Andouille chaude et pomme de terre

Saucisse d’andouille à la cajun

×Home ” Plats principaux ” Pommes de terre cajun à la poêle avec saucisse d’andouille Sauter à la recetteCette recette de pommes de terre cajun à la poêle avec saucisse d’andouille est l’un de ces plats maison qui ne peuvent être battus. Servez ce plat copieux comme plat principal ou comme plat d’accompagnement pour accompagner un bol de haricots pinto et un pain de maïs beurré chaud.

Les pommes de terre frites constituent un repas du Sud très convivial. Les pommes de terre étaient régulièrement servies dans les cuisines de ma grand-mère. Elles étaient cultivées juste devant leur porte, dans leur jardin. La famille les dégustait pendant la saison de croissance, directement du jardin. La récolte de fin de saison était généralement mise à la cave pour être conservée pendant l’hiver. C’est ainsi que l’on peut dire que la pomme de terre est un produit simple, cultivé à la maison, et le tout premier aliment biologique.

Ce n’est un secret pour personne que les pommes de terre complètent la plupart des entrées et peuvent constituer un repas à elles seules, comme dans cette recette cajun de pommes de terre et de saucisses d’andouille. Vous pouvez également modifier les assaisonnements pour donner à cette poêle la direction qui vous convient.

Recettes de pommes de terre pour la semaine

3 tasses de patates douces de Louisiane, coupées en dés de ¼ po½ tasse de saucisse andouille de Louisiane, coupée en dés de ¼ po Trinity de légumes : ¼ tasse d’oignons coupés en dés, ¼ tasse de poivrons coupés en dés, ¼ tasse de céleri coupé en dés, tous en morceaux de ¼ po2 c. à soupe d’huile d’oliveAil émincé au goût.

Peler et couper les patates douces en dés. Dans une marmite, porter à ébullition ½ gallon d’eau et une pincée de sel. Ajouter les patates douces coupées en dés. Blanchir les patates pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente ou légèrement tendres. Retirez la casserole de la cuisinière, égouttez les pommes de terre et passez-les sous l’eau froide pour les refroidir rapidement. Dans une poêle chaude, ajouter l’huile d’olive, la saucisse d’Andouille, la trinité de légumes et l’ail. Faire sauter pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les oignons deviennent translucides. Ajouter les patates douces. Faire cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.https://www.dropbox.com/s/imo2kyeerph32kj/Bruff%27s%20Kitchen%20Cook-Off%20Media%20Kit%20LR.pdf?dl=0

Meilleure façon de cuire les saucisses d’andouille

5 lb de pommes de terre rouges bouillies, tranchées1 qt. d’eau1 c. à soupe d’assaisonnement cajun (facultatif)1/3 tasse de vinaigre de cidre de pomme1/3 tasse de sucre1 botte d’oignons verts, tranchés1 poivron rouge, coupé en dés1 c. à thé d’ail, écrasé1/4 tasse d’huile d’olive2 lb.  Saucisse d’Andouille de Viandes Suisses, cuite et tranchée

Après avoir fait bouillir et tranché les pommes de terre, les placer dans une grande casserole et les mettre de côté. Amener l’eau et l’assaisonnement cajun à une douce ébullition. Ajouter le vinaigre et le sucre et remettre à ébullition. Dans une grande poêle, faire sauter la saucisse jusqu’à ce que les tranches soient bien chaudes. Ajouter les tranches de saucisse aux pommes de terre. Conserver le liquide de la poêle à saucisse et ajouter l’huile d’olive ; faire chauffer l’huile puis faire sauter les poivrons et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirer les légumes et les ajouter aux pommes de terre et à la saucisse. Ajouter la farine pour absorber tout le liquide de la poêle et faire un roux. Fouetter le roux dans le mélange d’eau jusqu’à ce qu’il épaississe et prenne la consistance du miel. Laisser le produit mijoter pendant 3 à 5 minutes. Verser la sauce sur les pommes de terre et mettre au four à 350 degrés jusqu’à ce que la salade soit chaude.

Recettes créoles avec saucisse d’andouille

Préchauffez le four à 325°F. Frotter 5 cuillères à café d’huile sur les patates douces (1 cuillère à café par patate) et les envelopper individuellement dans du papier d’aluminium. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire pendant une heure et demie, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pendant que les patates douces sont au four, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse à feu moyen et ajoutez les oignons et l’andouille. Faire sauter jusqu’à ce que les oignons soient tendres et bruns et que l’andouille soit dorée. Retirer du feu et réserver pour une utilisation ultérieure. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les retirer du four et les laisser reposer pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient assez froides pour être manipulées. Retirer et jeter la peau, puis placer les pommes de terre dans un bol et les écraser avec un pilon à pommes de terre. Ajouter le sel, le Meat Magic®, le beurre fondu et le mélange d’andouille et d’oignon. Mélanger le tout et servir chaud.