Recette filet de poisson à la poele

Que servir avec du poisson frit

C’est l’une de mes façons préférées de cuisiner le poisson à la maison et nous en mangeons régulièrement au Vinnies pour le repas du personnel parce que c’est si savoureux et rapide à préparer. Les filets sont recouverts d’une sorte de couche protectrice de farine et d’œuf qui aide à garder le poisson bien humide, mais en même temps il y a cette belle couche caramélisée au beurre.

Lorsque vous faites vos courses, sentez le poisson, il ne doit pas avoir d’odeur du tout et les filets doivent avoir l’air sec, pas humide ou visqueux. Avant d’assaisonner et de cuire les filets de poisson, placez-les sur du papier absorbant, épongez-les et enlevez les arêtes et les écailles.

Poisson frit au babeurre

Vous vous demandez comment empêcher le poisson de coller à la poêle ? C’est facile : utilisez une poêle à fond épais (pas besoin d’être antiadhésive), faites chauffer la poêle avant d’ajouter l’huile et, surtout, ne bougez pas le poisson jusqu’à ce qu’il se détache naturellement de la poêle !

Je pense que la cuisson du poisson sur la cuisinière est la MEILLEURE façon de le cuire, surtout si vous investissez dans de très bons filets de poisson – ou si vous avez pêché le vôtre ! Croustillant et doré à l’extérieur – avec ou sans peau, bien que j’aime la peau croustillante comme celle du saumon à la peau croustillante – et magnifiquement juteux à l’intérieur. Le poisson poêlé est l’une de ces choses si rapides et si bonnes qu’on se demande pourquoi on n’en fait pas tous les soirs.

Mais si vous ne connaissez pas quelques petites astuces, vous risquez de vous retrouver avec un filet de poisson décevant et mou ou, ce qui est encore plus triste, avec tout ce qui est doré et croustillant collé à la poêle. Aujourd’hui, je vais donc partager mes astuces pour réussir parfaitement le poisson frit à la poêle, à chaque fois.

1. Utilisez une poêle résistante – il n’est PAS nécessaire que ce soit une poêle antiadhésive ! Contrairement à la croyance populaire, il ne s’agit pas seulement d’utiliser une poêle antiadhésive. Une poêle antiadhésive fine et bon marché fera que le poisson sera en contact plus étroit et plus rude avec la cuisinière, ce qui entraînera un brunissement inégal du poisson pendant les quelques minutes où il est sur la cuisinière. Des parties croustillantes, d’autres moins.

Haddock frit

Le poisson fait-il partie de la rotation régulière chez vous ? Si ce n’est pas le cas, il devrait absolument l’être pour de nombreuses raisons. Ce poisson frit à la poêle est la recette parfaite à essayer, que vous soyez un novice ou un habitué du poisson. Elle est prête en moins de 20 minutes et absolument délicieuse !

Vous avez probablement entendu la règle générale selon laquelle une alimentation saine et équilibrée doit inclure au moins deux portions de poisson par semaine. Mais pourquoi ? Parce que le poisson est une incroyable source de protéines à faible teneur en matières grasses qui contient une tonne de vitamines et de minéraux et offre de nombreux avantages pour la santé. En fait, le poisson est un aliment gagnant-gagnant !

Heureusement pour nous, le dernier livre de recettes de Molly Steven, All About Dinner, a atterri sur mes genoux cette semaine et il contient une recette géniale de poisson frit à la poêle qui est non seulement délicieuse, mais aussi rapide, facile et saine.

Molly a écrit de nombreux livres de cuisine, dont All About Roasting et All About Braising. Son approche est très conversationnelle et toujours accessible. Elle souhaite que tout le monde se sente à l’aise dans la cuisine, c’est pourquoi elle a compilé ses recettes les plus appréciées afin de transmettre ses connaissances et son amour de la cuisine.

Recettes de poisson frit jamie oliver

Le poisson fait-il partie de la rotation régulière dans votre maison ? Si ce n’est pas le cas, il devrait absolument l’être pour de nombreuses raisons. Ce poisson frit à la poêle est la recette parfaite à essayer, que vous soyez un novice ou un habitué du poisson. Elle est prête en moins de 20 minutes et absolument délicieuse !

Vous avez probablement entendu la règle générale selon laquelle une alimentation saine et équilibrée doit inclure au moins deux portions de poisson par semaine. Mais pourquoi ? Parce que le poisson est une incroyable source de protéines à faible teneur en matières grasses qui contient une tonne de vitamines et de minéraux et offre de nombreux avantages pour la santé. En fait, le poisson est un aliment gagnant-gagnant !

Heureusement pour nous, le dernier livre de recettes de Molly Steven, All About Dinner, a atterri sur mes genoux cette semaine et il contient une recette géniale de poisson frit à la poêle qui est non seulement délicieuse, mais aussi rapide, facile et saine.

Molly a écrit de nombreux livres de cuisine, dont All About Roasting et All About Braising. Son approche est très conversationnelle et toujours accessible. Elle souhaite que tout le monde se sente à l’aise dans la cuisine, c’est pourquoi elle a compilé ses recettes les plus appréciées afin de transmettre ses connaissances et son amour de la cuisine.