Sardines au four à la marocaine

Cuisine de rue marocaine

Les sardines frites farcies marocaines sont l’un des exemples les plus classiques de la cuisine de rue marocaine. Les filets de sardines en papillon sont pris en sandwich avec une généreuse couche de chermoula. Ils sont ensuite frottés avec plus de chermoula, trempés dans la farine et frits à la poêle.

Le Maroc est l’un des principaux exportateurs de sardines. Au Maroc, les sardines sont autant un aliment pour les pauvres que pour les riches. Elles sont un élément important du régime alimentaire marocain, surtout dans les villes côtières. Dans les zones non côtières, vous pouvez encore les trouver vendues comme nourriture de rue, mais peut-être seulement à des jours limités. Par exemple, elles sont disponibles à Jama’ El Fna à Marrakech ou dans l’ancienne médina de Fès, deux villes intérieures.

Les sardines frites farcies marocaines portent un nom romantique en raison de la manière géniale dont elles sont couplées, ou prises en sandwich. On les appelle sardines mzeouej (mariées) ou machrouk (en association) ou ashiq we ma’ashuk (amoureux). Elles sont généralement servies en entrée ou avec des légumes secs cuits et des salades fraîches pour constituer un déjeuner complet.

Les sardines à la marocaine.

EMaroc ama-sardines angatholakala ngobuningi eceleni kolwandle olude, okwenza lezi zinhlanzi ezincane ezinambitheka kakhulu zingabizi kakhulu. Emindenini ehlala ezindaweni eziseduze nolwandle, ama-sardine ayinhlangano eyisisekelo, ekhombisa njengento evamile uma kungenjalo ukunikela ngeviki ematafuleni abo.

I-flavour kanye nezindleko eceleni, kukhona esinye isizathu esihle sokukhetha amasarddi emakethe yezinhlanzi -ngcono kakhulu kithi ! I-vitamine B ne- acides gras oméga-3 ecebile kanye ne-calcium ne-vitamine D, i-sardine ehlwabusayo futhi ethobekile ithathwa njenge- super aliment ,

Ngenkathi ezinye zezidakamizwa ezidumile zaseMoroccan zinezidakamizwa zibandakanya ukuzondeka kokudla kanye nokusebenza kancane kwe-prep – Ngicabanga ikakhulukazi ngama- sardine anezinyosi ezihlosiwe ne- sardine amabhola ku-tomato sauce – isethulo esilula kakhulu esiboniswe lapha sidinga cishe akukho mzamo nhlobo.

Ukubhaka kungenye yezindlela ezisheshayo, ezilula ukulungisa wonke ama-sardine. Nakuba kungadingekile, ukwenza kanjalo embhedeni wetshe lamadwala kugwema noma yikuphi ukunamathela epanini futhi kuphazamisa ukunambitheka okuncane. Asikho isidingo sokudla, kodwa ngithola ukuthi izithasiselo ze-pepper namafutha omnqumo zenza ngcono ukunambitheka okuhle kwemvelo kule nhlanzi. Ama-Lemon tincetu angase abekwe phezu kwe-sardine ngenkathi epheka, ene-lemon wedges ne-cumin enikezwa njenge-condiments etafuleni.

Préparer les sardines aux épices marocaines au four

Les sardines fraîches sont des poissons savoureux et riches en protéines qui sont devenus populaires en Australie.  Les sardines du chef marocain Hassan M’Souli sont farcies de coriandre, de cumin, de gingembre et de safran et servies en sandwich.

Les températures de four sont pour un four conventionnel ; si vous utilisez un four à chaleur tournante (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml ; 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml ; 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et épluchés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent 55 à 60 g, sauf indication contraire.

Sardines rôties | Jamie Oliver

Faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faites-y sauter les légumes, sauf les tomates, à feu moyen. Versez ensuite le vin et les tomates. Faites bouillir brièvement, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 2 à 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Placez les sardines dans un plat allant au four et versez-y la marinade. Préchauffez le four à 200°C (environ 400°F). Couvrez le plat de papier d’aluminium et faites cuire les sardines dans le four chaud pendant environ 15 à 20 minutes.  Servez avec du pain blanc frais et un verre de vin blanc.