Epaule de porc facon jambon

Épaule de porc fumée

Le jambon d’épaule de porc est probablement l’un des plus grands inconnus. S’il est vrai qu’en Espagne, c’est un produit facilement identifiable, à l’étranger, ce n’est pas un produit connu. Pour beaucoup, c’est un petit jambon de porc.

Chez Gastronomic Spain, nous voulons vous montrer toutes nos palettes de qualité supérieure et très bon marché pour tous les budgets. Aussi bien les épaules Iberico que les épaules Serrano. Donc, si vous vivez à l’étranger et que vous voulez profiter d’un bon jambon pour très peu d’argent, Gastronomic Spain est votre endroit. Livraison GRATUITE dans toute l’Europe !

C’est une pièce plus petite que le jambon et sa coupe au couteau est différente. Elle présente des différences par rapport au jambon que nous verrons plus tard, cependant, l’épaule de porc reste un produit espagnol de qualité, très apprécié dans tous les foyers et moins cher.

Gastronomic Spain vous propose une large gamme d’épaules ibériques et d’épaules Serrano, ainsi que les différents ustensiles nécessaires tels qu’un porte-jambon ou un couteau spécial pour que vous puissiez couper et manger une bonne épaule séchée de la meilleure façon possible.

1.- Le salage. Au cours de cette première étape, nous allons procéder à la couverture des épaules de porc avec du sel. Les palettes reposeront couvertes de sel dans une chambre dont la température est comprise entre 1 – ºC et dont l’humidité est comprise entre 75% et 94%.

Épaule de porc jambon pique-nique

Vous cherchez la recette parfaite de porc effiloché avec du jambon de pique-nique ? Ne cherchez pas plus loin ! L’ambassadeur Char-Griller, Steven Dotson de @cookoutcoach, partage sa recette et explique pourquoi il s’agit de sa nouvelle coupe de viande préférée pour le porc effiloché !

Hé tout le monde, aujourd’hui nous allons parler de mon nouveau morceau préféré pour faire du porc effiloché, et c’est le jambon de pique-nique. J’ai toujours connu le jambon de pique-nique, qui est la partie inférieure d’un porc entier, mais la plupart du temps, lorsque quelqu’un veut du porc effiloché, il choisit directement la croupe de porc, la moitié supérieure de l’épaule de porc entière. Lors d’une récente visite à l’épicerie locale, tout ce qu’ils avaient en stock était des jambons de pique-nique, alors je me suis dit que j’allais essayer et voir ce que ça donnerait. Je ne me doutais pas que cette expérience allait changer ma façon de faire du porc effiloché à l’avenir ! Cette coupe contient une tonne de viande et, lorsqu’elle est bien cuite, elle reste très juteuse et en gros morceaux. Ce que je préfère, c’est qu’il est très facile de séparer le gras et les tendons après la cuisson, ce qui vous laisse un porc effiloché succulent à manger ou à servir.

Faites-nous part de vos commentaires

Parce qu’il provient de l’épaule de l’animal et non de la patte arrière, un “jambon de pique-nique” n’est pas un vrai jambon. Cependant, la saveur de l’épaule fumée ressemble beaucoup à celle d’un jambon, et c’est un excellent choix pour un repas de fête, car le glaçage simple à base de cassonade et de marmelade en fait un rôti facile et délicieux.

Préparez cette savoureuse épaule fumée pour un repas de week-end ou un repas de fête spécial. Servez-la avec de la purée de pommes de terre et des haricots verts ou vos légumes d’accompagnement préférés, accompagnés de tranches d’ananas ou d’un ragoût d’ananas.

Épaule de porc précuite

C’est l’un des doutes les plus courants que les clients ont tendance à se poser : vaut-il mieux acheter un jambon ou une épaule ? La réponse est simple : l’un n’est pas meilleur que l’autre, mais bien sûr, comme beaucoup d’autres choses dans la vie, cela dépend des préférences et des besoins de chacun.

En ce qui concerne la taille, les jambons sont toujours plus grands que les épaules. En ce qui concerne le poids, les jambons oscillent généralement entre 7 kg et 9,5 kg, bien qu’il puisse être inférieur dans les jambons 100% ibériques, ou supérieur dans les porcs plus grands. En revanche, les épaules pèsent généralement entre 4 et 6 kg.

En termes de maturation, le jambon ibérique a besoin de 24 à 36 mois selon le type de jambon, tandis que l’épaule ibérique a besoin de 16 à 24 mois selon le type de jambon.

Bien qu’ils aient un goût assez similaire, nous pouvons tout de même trouver quelques différences. Si nous voulons qu’il soit un peu plus moelleux grâce à sa graisse intramusculaire, et aussi une plus grande variété de saveurs, nous devrons opter pour le jambon.

En outre, le prix au kilo de l’épaule est généralement plus bas. Cela s’explique par le fait que la quantité de viande maigre par rapport à la quantité de couenne, de graisse et d’os est plus faible dans l’épaule que dans le jambon.