Filet mignon de porc mariné à la plancha

Marinade espagnole pour le filet de porc

Le solomillo adobado (filet mignon mariné) est un plat classique de porc espagnol. En Espagne, vous trouverez du porc et du jambon dans presque tout – cela remonte à l’Inquisition, où manger la viande d’un porc prouvait que vous étiez un … Continuer la lecture →

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Voici une recette de pigeon farci de Castille et Léon en Espagne. Le pigeon, comme le lapin, est un animal d’élevage courant en Europe – il n’est pas rare de les voir élevés pour la viande dans des pigeonniers (palomares) en el campo (zones rurales), … Continuer la lecture →

Ayant fait des Sardinas en Escabeche la semaine dernière …et les ayant mangées, il me restait un peu de liquide de décapage. Bref rappel : l’escabèche est une technique de conservation des aliments qui a vu le jour en Perse ou en Arabie il y a plusieurs millénaires. Le mot escabèche est dérivé de … Continuer la lecture →

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Recettes de longe de porc espagnole

Au restaurant mexicain Descanso, nous nous engageons à ne fournir que des ingrédients frais et de haute qualité provenant des fermes locales. Nous ne cuisinons pas avec du saindoux et nous ne croyons pas aux ouvre-boîtes. La majorité de notre menu est sans gluten.

Blancos : Kim Crawford (Sauvignon Blanc) – NZ 11/40 San Simeon (Sauvignon Blanc) – Paso Robles 10/36 Bianchi (Pinot Grigio) – Santa Barbara 10/37 Napa Cellars (Chardonnay) – Napa 11/44 Sonoma-Cutrer (Chardonnay) – Russian River 13/48 Caymus Conundrum (White Blend) – California 9/34 Hess Shirtail (Rosé) – Califor

Rojos : Liberty School (Cabernet Sauvignon) – PR 9/32JuLiberty School (Cabernet Sauvignon) – PR 9/32Justin (Cabernet Sauvignon) – Paso Robles 15/54Angeline (Pinot Noir) – Sonoma 9/30Meiomi (Pinot Noir) – Californie 13/46Quest by Austin Hope (Cabernet Sauvignon) – Paso Robles 12/42Prisoner Unshackled (Red Blend) – Napa 12/42Predator (Red Blend) – Lodi 10/37

Argent/Reposado/Anejo Herradura 11/12/14 Corralejo 10/11/13 Casamigos 12/13/14 Don Julio 11/12/14 Partida 11/13/15 Patron 12/13/14 Cazadores 10/11/13 Cincoro 13/19/24 El Tesoro 11/13/14 Teremana 11/13/X Nosotros 10/11/X Los Sundays 11/12/X Villa One 11/13/15

Filet de porc espagnol

Ces escalopes de poulet à la cubaine sont marinées avec des jus d’agrumes et des épices, puis saisies dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et juteuses. Des oignons sautés complètent le tout, qui se prépare rapidement et facilement.

Aaron Hutcherson est rédacteur et développeur de recettes pour la section alimentaire du Washington Post. Avant de rejoindre le journal en 2020, il a travaillé en tant que pigiste et blogueur derrière The Hungry Hutch, qui a été nominé pour le prix du blog Saveur 2019 et qui propose une délicieuse variété de recettes salées et sucrées.

Le pollo a la plancha est un plat classique dans de nombreux pays d’Amérique latine. Parfois aussi appelé pechuga a la plancha, désignant ainsi la partie du poulet utilisée (la poitrine), le nom du plat se traduit par un poulet cuit sur un gril plat ou une plaque de cuisson. La préparation exacte semble varier en fonction de la personne à qui vous demandez et du pays d’où elle vient, mais la version cubaine de ce plat nécessite de faire mariner le poulet dans une sauce adobo ou mojo de style cubain.

La version cubaine de cette sauce comprend de l’ail, du jus d’orange acide, du cumin, de l’origan et, dans la ville de Santiago de Cuba, du piment de la Jamaïque moulu. Les oranges fraîches peuvent être difficiles à trouver aux États-Unis – bien que des options fraîches et congelées soient souvent disponibles dans les épiceries latino-américaines – mais vous pouvez utiliser un mélange égal de jus d’orange et de citron vert comme substitut pour vous rapprocher de leur saveur. Servez avec des haricots noirs cubains et du riz pour un repas insulaire complet.

Qu’est-ce que le porc mariné

Show Caption of ExpandBy Bonnie S. Benwick | The Washington Post24 juin 2019 à 8:00 a.m.Le projecteur des médias alimentaires semble briller le plus brièvement sur le genre que j’appellerai “livres de cuisine de grillades”, faute d’un meilleur désignateur. Les listes du Top 10 livrées à la fin de l’année comprennent rarement un titre de la fournée annuelle d’été, bien que nous soyons suffisamment nombreux à griller toute l’année pour justifier un intérêt soutenu.

Je peux comprendre pourquoi la vente est restrictive. Les livres de recettes de grillades doivent consacrer une part considérable de leur contenu à l’exposé des principes de base que vous connaissez déjà ou que vous n’êtes pas motivé à apprendre (c’est-à-dire que vous ne possédez pas votre propre gril) : gaz ou charbon de bois, dépenses liées à l’achat d’équipement, quels bois sont les meilleurs pour fumer certains aliments, comment allumer un feu et comment nettoyer après. Les températures de cuisson varient presque d’un auteur à l’autre. Les cases des recettes doivent être cochées – le burger, la volaille au barbecue, les côtes. Et oh, les gâteaux.

Quelque chose de nouveau à signaler ? D’ailleurs, voulons-nous du nouveau ou simplement de l’amélioré ? Je réponds oui aux deux, car la pile de titres de 2019 sur mon bureau est décidément plus haute, plus large et plus satisfaisante que les saisons précédentes. Nous avons droit à des histoires de nouveaux chefs de cuisine et aux préparations qui les ont fait connaître (bonjour, champignons en huître tirés à chaud !). Nous pouvons nous initier au fumage à froid et à chaud, avec des diagrammes pour les fosses de jardin à faire soi-même. Les techniques traditionnelles sont adaptées aux temps modernes. Nous pouvons consulter des recettes spécifiques aux combustibles.