Brochet au four vin blanc

Recettes de doré jaune au vin blanc

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Les caractéristiques de la viande de sandre sont sa tendreté, sa maigreur, néanmoins avec de la fermeté et le fait qu’elle est neutre en goût. Nous recommandons un glaçage aromatique au thym et au balsamique, un légume de pommes de terre vertes et un duo de pumpernickel et de polenta.

Filet de sandre deutsch

Sélectionner l’évaluationDonner au Brochet cuit au four à la sauce crème au vin blanc 1/5Donner au Brochet cuit au four à la sauce crème au vin blanc 2/5Donner au Brochet cuit au four à la sauce crème au vin blanc 3/5Donner au Brochet cuit au four à la sauce crème au vin blanc 4/5Donner au Brochet cuit au four à la sauce crème au vin blanc 5/5

Préchauffez le four à 200-220°C (environ 400-430°F). Rincez le brochet, épongez-le et assaisonnez-le de sel et de poivre. Beurrez un plat à gratin. Coupez les échalotes en dés et répandez-les dans le plat. Posez le brochet sur les échalotes et ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre en petits morceaux. Faites cuire pendant 30-40 minutes en alternant les arrosages de vin blanc et de crème. Rincez les poireaux et coupez-les en rondelles. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et faites sauter les poireaux.  Retirez le brochet du plat et versez la sauce à travers une passoire dans une casserole. Faites chauffer et ajoutez le jus de citron. Ajoutez le reste du beurre en petits morceaux.  Assaisonnez selon votre goût. Disposez le tout sur des assiettes pour servir. Se marie bien avec des pommes de terre bouillies.

Le vin chaud est la boisson chaude la plus populaire sur les marchés de Noël allemands et autrichiens. Il s’agit généralement d’une boisson de vacances d’hiver, que beaucoup de gens connaissent comme une boisson “après-ski”. Environ 40 millions de litres sont consommés chaque année pendant la saison. Malheureusement, on utilise souvent du vin moins cher, ce qui entraîne la fameuse gueule de bois le lendemain matin. EAT SMARTER a mis au point une recette pour que vous puissiez essayer cette tradition hivernale européenne à la maison sans avoir le redoutable mal de tête du lendemain.

Brochet frit

Quand je vais à la pêche, c’est en général plutôt une action de type “attraper et relâcher”. Cependant, il arrive que tout le monde veuille manger du poisson – et il n’y a pas de meilleure sensation que de préparer un repas avec un poisson que vous avez attrapé vous-même. Mais peut-on manger du brochet et le brochet a-t-il bon goût ?

Le brochet est un excellent poisson à manger et c’est pour cette raison que j’ai sélectionné 10 recettes de brochet super délicieuses et saines que vous devriez essayer la prochaine fois que vous envisagez d’attraper un brochet pour votre repas. Gardez à l’esprit que pour que la viande de brochet soit encore plus savoureuse, vous devez viser un brochet de taille moyenne.

Coupez le brochet en 6 morceaux. Mélanger l’huile, le persil, la sauce Worcestershire, la sauce piquante, le jus de citron et le sel. Placer les filets dans un plat peu profond et les recouvrir du mélange. Laisser mariner à température ambiante pendant une heure, en les retournant une fois. Égoutter et mettre de côté la marinade.

Placer le poisson dans un panier à griller bien graissé et saupoudrer de sel. Griller sur des charbons moyennement chauds pendant 5 à 8 minutes.  Arroser de marinade et retourner. Griller 5 à 8 minutes de plus jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Saupoudrer de paprika et déguster.

Le doré cuit au four a le goût de la maison

Il s’agit d’une recette de la chef étoilée Léa Linster. C’est une chef luxembourgeoise. J’ai pris quelques raccourcis mais le résultat final n’en est pas moins succulent. Pour un repas de milieu de semaine, c’est faisable en un peu moins d’une heure.

Je suis un grand fan des poissons régionaux, j’aime la truite et l’omble, c’est dommage que le sandre ne soit pas si facile à trouver. C’est un poisson merveilleux. Il faut retirer toutes les arêtes du poisson, ce qui prend un peu de temps.

Mélangez le bouillon, le vin et 50 ml de crème double et ajoutez-les aux oignons. Assaisonnez avec la noix de muscade, le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Laissez cuire pendant 20 minutes. Passez au mixeur et au blitz, puis versez à travers une passoire fine dans la marmite nettoyée. Réservez et gardez au chaud.

Dresser la purée de pommes de terre assaisonnées au centre de l’assiette, y enfoncer un morceau de pain et poser le poisson à côté. Mettez un peu de sauce autour et déposez quelques quenelles de crème double sur le dessus pour faire flotter. Terminez avec quelques feuilles de persil.