Saute de porc chorizo olive

Recette de saucisses aux oignons super savoureuses

J’aime préparer un bon déjeuner le dimanche, mais contrairement à la plupart des Anglais, je n’aime pas faire un rôti traditionnel et j’aime plutôt mélanger un peu les choses ! Voici une recette de porc espagnol que j’ai trouvée dans un magazine de Waitrose et qui vient du chef londonien Jose Pizarro qui a un bar à tapas et deux restaurants dans la ville. Il a fallu environ 2 heures pour la préparer.

6.    Ajouter la purée de tomates, les tomates, le bouillon, les herbes, le porc et les jus. Assaisonner et laisser mijoter pendant 1 heure avec un couvercle pendant la moitié du temps. J’ai fait l’erreur de ne pas vérifier ni remuer le mien et j’ai réussi à le brûler un peu, je vous conseille donc de garder un œil dessus ! Bien que je pense que le mien a brûlé parce que je n’ai cuit que la moitié de la recette.

10.    Ce plat était bien meilleur que ce à quoi je m’attendais et nous l’avons tous vraiment apprécié – le chorizo l’a rendu beaucoup plus attrayant pour Arabella qu’elle ne le pensait et j’ai adoré toutes les saveurs. C’était très chaud et tellement savoureux. J’ai maintenant ajouté les restaurants de Jose Pizarro à ma liste d’endroits où je veux manger ! Ce plat a très bien fonctionné lors d’un déjeuner en famille avec des pommes de terre frites et je pense qu’il serait également digne d’un dîner.

Côtelettes de porc aux poivrons aigre-doux | Gordon Ramsay

1 Assaisonnez le porc. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande casserole ignifugée et saisissez le porc par lots, jusqu’à ce qu’il soit doré ; mettez-le de côté dans un bol. Ajoutez le vin dans la casserole et, lorsqu’il bouillonne, grattez le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour libérer tous les jus caramélisés. Versez sur le porc et mettez de côté.

2 Ajouter les 2 cuillères à soupe d’huile restantes à la poêle avec les oignons, couvrir et faire frire doucement pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. Ajouter l’ail et le chorizo ; faire frire pendant 2-3 minutes. Incorporer le paprika et faire cuire pendant 1 minute, puis ajouter la purée de tomates, les tomates, le bouillon, les herbes, le porc et les jus. Assaisonnez, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.

3 Faites bouillir le vinaigre et le sucre dans une petite casserole ; faites réduire à environ 1 cuillère à café. Incorporez-les dans la cocotte avec les olives. Laissez mijoter à découvert pendant 20-30 minutes, jusqu’à ce que le porc soit tendre. Assaisonnez et servez, avec des patatasfritas (pommes de terre frites), si vous le souhaitez.

Délicieux riz épicé aux saucisses | Gordon Ramsay

La couleur rouge si caractéristique du chorizo est donnée par un paprika spécial connu sous le nom de “pimenton”. La saucisse est farcie dans des boyaux de porc, qu’il s’agisse de l’intestin grêle ou du gros intestin (par exemple), à notre époque on utilise des peaux comestibles d’origine non animale.

La combinaison parfaite de la viande de porc avec une proportion appropriée de lard et le processus de séchage traditionnel, donne un produit naturel avec une valeur calorifique élevée et des protéines à haute valeur biologique et des caractéristiques organoleptiques particulières.

Le chorizo a une origine primitive car il est étroitement lié à “l’abattage du porc”, l’une des traditions gastronomiques, festives, culturelles et même religieuses de la plupart des villages ruraux d’Espagne. La plupart des familles disposaient d’une réserve de viande pour toute l’année.

Le sel : Jusqu’à ce que le sel n’apparaît pas et a commencé à être utilisé, nous ne pouvons pas parler de chorizo. Le sel apparaît dans les années 3000 avant JC dans le règne de Simer, où les aliments épicés (comme la viande et le poisson) et les aliments ont été utilisés dans le commerce.

Recette de pâtes au chorizo/Simple et facile à faire

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle peu profonde à feu moyen. Faire frire le chorizo et la poitrine de porc fumée pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez la viande de la poêle et mettez-la de côté. Ajoutez les tomates cerises et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement noircies. Retirer les tomates de la poêle et les mettre de côté. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés à la graisse de chorizo fondue et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le riz à risotto dans la poêle, saupoudrer le paprika fumé et remuer pendant une minute. Versez le vin rouge et laissez réduire pendant 5 minutes avant d’ajouter le bouillon. Saler et poivrer la poêle et porter à ébullition. Remettez le chorizo croustillant et la poitrine de porc dans la poêle et laissez cuire pendant 40 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Pendant ce temps, disposez les crevettes dans un plat allant au four et préchauffez le gril. Mélangez un filet d’huile d’olive avec le paprika fumé, le beurre fondu, l’ail, les piments, le jus et le zeste de citron et versez sur les crevettes. Faites cuire les crevettes directement sous le gril pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Vous pouvez également cuire les crevettes sur des charbons moyens pour obtenir un résultat plus fumé.