Filet mignon farci au foie gras et lard fumé

Meaty Mike

4 steaks de filet mignon de 170 gr2 cuillères à soupe de beurre2 cuillères à soupe d’huile d’olive140 gr. de foie gras, coupé en 4 tranches (facultatif)Sel et poivre noir fraîchement mouluFarine pour saupoudrerPour la sauce aux truffes:110 gr. truffe noire en copeaux (vous pouvez utiliser des copeaux de foie gras dans une petite boîte ou un pot en verre, beaucoup moins cher)2 cuillères à soupe de beurre2 cuillères à soupe de madère2/3 de tasse de demi-glace de veau brunBeurre froid, pour monter la sauce Chauffez une sauteuse à feu moyen-élevé. Ajoutez le beurre et l’huile et faites chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Saler et poivrer les steaks et les faire revenir doucement dans le mélange huile/beurre des deux côtés. Le temps de cuisson dépendra du degré de cuisson souhaité pour les steaks. Pendant ce temps, dans une autre poêle à feu doux, faire suer la truffe dans le beurre. Ajouter le madère et verser la demi-glace de veau brun. Continuez à laisser mijoter doucement à feu très doux.Maintenez les steaks au chaud dans le four pendant la préparation du foie gras. Inciser légèrement les tranches de foie gras, assaisonner et saupoudrer légèrement de farine. Faire revenir brièvement les tranches de foie gras dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’elles prennent de la couleur.Terminer la sauce aux truffes en incorporant un peu de beurre froid jusqu’à ce que la sauce commence à prendre forme.

Recette du filet mignon au foie gras

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Epluchez et coupez les oignons en dés. Coupez le foie gras et les lardons en cubes. Faites cuire les oignons, le foie gras et les lardons dans 2 cuillères à soupe de beurre clarifié.  Retirer du feu et laisser refroidir. Couper les petits pains en cubes de 1 cm et les faire dorer dans 2 cuillères à soupe de beurre clarifié.

Rincez les pommes, coupez-les en quatre, retirez le cœur et coupez-les en petits cubes.  Mélanger avec les croûtons, le mélange de foie, les raisins secs, la marjolaine, l’armoise, le bouillon de poulet et assaisonner avec du sel et du poivre. Remplir l’oie préparée avec le mélange.

Les huîtres sont consommées par l’homme depuis des milliers d’années. Elles font partie d’un petit groupe d’aliments que les gens aiment ou détestent, principalement en raison de leur texture visqueuse et de leur aspect gris et flegmatique. Mais ces mollusques à l’aspect étrange, en plus d’être un mets délicat dans le monde entier lorsqu’ils sont servis crus, ont en fait des avantages pour la santé assez impressionnants.

Carpaccio de foie gras de canard par Jean Michel Lorain

Votre fermier boulanger, c’est-à-dire qu’il réalise les étapes suivantes : producteur de céréales, transformation des céréales en farine, atelier de boulangerie, élaboration du pain au levain.Certifié bioLivraison du pain frais dès l’ouverture : Mercredi, jeudi, vendredi, samedi

Ces plats d’épicerie fine ou petits plats cuisinés sont préparés par la cuisine tout au long de la semaine pour assurer une fraîcheur maximale.N’oubliez pas de goûter et de savourer ces spécialités alsaciennes que vous allez vite adorer.

Toute l’année, avec une plus grande variété en hiver, des soupes et veloutés fraîchement préparés sont disponibles au rayon frais :. Soupe de légumes,. Soupe au potiron,. Soupe de pois cassés, . . Soupe de champignons aux cèpes, . Soupe de volaille, …Les soupes changent en fonction de la saisonnalité des légumes. Chaque saison a ses propres soupes !

Harengs marinés et Presskopf : des plats typiquement alsaciens sont préparés par notre partenaire dans la pure tradition.Magret de canard farci au foie gras et saumon fumé maison sont des exemples du savoir-faire de notre partenaire, pratiqué avec passion. Idée d’entrée ou de plat principal : magret de canard farci au foie gras, finement tranché et servi sur une salade de jeunes pousses.En direct du producteur spécialisé dans le magasin.

L’Insanity Burger – Jamie Oliver & DJ BBQ

Avec le foie gras, un petit peu suffit, donc pour satisfaire pleinement votre appétit, il est toujours bon de l’associer à du bœuf. À bien des égards, le foie gras a le même goût que le bœuf, mais il est plus beurré et plus délicat. Ainsi, lorsqu’il est servi avec des steaks ou des filets de bœuf, vous obtenez une combinaison de texture, de saveurs et d’arômes qui se complètent.

Vous adorerez cette recette de Joey Altman de Foodnetwork pour sa simplicité. Avec seulement deux étapes d’instructions, cette recette est parfaite pour les débutants. Vous trouverez également que le goût est très satisfaisant grâce au foie gras incorporé au steak, ce qui en fait un plat bien équilibré et complet.

Offrant un goût familier et fait maison, cette recette de Mr. Meat présente le plat d’accompagnement préféré de tous les temps, les pommes de terre grelots cuites lentement à la perfection. Avec une touche de vin rouge, c’est une excellente idée pour un dîner raffiné à la maison avec votre conjoint.

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