Saumon courgette tomate au four

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Rincer les filets de saumon et les éponger. Assaisonnez-les de sel et de poivre. Les disposer dans un plat à four et les badigeonner de beurre fondu.  Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet dans une grande quantité d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Bien les égoutter.

Faire rôtir le saumon dans un four préchauffé à 400°F pendant environ 12 minutes.  Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive et faire sauter l’ail et les courgettes en remuant. Ajouter les tomates en dés et assaisonner de sel et de poivre. Laisser mijoter à feu moyen pendant 3-4 minutes.

La courgette a été introduite aux États-Unis dans les années 1920 par des immigrants italiens et est aujourd’hui l’un des légumes les plus vendus et les plus utilisés sur le marché. C’est un légume délicieux et incroyablement polyvalent, avec de nombreuses façons d’apprécier sa saveur douce et terreuse.

Saumon et courgettes grillés

Ce plat était étonnamment rassasiant et très savoureux. Mon mari a dit que c’était “différent”, puis a déclaré qu’il aimait ça. Il serait bon avec du riz ou du couscous ou même de la purée de pommes de terre. Rapide et facile, il a fallu un peu plus d’une demi-heure, y compris la préparation. La partie la plus longue a été de dénoyauter les olives. Si j’avais acheté des olives dénoyautées, j’aurais pu gagner du temps, mais j’avais des olives Kalamata dans le réfrigérateur et elles ont ajouté beaucoup au goût.

Un goût fantastique, bien équilibré et tellement facile ! Cette recette est devenue un élément de base dans la rotation normale de mes dîners au saumon. Je l’ai même préparée pour quelques dîners de groupe et j’ai reçu des critiques élogieuses ! Servir sur du couscous.

Recettes estivales de saumon au four

C’est l’un de ces plats dont je ne me lasse pas ! Il est juteux, léger mais rassasiant, brillant, sain, facile à faire, excitant… tout simplement tout ! C’est pourquoi je fais souvent ce plat de saumon, de courgettes et de tomates !

Pour ce dîner facile à base de saumon et de légumes, j’ai utilisé des courgettes et des tomates. La courgette apporte de la légèreté et les tomates de la couleur et un autre élément juteux. Pour moi, ces légumes combinés au saumon sont un mariage parfait. Mais, n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres légumes !

Vous pouvez servir ce saumon cuit au four avec des légumes tel quel. Dans ce cas, j’arroserais d’un peu de jus de citron avant ou après la cuisson. Mais cette sauce au yaourt facile à préparer rend le tout encore meilleur ! Le yaourt et le jus de citron font la meilleure sauce dans laquelle vous pouvez tremper le saumon et les légumes ou dont vous pouvez vous servir comme d’un filet.

Ce plat de saumon à la poêle donne de très bons restes. C’est ce que j’aime des recettes comme celle-ci : elles sont faciles, saines, vous pouvez en faire une grande quantité et ainsi avoir toujours une bonne alternative sous la main. Vous n’êtes pas d’accord ?

Saumon et courgettes au four en papillote

J’adore les légumes, mais je n’ai jamais établi de lien particulier avec les courgettes. J’ai clairement eu du mal à laisser cette belle courge italienne entrer dans ma vie. Même les bâtonnets panés et frits, qui représentent pour moi la cuisine des chaînes de restaurants du début des années 90, me disaient qu’il ne fallait pas les manger.

Cette recette a changé ma position sur la courgette, principalement parce qu’elle est si savoureuse. Les fines juliennes de courgettes et de piments rouges, les tomates rôties au four, le saumon frais – le tout arrosé de sauce tahini. Si vous vous sentez vertueux, oubliez les glucides, ou ajoutez du riz cuit pour obtenir un joli bol de céréales.

En plus d’être très savoureuse, cette recette est rapide. Elle est faite en moins de 20 minutes. 20 minutes pour un dîner complet ? !? Vous l’avez compris. Ayant à peine le temps de faire pipi chaque jour grâce aux jumeaux, cette recette du magazine House and Home (Canada) a attiré mon attention par son temps de préparation et de cuisson. Penser que je pouvais avoir un repas complet et sain composé de fruits de mer et de légumes nutritifs en si peu de temps m’a presque fait perdre la tête. Presque.