Cuire tournedos de poulet au four

Recettes de poulet et de bacon

“C’est un plat canadien, et la première fois que je l’ai vu, je l’ai arraché d’un magazine parce que je le trouvais tellement génial”, raconte Rach. Il s’agit d’un tournedo de poulet glacé en forme de petit pain (une version amusante du tournedo de bœuf classique couramment servi lors des mariages). Rach a créé sa propre version de ce plat. “Je pense que c’est délicieux”, dit-elle, “et vous pouvez le servir pour le brunch, le déjeuner ou le dîner OU les mariages”. Elle l’associe à du cresson de terre et à des frites maison au brandy, mais elle suggère d’opter pour une pomme de terre plus sophistiquée – comme un gratin, une mousse ou une purée de pommes de terre pipée – si vous la servez pour un vrai mariage !

Idéalement, commencez à préparer les pommes de terre la veille du repas en plaçant les pommes de terre entières dans une casserole, puis en les recouvrant de quelques centimètres d’eau, en portant à ébullition et en les faisant cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas complètement cuites, soit 20 minutes.  Égoutter et réfrigérer pendant la nuit.

Saler et poivrer le poulet des deux côtés. Roulez 4 morceaux en bûches serrées en forme de cigare, puis drapez le haut de chaque morceau en forme de cigare avec les morceaux de cuisses désossées restants et formez une forme ronde comme un petit pain ferme. Enveloppez les bords latéraux de chaque “bun” de poulet avec 1 tranche de bacon.  Fixez le bacon au “bun” de poulet en attachant un morceau de ficelle de cuisine autour du bacon. Disposez le poulet sur une plaque à pâtisserie de taille moyenne recouverte de papier sulfurisé, puis vaporisez ou arrosez légèrement d’huile d’olive. Mettez le poulet dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’il atteigne 165°F sur un thermomètre à lecture instantanée. Quelques minutes avant que le poulet ne soit cuit, recouvrez-le du glaçage et remettez-le au four.

Poitrine de poulet enveloppée de bacon et de fromage

Préparez des cuisses de poulet enveloppées de bacon, faciles à préparer en semaine et élégantes pour un dîner, avec 4 ingrédients simples et moins de 10 minutes de préparation ! De succulentes cuisses de poulet enveloppées de bacon parfaitement cuit ne sont rien de moins que spectaculaires.

Puis-je remplacer les cuisses par des poitrines de poulet ?    Oui, absolument, mais vous devrez faire quelques ajustements. Les poitrines de poulet désossées et sans peau cuisent de 5 à 10 minutes plus vite que les cuisses de poulet désossées et sans peau à 400˚F (20-25 minutes). Vous devrez donc cuire partiellement votre bacon avant d’envelopper les poitrines (vous trouverez des instructions à ce sujet dans mon article sur les crevettes enveloppées de bacon). Dois-je faire précuire les cuisses de poulet ? Il n’est pas nécessaire de cuire les cuisses de poulet à l’avance. Elles seront cuites au four pendant 25 à 30 minutes à 400˚F, de sorte qu’elles seront bien cuites (testez-les avec un thermomètre à lecture instantanée si vous avez un doute – il devrait indiquer au moins 165˚F). Enveloppées de bacon, elles conserveront leur jutosité et absorberont une partie de la saveur fumée du bacon.    Comment savoir si les cuisses sont cuites ? La façon la plus précise de savoir si les cuisses sont cuites est de les tester dans la partie la plus épaisse avec un thermomètre à lecture instantanée – il devrait indiquer au moins 165˚F.

Recettes de poulet et de bacon de dinde

Placez l’extrémité d’une bande de bacon sous chaque poitrine de poulet, puis enroulez le bacon autour de la poitrine. Fixez le bacon au poulet à l’aide d’un cure-dent. Si vous aimez avoir plus de bacon, enroulez deux morceaux autour de chaque poitrine de poulet. N’étirez pas le bacon, car le bacon finement étiré a plus de chances de brûler.

Vérifiez la température des poitrines de poulet à l’aide d’un thermomètre à viande. Pour être sûr, le thermomètre doit indiquer au moins 170 degrés Fahrenheit. Si le poulet n’est pas cuit, remettez les poitrines au four pendant quelques minutes supplémentaires.

Conseil Pour ajouter de la saveur, placez une gousse d’ail ou une branche de thym ou de persil frais sur la poitrine de poulet avant de l’envelopper de bacon. Pour obtenir des poitrines de poulet croustillantes et dorées, faites dorer les poitrines enveloppées de bacon dans l’huile chaude pendant environ 2 à 3 minutes par côté. Transférez les poitrines dorées dans un plat à four, arrosez-les de jus de citron ou de lime et faites-les cuire au four comme indiqué.

Tournedos de poulet canadien

Nous assaisonnons à la perfection ces poitrines de poulet désossées et sans peau incroyablement juteuses, puis nous les faisons passer au niveau supérieur en les entourant d’une tranche de bacon bien charnue. Il ne vous reste plus qu’à les faire griller ou cuire au four, et à les déguster.

Poitrine de poulet (poulet, eau, sel, phosphate de sodium, extrait de romarin, extrait de thé vert), bacon (porc, eau, sel, phosphate de sodium, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, fumée). Peut contenir : Œuf.

Nous nous efforçons toujours de fournir les informations les plus complètes et les plus récentes, mais il peut arriver que la formulation d’un produit soit légèrement modifiée et que nos magasins contiennent des produits des deux formulations. Par conséquent, assurez-vous de toujours vérifier l’emballage au point de vente pour obtenir les informations les plus récentes sur les ingrédients, les allergènes et la nutrition. Vous aurez ainsi l’assurance finale que vous achetez un produit qui répond à vos besoins diététiques.

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