Galette de pomme de terre au saumon frais

Gâteaux de pommes de terre brunch

Print RecipeVous avez des restes de saumon ou des restes de purée de pommes de terre ? Préparez ces gâteaux de pommes de terre au saumon super faciles et super délicieux, aussi appelés galettes de pommes de terre au saumon. Ils sont croustillants à l’extérieur, moelleux et chauds à l’intérieur, et savoureux à souhait !

Cette recette peut également être réalisée avec de la purée de pommes de terre instantanée et du saumon en conserve au lieu des restes, si c’est ce que vous avez sous la main. Il s’agit d’une recette adaptée aux enfants qui est appréciée par toute la famille et qui constitue un excellent déjeuner, dîner ou collation. J’ai inclus une recette pour une sauce super facile au miel et à la moutarde.

Super facile. J’ai inclus une recette pour une sauce simple au miel et à la moutarde qui est étonnante arrosée sur les galettes et peut être utilisée comme vinaigrette si vous décidez de servir ces galettes sur une salade pour un déjeuner ou un dîner léger.

Si vous utilisez du saumon en conserve ou en sachet, il suffit d’égoutter l’excès de liquide et de le réduire en flocons ou en purée pour qu’il soit facile à mélanger à la purée de pommes de terre. Vous pouvez aussi utiliser un peu moins de 2 tasses de restes de saumon cuit – le saumon cuit au four, à la poêle ou à l’air libre fait très bien l’affaire ici ! Le rapport exact entre la purée de pommes de terre et le saumon n’a pas d’importance, vous pouvez donc l’ajuster légèrement.

Latkes de patates douces au saumon fumé

Inverawe Smokehouse a commencé avec un seul fumoir. Aujourd’hui, nous sommes fiers d’être l’une des plus grandes entreprises de vente par correspondance et l’un des fumoirs les plus réputés d’Écosse, détenteur du Royal Warrant. Les produits de notre fumoir sont célèbres pour leur magnifique goût fumé et corsé.

Notre méthode traditionnelle de fumage au bois va à l’encontre de la production moderne, car nous nous appuyons sur des personnes réelles qui prennent leur temps et utilisent des compétences ancestrales plutôt que de faire des économies avec des rangées de machines. Mais nous pensons que vous conviendrez, en goûtant notre saumon fumé à chaud ou l’un de nos nombreux autres aliments fumés, que le résultat final vaut la peine d’attendre.

Le fumage est l’une des plus anciennes méthodes de conservation des aliments et, chez Inverawe Smokehouses, nous avons perpétué cet art ancien dans la conception de notre fumoir traditionnel. Cette méthode permet de conserver le vrai goût du poisson écossais correctement fumé.

Gâteaux de pommes de terre pour le caviar

J’ai fait tellement de recettes sucrées récemment que les recettes salées n’ont pas eu beaucoup de place (ce n’est pas ma faute s’il y a tant de choses à faire pour Noël !) ; mais je ne pouvais pas ne pas partager avec vous la recette de ces galettes de pommes de terre croustillantes au saumon fumé et à la crème aigre à la ciboulette. Ils sont incroyablement bons – la fournée entière a été dévorée très rapidement après que j’ai fini de prendre des photos, et je pense qu’ils feraient un excellent petit-déjeuner le matin de Noël, ou une entrée pour le dîner de Noël.

J’ai utilisé des pommes de terre Co-op King Edward (disponibles chez @coopfooduk) pour les préparer car elles ont la texture farineuse parfaite pour faire des latkes ; elles font aussi les meilleures pommes de terre rôties ! Une bonne solution pour Noël ! Les latkes de pommes de terre croustillantes sont très faciles à faire, même si le râpage peut prendre un certain temps – utiliser un robot ménager si vous en avez un accélère énormément le processus. Vous pouvez même cuire les latkes à l’avance et les conserver au réfrigérateur, puis les réchauffer au four à 200°C/400F/gas mark 6 pendant 8 à 10 minutes au moment de servir.

Mots croisés : crêpes servies avec du saumon fumé

Quand nous étions jeunes, toute notre famille se réunissait chez ma tante le matin de Noël pour un rapide bonjour, un échange de cadeaux et un verre de Buck’s Fizz. Nous étions nombreux, de tous les âges, à saluer les mamies, à serrer les cadeaux dans nos bras et à nous parer de nos atours de Noël. Des assiettes de petits carrés de pain brun, à peine beurrés et ornés de fines tranches de saumon fumé citronné, traversaient la pièce, happées par des doigts avides. C’est ainsi que j’ai connu le saumon fumé pour la première fois et c’est la mesure de tous les canapés de Noël que j’ai mangés depuis, rendus encore plus délicieux par la nostalgie teintée de rose.

Ainsi, chaque Noël, je sers également du saumon fumé à ma petite assemblée. Je ne mange plus le pain bis mais je l’ai remplacé par les plus légères et moelleuses crêpes de pommes de terre. Naturellement sans gluten, elles sont faites de purée de pommes de terre, de farine de pommes de terre et d’œufs. Elles sont incroyablement faciles à préparer le matin de Noël, mais vous pouvez aussi les préparer quelques jours à l’avance et les réchauffer au four pour les rafraîchir. Mais servez-les à température ambiante car vous ne voulez pas que le fromage frais fonde.