Variété pomme de terre tartiflette

Pommes de terre à tartiflette

Il s’agit d’un plat paysan, originaire de la Savoie, la région des Alpes françaises, dont l’origine est similaire à celle de la tarte au choléra, dans la mesure où il est composé d’aliments de base. Ne croyez pas qu’il s’agisse d’un plat ennuyeux – il est plein de saveur et assez satisfaisant pour un repas principal, servi avec une salade croquante. Bien que cette version du plat n’existe que depuis les années 1980, elle est en fait dérivée d’une recette régionale beaucoup plus ancienne appelée La péla. Dans l’ancienne version végétarienne, les pommes de terre crues non épluchées sont coupées en cubes et cuites à la poêle dans l’huile. On ajoute des oignons et, lorsqu’ils deviennent dorés, on pose des tranches de reblochon sur le dessus. Le plat est servi lorsque le fromage est fondu.

Il existe de nombreuses recettes de tartiflette en ligne, dont beaucoup se rapprochent dangereusement d’une variante des pommes de terre dauphinoises ou d’une fondue de pommes de terre, qui ne sont ni l’une ni l’autre authentiques. Dans cette recette, qui provient d’un petit livre français de recettes de grands-mères, les morceaux de lard et d’oignon et le fromage riche et fondu enrobent les pommes de terre sans les dominer ni les noyer dans trop de liquide.

Motards poilus de la Tartiflette

Cela fait longtemps que je n’ai rien posté, et cela fait des mois que je n’ai pas cuisiné correctement ! Ma seule excuse est l’épuisement complet et total du début de ma grossesse – je n’arrivais pas à garder les yeux ouverts pour manger, et encore moins pour créer des plats délicieux dans la cuisine.

Je travaille dans un café français, et ma patronne est une Française qui cuisine de merveilleuses quiches et des gâteaux salés pour les déjeuners. Elle se rend également en France toutes les deux semaines pour s’approvisionner en produits de charcuterie française, qu’elle vend dans le magasin. À Noël, nous avons constitué des paniers contenant divers produits français : un panier “petit déjeuner” rempli de produits pour le petit-déjeuner, un panier “petit snack” contenant des crackers, du chutney et du pâté, etc. Juste avant mon départ pour les vacances de Noël, mon patron m’a fait la surprise d’un panier de tartiflette !

Quoi qu’il en soit, nous sommes partis directement pour Noël, et je n’ai pu goûter la tartiflette que cette semaine. Non seulement elle était délicieuse et pas aussi riche que je l’imaginais, mais elle était aussi très simple à faire.

Mon panier contenait un reblochon entier – j’ai fait quelques recherches et vous pouvez trouver ce fromage dans les supermarchés britanniques haut de gamme, mais pas dans vos Tesco ou Sainsburys habituels. Le reblochon est un fromage à pâte molle et à croûte lavée des Alpes. Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez aussi opter pour un camembert ou un brie, bien que ceux-ci aient un goût plus doux. Mon panier contenait également des lardons et des pommes de terre. Je ne suis pas sûr du type de pommes de terre, mais essayez d’utiliser une variété cireuse.

Que servir avec la tartiflette

La tartiflette est un véritable plat d’hiver venu tout droit des Alpes françaises : des couches décadentes de lardons, d’oignons et de pommes de terre sur lesquelles on fait fondre toute une meule de fromage !    Cet aliment de base des chalets de ski peut sembler être un vieux plat français transmis de génération en génération, mais contrairement à la croyance populaire, il n’a en fait été inventé que dans les années 1980 par des fromagers alpins pour lutter contre la baisse des ventes de leur fromage.    Ce stratagème marketing a connu un succès retentissant, les skieurs estimant qu’il s’agissait du repas confortable et réconfortant idéal après une longue journée sur les pistes.

Les meilleures pommes de terre pour la tartiflette

Il existe de nombreux grands plats de pommes de terre dans le monde. La plupart des pays consommateurs de pommes de terre ont probablement plus d’un plat préféré. Parfois, il s’agit d’incroyables plats d’accompagnement, comme les pommes dauphinoises, les patatas bravas et diverses sortes de purées et de croustilles. Et parfois, les pommes de terre sont élevées au rang d’événement principal. C’est le cas d’un plat français que j’ai préparé récemment, la tartiflette.

Je n’avais jamais entendu parler de ce plat avant qu’un ami français ne me le fasse découvrir. Il s’agit d’un plat originaire de la région de la Savoie, que l’on mange généralement dans un chalet alpin, dans un environnement froid et enneigé à l’extérieur et chaud et enflammé par la cheminée à l’intérieur. Le fait que nous l’ayons mangée le jour le plus froid de l’année à Auckland était donc une heureuse coïncidence, et très approprié.

La tartiflette est une célébration non seulement de la pomme de terre, mais aussi d’un fromage très particulier, le reblochon. Il s’agit d’un fromage très spécial, à pâte molle et au goût de noisette, avec une belle croûte orangée. Il est fabriqué à partir de lait non pasteurisé et possède sa propre appellation AOC, ce qui signifie que seuls les fromages provenant d’une région spécifique et fabriqués d’une manière particulière peuvent porter l’étiquette Reblochon.