Recette plateau du seder de roch hachana

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Rosh Hashanah – ou “tête de l’année” en hébreu – est le nouvel an juif. C’est le premier des jours saints juifs, qui célèbre l’anniversaire de la création de l’univers, lorsque Dieu a créé Adam et Eve et a été couronné roi.

Rosh Hashanah est une occasion festive, ainsi qu’un moment de prière et de réflexion. La nouvelle année est célébrée pendant deux jours, au cours desquels les Juifs s’abstiennent de travailler. Nombreux sont ceux qui assistent aux services de prière du matin dans les synagogues, où ils écoutent le son cérémonial du shofar, une corne de bélier. Des prières sont faites pour une année à venir de paix, de prospérité et de bénédiction, et de bonnes intentions sont fixées pour les mitzvahs (bonnes actions) qui seront faites. On pense que les actions d’une personne à Rosh Hashanah ont un impact énorme sur le reste de l’année. Chez eux, les Juifs célèbrent cette fête par deux nuits consécutives de festin.

Aucune autre coutume alimentaire n’est peut-être plus importante pour Roch Hachana que celle qui consiste à manger des pommes et du miel ensemble. Au début de chaque dîner de Roch Hachana, chaque personne assise à table trempe un morceau de pomme dans du miel. Ce morceau est consommé pour symboliser l’espoir que la nouvelle année sera douce.

Comment fêter Rosh Hashanah ?

Dans un article du NEW YORK TIMES, Mme Nathan propose une recette de salade de betteraves, d’orge, de figues et d’olives avec une vinaigrette aux dattes et aux agrumes, une salade aux saveurs modernes du Proche-Orient ancien (sans tomates ni maïs du nouveau monde) : CLIQUEZ ICI. Mme Nathan interroge un archéologue et un ethnobotaniste pour étayer la recette.

Melissa Clark dans le NEW YORK TIMES se lance dans le JAM de Rosh Hashanah. In Time to get into Jamming for Rosh Hashana treats : such as fig jam scented with rosemary ; a vibrant no-cook ginger-plum jam ; and a wiggy apple jelly that she will schmear with hoiney ona round olive oil challah. Elle recommande également un plat de poulet aux fruits, une recette à la poêle avec des prunes et des oignons rôtis, ou un poulet rôti aux poires et aux figues. Il faut l’accompagner de la salade de légumes d’été de David Tanis avec des aubergines carbonisées, et d’un gâteau au miel et au cidre.

La recette du gâteau au miel est tirée du livre de cuisine des fêtes juives de Joan Nathan… Et la recette du Szalotka est tirée du prochain livre de cuisine de Dorie Greenspan, Baking with Dorie : Sweet, Salty & Simple” (Mariner Books, 19 octobre).

PESSAH

la fête tout en dégustant une délicieuse salade aux ingrédients complémentaires. Vinaigrette : 1 gousse d’ail, émincée 1 citron, jus 1/12 cuillère à soupe de miel 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge 1 ½ cuillère à café de salade ½ cuillère à café de poivre noir ½ tasse d’huile d’olive extra-viergeSalade : 6-8 tasses de roquette ½ oignon rouge, tranché 1 pomme, coupée en rondelles 4 dattes, coupées en dés 8 oz de fromage gorgonzola 1 grenade, graines ¼ tasse de noix 2. Salade de couscous avec

couscous copieux. Vinaigrette : 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge Sel et poivre au goût Salade : Boîte de 10 oz de couscous nature ½ grenade, graines½ tasse de noix hachées ⅓ tasse de menthe fraîche, hachée ⅓ tasse de persil frais, haché 2 cuillères à soupe de raisins de Corinthe 3. Orange et

pour donner à la salade une saveur plus complexe et rôtie. Vinaigrette : ½ tasse d huile d olive ¼ tasse de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon ¼ cuillère à café de basilic séché Sel et poivre au goût Salade : 3 oz de laitue 2 cuillères à soupe de vinaigrette balsamique 2 cuillères à soupe de grenade, graines 1 petite orange, coupée en petites bouchées 1 cuillère à soupe d’amandes tranchées4. Salade de chou frisé avec

C’est l’homme qui fait le monde – La pensée démasquée #19

L’une des traditions riches et uniques de nos familles séfarades est le Seder de Rosh Hashanah. Il s’agit d’un court service que nous célébrons autour de nos tables lors du repas de Rosh Hashanah, certaines familles le faisant les deux soirs. En plus des bénédictions traditionnelles faites à la table du repas de fête (Kiddush, Lavage des mains, HaMotzi), des bénédictions sont également dites sur des aliments symboliques, exprimant nos espoirs et nos souhaits pour l’année à venir. La plupart des aliments utilisés sont ceux dont le nom en hébreu a une consonance similaire à l’un des souhaits exprimés, d’où l’aspect ludique de la chose !

Bien qu’il s’agisse principalement d’une tradition séfarade, beaucoup d’autres ont commencé à ajouter le Seder à leurs célébrations de Rosh Hashanah. Mon père se souvient des “ratzones” de son enfance à Seattle… Nous avons commencé à partager cette tradition avec nos enfants et nos amis au cours de la dernière décennie. Le rabbin Yitz Greenberg suggère à chaque famille d’ajouter quelques bénédictions de son cru, d’ajouter à nos traditions familiales, d’ajouter des jeux de mots que nous créons autour des aliments que nous incluons, ce que nous avons fait de temps en temps. L’une de nos Rebbetzins, Penina Schochet, a suggéré que nous choisissions un nouveau fruit chaque année, que nos jeunes enfants participent au processus et qu’ils disent un “shehecheyanu” à l’occasion de l’ajout du nouveau fruit, afin d’embellir davantage notre table de Roch Hachana et d’inclure nos enfants dans le choix et l’essai de quelque chose de nouveau.