Pain au lait sans oeuf

Recette de pain sucré

Ce pain au lait asiatique est super moelleux, légèrement sucré, parfaitement laiteux et extrêmement facile à faire. Il est parfait pour les toasts du petit-déjeuner ou les sandwichs du déjeuner. La pâte est également incroyablement polyvalente, vous pouvez l’utiliser pour réaliser des recettes sucrées ou salées, comme ces petits pains à la cannelle ou ces cochons dans une couverture.

Le pain au lait est le pain blanc asiatique par excellence. Il a été développé au Japon et est donc également connu sous le nom de pain au lait japonais ou shokupan, ou encore pain au lait d’Hokkaido. Cependant, il est très populaire dans toute l’Asie, comme en témoigne sa présence dans les boulangeries japonaises, coréennes et chinoises.

Le pain au lait peut se présenter sous forme de pains ronds, cuits dans des moules à pain ouverts, ou de pains carrés cuits dans des moules Pullman couverts. Ils sont généralement beaucoup plus larges que le pain de mie américain typique. Les tranches ont également tendance à être plus épaisses.

Le pain au lait est incroyablement moelleux, légèrement sucré, beurré et laiteux. C’est le résultat de l’utilisation du lait comme principal ingrédient liquide dans la pâte à pain. Ils sont parfaits pour les toasts du petit-déjeuner ou pour les sandwichs, qu’ils soient salés ou sucrés.

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Cette pâtisserie est appelée pain pour sa forme, mais il s’agit en fait d’un gâteau. Il existe des variantes avec des œufs, des noix, des fruits secs et d’autres additifs. Ce type de pain doit être consommé froid, vous pouvez le manger au petit-déjeuner, au goûter ou l’offrir pour le thé avec…

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Comment faire des brioches sans œufs

Il y a certaines choses que je dois vraiment, vraiment aborder lorsque vous faites cette recette. Cela peut sembler difficile mais écoutez-moi bien. Faire du pain est vraiment facile si vous savez à quoi faire attention. Vous ne pouvez pas ajouter de la farine et de l’eau au hasard pour obtenir une certaine consistance. Je l’ai fait, parce que je pensais que ça n’avait pas d’importance. Il s’avère que c’est le cas. Au cours de mes mois d’expériences, j’ai découvert ce terme appelé pourcentage du boulanger. Si vous voulez en savoir plus, je vais mettre quelques liens ici qui expliquent mieux le terme.

-divisez-le par 1,97 (C’est le chiffre que j’ai obtenu pour réaliser ma recette. Donc si vous utilisez cette formule, vous pouvez faire ce calcul pour comprendre les quantités d’ingrédients en fonction de la taille de votre moule. En fait, vous pouvez adapter ma recette à la taille de votre moule à pain).

Prenez un généreux morceau de votre pâte (environ 70 g) et étirez-le avec vos mains, à partir des quatre bords. Lorsque vous pouvez facilement étirer votre pâte jusqu’à ce qu’elle soit presque comme une vitre translucide et qu’elle ne se déchire pas. Cela signifie que votre pâte a été suffisamment pétrie. Voici un lien qui vous permettra d’en savoir plus à ce sujet.

Pain sans lait

Go to RecipePain au lait végétalien Hokkaido – une version végétalienne du pain le plus doux et le plus moelleux qui soit ! Ce pain au lait sans œuf et sans produits laitiers a une texture semblable à celle d’un nuage et est parfait pour le petit-déjeuner et le goûter.

Cela fait un moment que je voulais rendre végétalienne ma recette de pain au lait Hokkaido, mais il m’a fallu plusieurs essais pour y parvenir. Heureusement, j’ai finalement réussi à créer une version sans œuf et sans produits laitiers qui est tout aussi douce, moelleuse et délicieuse que l’original !

Le pain au lait Hokkaido est comme une version asiatique de la brioche, mais il est encore plus moelleux et utilise beaucoup moins de beurre ! Il a une mie tendre, semblable à un nuage, qui peut être séparée en couches feuilletées. Elle est délicieuse avec de la confiture pour le petit-déjeuner ou le goûter !

Le Tangzhong consiste à mélanger une partie de la farine et du liquide de la recette comme un roux, puis à les faire cuire jusqu’à ce qu’ils forment une texture épaisse ressemblant à celle d’un pudding. Ce mélange est ensuite refroidi et ajouté à la pâte à pain.

Cette technique pré-gélatinise les amidons de la farine, ce qui signifie qu’ils peuvent absorber davantage d’eau. En fait, la farine absorbe deux fois plus d’eau chaude ou de lait que l’eau tiède ou le lait que vous utilisez habituellement dans les pâtes levées.