Recette tapenade noire sans anchois

Recette de tapenade d’olives vertes sans anchois

Avez-vous des addictions alimentaires ? De ces choses qui ne vieillissent jamais et qui vous surprennent toujours par leur goût délicieux ? La tapenade classique est l’une de mes addictions de tous les temps. Vous savez que certains d’entre vous raffolent du Nutella et le tartinent sur tout ? C’est ce que je fais avec la tapenade. Surtout quand je la fais à ma façon et exactement à mon goût.

Même si la Tapenade que nous connaissons tous aujourd’hui est une recette provençale, les condiments à base d’olives et d’anchois sont un aliment de base de la cuisine italienne depuis des milliers d’années, remontant jusqu’à la Rome antique. Imaginez ! Le mot Tapenade vient de Tapenas, qui signifie “câpres” en occitan. Je pense donc que les Provençaux ont eu la bonne idée d’ajouter des câpres à une recette ancienne à base d’olives qui a fait ses preuves. Comme je l’ai dit : Génial !

Il est si facile de faire de la tapenade à la maison ; je n’ai jamais compris pourquoi on en achetait. Une fois que vous avez trouvé les bons ingrédients, vous ne pouvez pas vous tromper. Ensuite, il s’agit d’ajuster et de modifier les quantités pour satisfaire votre palais. J’aime que ma nourriture soit absolument savoureuse (bien sûr !), alors j’opte pour un goût intense et riche. Voici votre liste de courses pour une Tapenade classique.

Recette de tapenade d’olives sans câpres

Daniel a rejoint l’équipe culinaire de Serious Eats en 2014 et rédige des recettes, des critiques de matériel, des articles sur les techniques de cuisine. Auparavant, il était rédacteur culinaire au magazine Food & Wine et rédacteur en chef de la section restaurants et bars du Time Out New York.

Si vous êtes pressé par le temps, utilisez la méthode du robot ménager ; vous obtiendrez une pâte à tartiner aux olives uniformément mélangée avec beaucoup de petits morceaux hachés. Si vous avez le temps et l’envie, utilisez un mortier et un pilon : Cela prend plus de temps et nécessite un peu d’huile de coude, mais vous serez récompensé par une saveur et une texture supérieures.

Recette de tapenade d’olives aux anchois

La tapenade d’olives végétalienne est une excellente tartinade à servir avec des crackers pour un apéritif gourmet facile ou des hors-d’œuvre pour toute fête où vous attendez des invités végétariens ou végétaliens (ou simplement des invités qui aiment la bonne nourriture !). Cette recette de tapenade d’olives maison, simple et facile, utilise deux sortes d’olives pour donner une combinaison de couleurs agréable au plat.

La tapenade d’olives peut être servie dans un petit plat à côté de vos crackers préférés, de votre pain plat ou de vos tranches de baguette grillées. Vous pouvez aussi l’utiliser pour garnir un houmous fait maison afin d’obtenir une trempette à plusieurs couches avec une belle présentation. C’est l’entrée parfaite pour un déjeuner ou un dîner d’été sur le patio ou au bord de la piscine. Vous pouvez également l’apprécier avec un verre de vin blanc frais.

Recette de tapenade bon appétit

Sauter à la recetteSi je parle trop de saveurs sur ce site, j’aimerais pouvoir m’en excuser. J’ai un faible pour les saveurs fortes, audacieuses, vives et salées et je n’ai pas peur de l’admettre. Je pense que c’est le résultat de la réduction des sucreries ; on dit qu’on peut “recycler” ses papilles gustatives et j’avais l’habitude de penser que c’était, franchement, de la foutaise, mais il s’avère que vos papilles gustatives ne sont que de petits chiots vivant sur votre langue et attendant que vous les emmeniez à l’école d’obéissance pour leur apprendre à ne plus mâcher le tapis et/ou à ne plus avoir envie de sucre.

Mais, un mangeur de confort un jour, un mangeur de confort toujours, je pense. C’est du moins mon expérience. Lorsque je suis stressée ou fatiguée, j’ai l’habitude d’avoir envie de sucreries et maintenant j’ai envie de réconfort salé : beurres de noix, légumes rôtis (du moins de la façon dont je les prépare, avec un généreux saupoudrage de sel) et olives.

Comme pour le gâteau aux carottes, je détestais – et je dis bien détestais, car j’étais dégoûtée par – les olives en grandissant. Mais, comme le montre clairement mon incapacité à consommer une salade sans olives et ma propension à en ajouter à mes plats principaux, un jour, j’ai basculé et j’ai fait un inexplicable virage à 180° : j’ai failli vomir lorsque j’en approchais une (que puis-je dire ? j’étais un enfant difficile et dramatique) et non seulement je les tolérais, mais je les achetais dans des bocaux caricaturalement grands chez Costco. Et de manger de la tapenade directement dans le bocal.