Recette de filet de loup

Recette de loup de mer grillé

Si vous suivez notre site depuis longtemps, vous avez probablement remarqué que nous aimons essayer les nouvelles espèces de poissons qui apparaissent dans les magasins, et que nous sélectionnons pour elles les recettes les plus délicieuses. Il n’y a pas si longtemps, nous sommes tombés sur un loup de mer. Le plus souvent, il est vendu en tranches et en portions, alors la première chose que nous avons décidé d’essayer est de faire un steak de poisson. Et malgré toute la trivialité de la cuisine, le steak de loup de mer s’est avéré délicieux, avec son type de viande inhabituel.

Le loup de mer est un poisson de mer, également connu sous le nom d'”anarhichas”. Il est assez effrayant en apparence, mais nous n’allons pas prendre de photos ou vivre avec lui. Ce qui nous intéresse, c’est sa chair saine, riche en acides aminés et en oligo-éléments.

Dans nos magasins, le loup de mer est vendu uniquement sous forme congelée, nous choisissons donc les morceaux non jaunis par un mauvais stockage. Sinon, le poisson risque d’être gâté. Comme je l’ai écrit précédemment, j’achète des steaks, il me suffit donc de les décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante. Si vous avez la chance d’acheter du poisson frais, lavez-le, nettoyez-le et coupez-le en steaks de 3-4 cm d’épaisseur. Lavez la dent décongelée sous l’eau courante et séchez-la avec du papier absorbant. Les poissons crus sont gélatineux, il faut donc les traiter avec précaution pour ne pas les déchirer. En raison de la consistance inhabituelle de la viande, vous devez également cuisiner le poisson avec une approche spéciale. Dans la recette d’aujourd’hui, nous allons le griller en version panée.

Recette d’anguille de loup

Le poisson-loup, également connu sous le nom de loup de mer, est un grand poisson marin souvent vendu en filets ou en steaks. Sa cuisson est très simple et similaire à celle d’autres formes de poissons maigres. Vous pouvez utiliser n’importe quelle méthode, à l’exception du grillage, car le poisson restera collé. La saveur du poisson-loup étant très délicate, vous voudrez limiter les assaisonnements au minimum. Un peu de sel et de poivre et un filet de jus de citron suffiront à parfaire votre plat de poisson-loup. Servez avec les accompagnements de votre choix.

Poisson-loup saisi à la poêle

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Où acheter du poisson-loup

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