Recette chutney figues vinaigre balsamique

Chutney de figues à la mijoteuse

Nous avons une touffe de figuiers sauvages qui poussent négligemment dans le champ derrière notre propriété ici en Ombrie et dès qu’ils ont commencé à mûrir, nous avons labouré le champ pour ramasser un énorme bol plein de figues fraîches tous les deux jours. Les figues qui poussent sur ces arbres sont vertes, avec des centres rouges qui explosent de douceur quand on les mord. J’ai déjà fait deux lots d’une délicieuse confiture de figues, et un certain nombre de tartes et de tartelettes en utilisant les figues en combinaison avec d’autres fruits. Mais avec mon dernier bol de figues, j’ai voulu faire une relish sucrée et salée à servir avec du porc ou du poulet rôti. Les Ombriens mangent BEAUCOUP de porc, nous trouvons donc souvent de délicieux rôtis de porc ou de belles et grosses côtelettes de porc dans nos épiceries locales, et comme chacun sait, le porc est délicieux lorsqu’il est associé à des pommes ou à des figues.

J’ai décidé d’utiliser une combinaison d’oignons et de figues, car les oignons, lorsqu’ils sont lentement caramélisés, acquièrent également une douceur terreuse qui, selon moi, se marierait très bien avec les figues. Comme je voulais une relish épaisse, j’ai simplement coupé le haut et le bas de chaque figue et je les ai hachées grossièrement en gardant la peau. Cette recette donne environ 4 tasses de relish une fois terminée, et plutôt que d’utiliser une méthode de mise en conserve au bain-marie, j’ai simplement emballé les miennes dans des récipients en plastique hermétiques de la taille d’un repas et les ai stockées dans mon congélateur. J’aime utiliser toute la quantité de vinaigre balsamique, ce qui donne à la relish une belle saveur acidulée, mais si vous préférez un goût plus doux, utilisez simplement la moitié du vinaigre.

Recette du chutney aux figues et aux noix

Le figuier Mission de mon amie Erin a été généreux cette année. Je lui ai rendu visite trois fois en trois semaines et j’ai cueilli 10 livres à chaque fois. Plus de figues que je ne pourrai jamais en acheter. Plus de figues qu’une famille peut manger en un mois.

Un jour d’août, alors que le plateau de figues d’Erin me défiait silencieusement depuis le comptoir, j’ai préparé cette relish de figues au vinaigre balsamique pour servir aux invités avec un plateau de fromage. Déposée à la cuillère sur une bûche de fromage de chèvre frais et crémeux, la relish aux figues a apporté la bonne touche d’aigre, de sucré et d’été.

Préparez cette relish un jour ou deux à l’avance et laissez-la reposer au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent et se marient. Elle est magnifique avec du fromage de chèvre, mais du fromage à la crème conviendrait aussi, ou du brie, ou de la ricotta. Si vous n’avez plus de figues fraîches pour la saison, ne désespérez pas – vous pouvez facilement les remplacer par des figues sèches (ajoutez simplement un peu d’eau dans la casserole pour compenser). Et n’utilisez pas votre vinaigre balsamique le plus cher. Le vinaigre balsamique bon marché du supermarché fera parfaitement l’affaire pour cette relish.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon rouge et faire sauter pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’oignon commence à devenir translucide. Ajouter les figues, le vinaigre, le miel, le sel, le poivre et le romarin. Remuer pour combiner, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter environ 45 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit brillant et épais. Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. Laissez refroidir avant de servir ou de conserver.Remarque : pour une meilleure saveur, conservez la relish aux figues et au vinaigre balsamique dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de la servir.

Recette de chutney de figues épicé

Ajoutez l’huile dans une poêle et, lorsqu’elle est chaude, ajoutez les oignons. Faites-les cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce qu’ils soient tendres et transparents, en veillant à ce qu’ils ne s’accrochent pas. Mettez le feu à fond et ajoutez la moitié du balsamique et les figues dans la poêle. Remuez constamment jusqu’à ce que les figues aient ramolli et que le balsamique soit presque dissous. Ajoutez ensuite le reste du balsamique et le sucre, toujours en remuant. Réduisez à feu doux et faites sortir le liquide. Une fois que vous avez obtenu la consistance d’une confiture, elle est prête à être transvasée dans un bocal ou un pot hermétique.

Recettes de chutney aux figues

J’ai eu beaucoup de plaisir à créer un nouveau compte instagram pour ce blog, car dans mon fil d’actualité se trouvent des tonnes d’autres personnes et entreprises partageant les mêmes idées et s’efforçant de manger, cuisiner et cuire proprement ! L’une de mes nouvelles amies préférées que j’ai adoré suivre est @thewholesmiths. Le flux de Michelle est si beau parce qu’elle est une photographe professionnelle de la nourriture (sentez-vous ma jalousie ?). Chaque photo qu’elle prend est parfaitement stylisée et photographiée.

Elle est tombée sur une photo de figues prise par ma talentueuse amie photographe Lauren Carnes et s’est rappelée de son époque pré-paléo en faisant un délicieux crostini aux figues. Parfois, il y a juste ce (remplissez le blanc) qui vous fait remettre en question votre style de vie paléo. Au lieu d’emprunter le tunnel sombre et solitaire de l’apitoiement sur soi, nous avons décidé de prendre la voie la plus noble et de préparer des crostinis aux figues ! Elle m’a demandé si je voulais collaborer : nous mettrions toutes les deux notre grain de sel dans un crostini aux figues et le monde n’aurait pas un, mais deux délicieux crostini paléo aux figues parmi lesquels choisir !