Gelée de fleurs de chataignier recette

Recette traditionnelle du gâteau à l’osmanthus

La gelée de violettes est une gelée de fleurs facile à faire à la maison qui ajoutera une couleur étonnante à vos toasts, biscuits et scones.    Croyez-le ou non, ces fleurs printanières éclatantes ont le goût des baies fraîches, ce qui en fait une gelée exceptionnelle bien avant la première récolte de fruits de la saison.

L’année dernière, nous (et tout le monde) sommes restés à la maison plus que d’habitude, et cela semblait être l’occasion parfaite de faire un projet à partir de toutes les savoureuses fleurs comestibles qui poussaient partout dans la cour en faisant de la gelée de fleurs.

Nous avons commencé par la gelée de pissenlit, qui a le goût du miel et du soleil, et avec ce succès, les petits et moi avons commencé à faire des gelées florales avec à peu près toutes les délicieuses fleurs comestibles que nous pouvions mettre la main dessus.

(On m’a souvent demandé si je ne vendais pas ou n’expédiais pas de gelées, mais il y a pas mal de petits fabricants sur Etsy qui en vendent.    Si vous voulez goûter à la gelée de violettes sans avoir à la faire vous-même, vous pouvez soutenir ces conservateurs à domicile qui travaillent dur.    Il y a aussi des gens qui vendent des plants de violette à partir de la violette sauvage commune, pour que vous puissiez cultiver la vôtre).

Gâteau aux châtaignes d’eau

Ce plat de dessert est servi avec de l’eau sucrée ou du lait de coco, les deux ingrédients de base. Les recettes modernes ajoutent souvent des garnitures supplémentaires ou certains ingrédients comme la pâte de haricots mungo à l’eau sucrée de base.

La cuisine vietnamienne est la méthode de cuisson, le principe de mélange des épices et les habitudes alimentaires générales de tous les Vietnamiens au Vietnam. Avec une géographie, un climat et des échanges culturels uniques, la cuisine du Vietnam est extrêmement diversifiée et riche. La caractéristique de la cuisine vietnamienne est l’accent mis sur la fraîcheur, de sorte que les plats vietnamiens sont généralement perçus comme délicieux et sains.

Recettes avec de la farine de châtaigne d’eau

Vous vous demandez quel dessert préparer pour le nouvel an chinois ? Pourquoi ne pas essayer cette gelée de koi à l’osmanthus et à la châtaigne, qui impressionnera vos invités avec ces mignons et prometteurs poissons koi (锦鲤) et lingots (元宝). Avec seulement 3 ingrédients principaux tels que la fleur d’Osmanthus, la gelée de Konnyaku et la châtaigne d’eau, vous pourriez facilement reproduire ce dessert qui est similaire au gâteau à l’Osmanthus (桂花糕) mais sous forme de gelée plutôt que de gâteau.

Pour ce dessert en gelée, je n’ai pas ajouté de colorant alimentaire et l’effet “couleur dorée” provient de la couleur naturelle des fleurs d’Osmanthus elles-mêmes. Si vous préférez une couleur plus foncée, vous pouvez ajouter une cuillère à café supplémentaire de fleurs d’Osmanthus ou quelques gouttes de colorant alimentaire jaune. Mais si vous ne pouvez pas vous procurer de fleurs d’Osmanthus ou de gelée de Konnyaku, vous pouvez essayer un autre parfum à la place de l’Osmanthus en utilisant la citronnelle avec une recette de référence ici.

Si vous n’avez pas le temps de vous impliquer dans la cuisine, peut-être qu’une tasse de ce thé rafraîchissant au miel d’Osmanthus (recette) sera parfaite pour vous aider à apaiser votre humeur ainsi qu’à vous détoxifier et à entretenir votre beauté.

Gâteau à l’osmanthus gâteau chinois traditionnel

Les gens de la campagne ont une longue tradition d’exploitation de ces fleurs odorantes pour aromatiser les confitures et les cordiaux, et Elspeth Biltoft, de Rosebud Preserves, a plus d’expérience que la plupart. Lorsque je visite Rosebud Farm, la maison et le siège social de Mme Biltoft dans le village de Healey, dans le North Yorkshire, elle me parle de son enfance à Maske, dans le Swaledale. J’ai grandi en aidant mon père à faire des gelées à partir de fruits sauvages”, se souvient-elle.

De la gelée de pomme de crabe infusée avec des herbes du jardin, comme la menthe et le romarin, et des vins de campagne comme le pissenlit. Mon père brassait également sa propre bière, qu’il stockait dans des jarres de deux litres, et je l’aidais à faire de la marmelade – tout cela à partir de recettes traditionnelles.

Chaque été, Mme Biltoft et son équipe cueillent à la main toutes les fleurs de sureau dont ils ont besoin pour leur confiture de groseilles et de fleurs de sureau. Les fleurs, qui commencent à fleurir en juin et se poursuivent jusqu’à la mi-juillet, sont récoltées dans les haies et les bois proches de la ferme, souvent grâce aux conseils d’amis qui leur indiquent où se trouvent les buissons les plus prolifiques. Les meilleurs ne sont pas nécessairement au même endroit chaque année, mais nous cueillons toujours avec l’autorisation du propriétaire du terrain”, explique-t-elle.