Roti de porc a la broche

Longe de porc rôtie dans un four à convection

Même si vous n’avez pas de rôtissoire à barbecue, vous pouvez déguster cette recette de rôti de longe de porc désossé sur votre gril. La plupart des recettes de porc désossé risquent d’être trop sèches, ce que cette recette évite en enveloppant le rôti dans une feuille d’aluminium pendant la majeure partie de sa cuisson sur le gril. La feuille d’aluminium conserve la plupart des jus et des saveurs d’ail au miel dans la longe de porc et n’est retirée que vers la fin de la cuisson pour dorer la viande et lui donner une belle couche croustillante.

Ce n’est pas un secret, j’adore l’ail au miel sur le poulet et les côtes, c’était donc un choix naturel quand est venu le moment de cuisiner ce rôti de porc.L’autre astuce de cette recette, ce sont les lamelles d’ail que vous enfoncez profondément dans le rôti.Les saveurs de l’ail sont infusées de l’intérieur vers l’extérieur pendant la cuisson.C’est un plat assez impressionnant à servir aux invités, l’enrobage d’ail au miel est beau, brillant et collant et les saveurs sont vraiment étonnantes.

Rôti de porc rôti au bourbon

La cuisson en rôtisserie est une méthode qui consiste à faire tourner la viande sur une broche à feu doux, de sorte que le jus et le gras de la viande s’altèrent en cuisant, ce qui donne un morceau de viande juteux, savoureux et tendre. La cuisson en rôtissoire utilise une source de chaleur indirecte pour que la viande ne cuise pas rapidement ; elle peut être réalisée sur un gril à gaz sur des brûleurs bas. Le rôti de porc bénéficie de la cuisson en rôtissoire car il s’agit d’un morceau de viande à la fois gras et dur. La cuisson lente décompose la graisse et les cartilages, laissant le porc tendre et humide.

Versez 2 cm d’eau dans une lèchefrite en aluminium et placez-la sur la grille inférieure du gril, juste en dessous de l’endroit où le rôti sera tourné. La lèchefrite recueillera l’égouttement de la viande et la vapeur de l’eau arrosera davantage la viande pendant la cuisson.

Marinade pour rôti de porc rôti

Les rôtis de porc sont excellents sur une rôtissoire. La chaleur uniforme et sèche maintient l’humidité de ce morceau tout en conservant sa forme et sa texture pour le trancher et le servir. Le porc s’anime vraiment avec un petit effort supplémentaire. Vous pouvez faire des entailles dans le rôti et y insérer de l’ail et des herbes, ou farcir le centre de figues et de pommes, sans changer la technique de base de la rôtissoire. Les rôtissoires permettent de cuire facilement de grandes pièces de porc de forme irrégulière, il ne vous reste donc plus qu’à les parfumer et à les savourer.

Mélangez du sel, du poivre, de l’ail et des herbes aromatiques fraîches ou sèches de votre choix. Si vous utilisez des herbes fraîches, rappelez-vous qu’une petite quantité suffit, surtout si vous utilisez du romarin. Les herbes aromatiques comme la sauge, le thym et le fenouil se marient bien avec la viande de porc. La quantité d’assaisonnements que vous utiliserez dépendra de la taille de votre rôti et de vos goûts personnels, mais une tasse serait un bon point de départ.

Frottez la longe de porc avec le sel et le poivre, les herbes et l’ail. Enduisez tout le rôti et faites bien pénétrer les assaisonnements dans la viande. Le rôti va tourner pendant au moins 40 minutes et vous ne voulez pas que toutes ces herbes et épices savoureuses finissent au fond de la casserole.

Feedback geben

Utilisez l’accessoire de rôtisserie sur votre gril pour créer un rôti de porc au barbecue délicieusement juteux. La recette utilise à la fois un frottement et une vadrouille pour s’assurer que l’épaule de porc a une saveur maximale. C’est une recette que vous voudrez faire encore et encore parce qu’elle crée le plat principal idéal pour les accompagnements de barbecue préférés de votre famille.

Cette recette commence par une épaule de porc désossée, et elle est assez simple. Avant de commencer, vous devez vous familiariser avec la méthode de cuisson à la rôtissoire et vous assurer que vous savez comment faire fonctionner la rôtissoire de votre gril, car elle peut varier.

Le véritable secret de cette recette de rôti de porc est de laisser le mélange s’imprégner dans la viande pendant la nuit ; au moins 12 heures sont préférables, alors assurez-vous de planifier à l’avance. La marinade est un mélange mi-sucré mais piquant de cassonade, de poivre, de moutarde, de paprika, d’ail et d’oignon, et elle ne prend que quelques minutes à préparer. Après avoir laissé reposer la viande, vous salerez le porc et le mettrez sur le gril.

Pendant la cuisson, utilisez la “mop” (une sauce fine ressemblant à une marinade) pour ajouter encore plus de saveur au porc. Elle contient les mêmes saveurs que la sauce, mais vous apprécierez l’ajout de bourbon et de moutarde brune. Le sirop de maïs foncé est le meilleur, mais vous pouvez utiliser du sirop de maïs clair en cas de besoin.