Ragoût de pomme de terre africain

Ragoût ouest-africain avec patate douce et légumes verts

You are hereHome ” RecipesOldways Ragoût de patates douces et d’arachides (ou “Mafe” en Afrique de l’Ouest) Le mafe, ou ragoût d’arachides, est courant dans toute l’Afrique de l’Ouest et centrale. Ce ragoût traditionnel peut inclure de la viande, des légumes ou des fruits de mer, et il est toujours basé sur une sauce savoureuse à base de beurre d’arachide et de tomates. Cette recette est basée sur celle d’Iba Thiam, chef et propriétaire du restaurant Cazamance à Austin, Texas, et c’est l’une des recettes du programme de cuisine A Taste of African Heritage d’Oldways. La patate douce, un aliment très apprécié du patrimoine africain, est un ingrédient vedette.

J’ai trouvé votre recette il y a des années, et je la fais depuis ! À l’époque, on utilisait du berbère au lieu du curry. J’utilise toujours le berbère, mais j’essaierai peut-être le curry la prochaine fois – probablement un peu moins fort.

Bonjour Coleena, ne vous inquiétez pas ! N’hésitez pas à faire preuve de créativité avec vos légumes préférés, n’importe quel type de courge peut faire l’affaire. Vous pouvez aussi l’ignorer et ajouter des patates douces, des tomates en dés, des carottes et des oignons ! Bon appétit.

Sélectionnez une noteDonnez à Oldways le ragoût de patates douces et d’arachides (ou "Mafe&quot ; en Afrique de l’Ouest) 1/5Donnez à Oldways le ragoût de patates douces et d’arachides (ou "Mafe&quot ; en Afrique de l’Ouest) 2/5Donnez à Oldways le ragoût de patates douces et d’arachides (ou &quot ; Mafe&quot ; en Afrique de l’Ouest) 3/5Donner Oldways Ragoût de patates douces et d’arachides (ou "Mafe&quot ; en Afrique de l’Ouest) 4/5Donner Oldways Ragoût de patates douces et d’arachides (ou "Mafe&quot ; en Afrique de l’Ouest) 5/5

Ragoût africain de patates douces

J’ai hésité à partager avec vous ce ragoût africain de patates douces lundi, car il est très agréable et savoureux. Parfait pour une soirée à la maison, pelotonné sur le canapé sous une grande couverture douce. Il n’y a rien de plus romantique que ça. 😉

Il est généralement agrémenté de coriandre fraîche et de cacahuètes, mais j’aime aussi ajouter un filet de jus de citron vert frais. Ce soupçon d’acidité se marie si bien avec la saveur de la tomate et la douceur de la pomme de terre et du beurre de cacahuète.

En dehors des 15 minutes nécessaires à la préparation des ingrédients, il suffit de tout mettre dans la casserole et d’attendre que ça cuise. Cette recette donne environ 6 portions, vous aurez donc beaucoup de restes pour le déjeuner ou le dîner du lendemain. Je n’ai pas encore essayé de la congeler mais je pense qu’elle se conservera bien !

Ajoutez ensuite le concentré de tomates et mélangez le tout. Ajouter la patate douce, le beurre de cacahuète, le bouillon de légumes et l’eau. Remuer le tout et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes. Ajouter les feuilles de chou vert hachées dans la marmite, remuer, puis couvrir et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la patate douce soit tendre.

Ragoût de patates douces et de cacahuètes

Ce classique du ragoût de pommes de terre africain, également connu sous le nom de potée de pommes de terre, est le plat réconfortant par excellence. Il ne prend pas beaucoup de temps à préparer et je vous promets qu’il en vaut la peine. En plus d’être délicieux, ce ragoût de pommes de terre africain est aussi un plat unique qui peut nourrir une foule.

N’hésitez pas à adapter la recette à votre goût. Vous pouvez remplacer le poulet par du bœuf ou laisser le poulet de côté et le servir comme un ragoût de pommes de terre végétalien. Dans tous les cas, il s’agit d’un plat réconfortant pour les soirées froides. Faites preuve d’imagination pour en faire votre propre recette.

Ragoût de patates douces africaines : une bonne affaire

Nous avons simplement ajouté le tout dans une marmite et fait cuire pendant 25 minutes, mais si vous faites précuire le riz, vous pouvez suivre les instructions exactes et ajouter le mélange au ragoût. Ingrédients2 grosses patates douces1 tasse de mélange de riz Floating Leaf (essayez le mélange Prairie !)1 pqt d’assaisonnement pour ragoût de patates douces africain1 boîte (28 oz/796 ml) de tomates en dés1 boîte (14 oz/398 ml) de lait de coco léger1 tasse de bouillon végétal1⁄2 tasse de beurre d’arachide croquant naturel, ou d’un substitut de beurre de noixPlaisir (facultatif) : persil ou coriandre hachés PréparationPelez et coupez les patates douces en petits cubes (environ 4 tasses). Ajouter les patates et tous les liquides dans une casserole. Incorporer le mélange d’épices. Ajouter le mélange de riz. Couvrir ; cuire pendant 25 minutes. Incorporer le beurre d’arachide. Ajouter les garnitures, si désiré.

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