Gnocchi de courge recette italienne

Recette de gnocchi à la ricotta

Ça fait un an. Je veux dire, ça fait VRAIMENT un an. Toute l’année 2021 est passée dans la brume, et je suis reconnaissante d’être encore là, à cuisiner, écrire et vivre. Oui, la vie a changé de façon spectaculaire pour beaucoup d’entre nous… Si vous voulez simplement passer à la recette des gnocchis à la courge d’hiver, je comprends parfaitement…

Je me suis débranché des médias sociaux. Eh bien, principalement. . . . Au cours des deux dernières années, en plus de manger beaucoup trop de glucides, j’ai passé une grande partie de mon temps à parcourir les médias sociaux, à naviguer sur Internet et à essayer d’avoir des adeptes. Bon sang ! Laisser passer des minutes et des heures sans direction, comme une plume dans le vent.

Les puissants disent qu’une présence et une plateforme sur les médias sociaux sont la clé du succès d’un écrivain. Tout ce que j’ai envie de dire, c’est “pish tosh”. En 2022, je reviendrai à l’essentiel. Je vais bloguer. Et je cuisinerai. Et j’écrirai à ce sujet. Pour vous. Et je finirai mon livre. C’est ce que mon cœur me dit, alors c’est ce que je vais suivre… et aimer. Cela signifie qu’il faut faire très attention à tout ce qui est lié à Internet et passer plus de temps dans la cuisine à pétrir de la pâte, à faire sauter des oignons et de l’ail, à prendre des photos de nourriture, à rester au chaud près du four et à partager tout cela avec vous, mes amis.

Recette de gnocchi à la courge

Pour Lidia Bastianich, animatrice de télévision publique récompensée par un Emmy Award, auteur de livres de cuisine à succès et restauratrice prospère, la nourriture a une signification spirituelle – avec le pouvoir de faire remonter les souvenirs de notre passé et de nos proches. Lidia se souvient souvent de son enfance à Pola, en Italie, où elle a appris à cuisiner avec sa grand-mère Rosa. Certains de ses plats réconfortants préférés ? Les pâtes fraîches, la soupe et le pain fait maison (pour n’en citer que quelques-uns). Pour un repas de fête parfait, Lidia Bastianich aime préparer son plat principal, des gnocchi de courge musquée dans une sauce au beurre de sauge. Elle le recommande également parce que vous pouvez préparer, façonner et congeler les gnocchis à l’avance. Suivez sa recette originale ci-dessous, avec un conseil important de la chef : “Une fois que les gnocchi sont bien congelés, ils peuvent être congelés dans des sacs de congélation en plastique jusqu’à leur utilisation. Lorsque vous faites bouillir des gnocchis congelés, veillez à utiliser beaucoup d’eau pour qu’elle revienne rapidement à ébullition, sinon les gnocchis risquent de s’agglomérer.” Bon appétit ! Gnocchi de courge musquée dans une sauce au beurre de sauge par Lidia Bastianich (Gnocchi di Zucca con Salvia e Burro) Donne 6 à 8 portions en entrée, 4 à 6 en plat principal Ingrédients : Pour les gnocchi

Gnocchi recette originale

L’automne est arrivé, faisant passer le paysage du vert vif à l’orange, du rouge à l’ambre. Même le potager se pare de couleurs vives, comme l’orange de la citrouille. Ce délicieux légume d’automne, particulièrement populaire à l’approche d’Halloween, est surtout connu pour sa polyvalence en cuisine, avec des recettes allant des douceurs sucrées comme la tarte au potiron aux plats salés comme le potiron cuit au four.  Le gnocchi au potiron est, en fait, l’une des nombreuses variations possibles du traditionnel gnocchi de pommes de terre, et ces délicieuses petites boules constituent une excellente entrée d’automne au goût délicat. La pâte est fabriquée à partir de quelques ingrédients simples comme la farine et le potiron, et si vous avez envie de changer de la combinaison classique de beurre et de sauge, vous pouvez toujours essayer de servir vos gnocchi au potiron avec une sauce au Taleggio. Qu’attendez-vous ? Profitez de la saison pour savourer le goût inimitable de ce merveilleux légume et ses perles douces et délicates.

Pour préparer les gnocchis au potiron, commencez par faire bouillir les pommes de terre : Couvrez-les d’une grande quantité d’eau, salée à votre goût 1, portez à ébullition et faites-les cuire pendant 30 à 40 minutes, selon leur taille, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais ne s’effritent pas – signe qu’elles ont absorbé trop d’eau. Vous pouvez vérifier s’ils sont cuits en y plantant une fourchette : Si elle pénètre facilement, cela signifie qu’ils sont cuits. Si vous préférez, vous pouvez également faire cuire les pommes de terre entières dans leur peau pour éliminer l’excès d’eau, puis les retirer de leur peau à l’aide d’une cuillère pour obtenir la chair dont vous avez besoin pour la recette. Pendant que les pommes de terre cuisent, prenez le potiron et coupez-le en quartiers, en retirant les graines et la pulpe à l’intérieur2. Retirez également la peau extérieure 3. Vous aurez besoin de 350 g de chair pour cette recette.

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La pâte à gnocchi est le plus souvent étalée avant d’être coupée en petits morceaux de la taille d’un bouchon de vin ou plus petits[17]. Les boulettes peuvent être pressées avec un objet texturé, comme une fourchette ou une râpe à fromage pour faire des stries ou être coupées en petits morceaux[13] Il existe des outils professionnels pour cela, connus sous le nom de planche à gnocchi ou planche à cavarola. Les gnocchi sont généralement consommés en entrée, mais ils peuvent également être servis comme contorno (plat d’accompagnement) de certains plats principaux[13].

La recette et le nom des gnocchi varient selon les régions. Par exemple, les malfatti (littéralement mal faits) lombards et toscans sont faits avec de la ricotta, de la farine et des épinards, ainsi que l’ajout de diverses autres herbes si nécessaire[13][18] Le gnudi toscan se distingue par le fait qu’il contient moins de farine[19], mais certaines variétés sont à base de farine, comme le strangulaprievete campanien, le cavatelli des Pouilles, le malloreddus sarde[20], etc. [Les gnocchis sont généralement cuits seuls dans de l’eau bouillante salée, puis assaisonnés de diverses sauces[13]. Mais certains types sont faits de polenta ou de semoule cuite, qui est étalée pour sécher, recouverte de fromage et de beurre, puis cuite au four[13].