Beignet de courgette sans oeuf au four

Recette de beignets sans œufs

Je suppose que je ne devrais pas agir comme si j’étais la première personne à faire des beignets de courgettes végétaliens, il y en a certainement d’autres qui l’ont fait avant moi, alors je vais peut-être reformuler ma phrase. Ma version des beignets de courgettes végétaliens est ici.

Mais j’ai eu un petit problème : ils étaient un peu trop humides à l’intérieur, même sans ajouter de liquide à la recette. La courgette est un ingrédient “très” humide. Si vous l’utilisez dans un gâteau ou des brownies, elle crée une humidité étonnante dans la texture.

Mais pour ces beignets, qu’il suffit de faire frire un peu de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés, plutôt que de les cuire comme des gâteaux ou des brownies, ils n’ont pas suffisamment séché pour avoir la bonne texture et étaient juste un peu trop humides à l’intérieur.

Je me suis donc inspirée de Recipe Tin Eats qui propose une version non végétalienne des beignets de courgettes. Elle laisse les courgettes râpées reposer dans un bol avec un peu de sel pendant 10 minutes, puis presse l’excès d’humidité des courgettes.

J’ai dû ajouter un peu d’humidité, sous la forme d’un peu de beurre végétalien fondu. Mais au final, la texture est vraiment bonne. Croustillante à l’extérieur, douce et humide à l’intérieur, mais pas mouillée.

Beignets de courgettes à la farine de lin

Si vous m’aviez demandé il y a quelques années ce qu’était un beignet, je n’aurais probablement pas pu vous le dire, lol. Le seul beignet que j’ai mangé était dans un magasin de beignets végétaliens, et c’est probablement parce que les beignets sont toujours à base d’œufs, qui servent de liant.

L’image ci-dessus est la première version que j’ai faite pendant que je terminais mes études. Bien que les images ne soient pas à mon goût, la recette était parfaite ! Pour cette nouvelle version, j’ai décidé de la modifier un peu en supprimant la farine blanche et en ajoutant du Panko, et la recette est encore meilleure ! Ce que j’aime dans cette recette, c’est tout ! Elle est remplie de courgettes, facile, abordable, peut même être transformée en sandwich végétalien, l’œuf végétalien sert de liant parfait, apporte de la chaleur, tellement de saveur, et la crème d’avocat est l’accord parfait pour ce plat et d’innombrables autres, parfait pour toute saison, et non végétalien approuvé !

Beignets de courgettes au four

Sauter à la recetteCes beignets de courgette sont faciles à faire avec des ingrédients simples et sans œuf. Ils sont croustillants et se tiennent parfaitement sans se défaire. Pleins de saveurs étonnantes grâce à un mélange de paprika fumé, d’ail et de levure nutritionnelle, ces beignets végétaliens seront adorés par les petits et les grands. Une recette familiale pour le déjeuner, le dîner, les fêtes et la préparation des repas.

J’ai beaucoup testé ces beignets pour m’assurer qu’ils sont parfaits en termes de texture et de saveur. Il est important que vous utilisiez de la farine, de la levure chimique et de l’amidon, les trois pour bien faire les choses. Ils ne se défont pas et sont vraiment délicieux.

Si vous réalisez cette recette végétalienne, vous ne pouvez évidemment pas utiliser d’œufs qui donnent normalement beaucoup de fermeté aux beignets. J’ai finalement trouvé ma liste d’ingrédients préférés pour obtenir un résultat qui ne manque de rien :

Le tahini dans la liste ci-dessus peut vous sembler un peu non conventionnel. Mais vous en avez vraiment besoin pour remplacer les œufs. J’ai également essayé le beurre de cacahuète, de noix de cajou et d’amande, mais je trouve que c’est seulement avec le tahini que j’ai vraiment obtenu le meilleur résultat. Cela fonctionnera avec d’autres beurres de noix, mais ce ne sera pas la même chose.

Beignets de courgettes végétaliens à la friteuse aérienne

Ces beignets de courgettes cuits au four sont le moyen idéal de manger plus de légumes, car ils n’ont pas du tout le goût de légumes. Tout ce dont vous avez besoin, c’est de quelques ingrédients. Et comme ces beignets sont préparés au four, ils deviennent merveilleusement croustillants à l’extérieur, tout en restant joliment juteux et moelleux à l’intérieur.

Remarque : je base toujours la taille des portions sur mes besoins diététiques personnels (vraisemblablement ceux d’une femme moyenne). Cependant, il se peut que vous, ou peut-être l’un de vos compagnons de table, ayez besoin de plus ou de moins que moi. N’hésitez donc pas à ajuster.

Les courgettes contiennent relativement peu de glucides. Cependant, d’un autre côté, cela signifie également qu’elles contiennent beaucoup d’eau, ce qui rend un peu plus difficile la préparation de galettes de courgettes croustillantes cuites au four.

Donc, pour être sûr que nos galettes soient bien croustillantes, nous devons d’abord déshydrater les courgettes. Pour ce faire, nous râpons d’abord les deux courgettes avec le côté grossier d’une râpe à boîte ou quelque chose de similaire, puis nous mélangeons ces courgettes râpées avec un peu de sel.

Une fois que nous avons râpé et pressé nos courgettes, nous pouvons les mélanger avec le reste des ingrédients. Prenez ensuite une plaque de cuisson, tapissez-la de papier sulfurisé et façonnez la pâte en huit à dix crêpes de taille égale et placez-les sur la plaque de cuisson.