riz, des cacahuètes et des légumes.” -Diana Rattray