Cuisson cote filet d agneau

Recettes de filet d’agneau jamie oliver

Badigeonnez d’huile une grille dans une rôtissoire.    Placez le rôti de gigot d’agneau, côté gras vers le haut, sur la grille. Faites de petites fentes sur le dessus de l’agneau. Enfoncez l’ail et le romarin dans les fentes.    Badigeonner l’agneau d’huile d’olive, puis assaisonner de flocons de sel marin et de poivre noir fraîchement moulu.

Placer dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius. Faites rôtir pendant 25 à 30 minutes par 500 grammes pour une cuisson moyenne ou jusqu’à ce que l’agneau soit cuit à votre goût. Pour tester, pressez la viande avec des pinces. L’agneau sera mou au toucher lorsqu’il est cuit à point et vous sentirez une légère résistance lorsqu’il est cuit à point.

Retirez délicatement la rôtissoire du four. Couvrir l’agneau d’une feuille d’aluminium pour le garder au chaud et le laisser reposer pendant 15 à 20 minutes. Utilisez une fourchette à découper pour maintenir le rôti d’agneau en place et un grand couteau tranchant pour couper l’agneau en tranches. Veillez à découper l’agneau dans le sens du grain pour éviter que le jus ne s’échappe de la viande. Servez l’agneau avec des légumes rôtis et des légumes verts cuits à la vapeur.

Badigeonnez d’huile une grille dans une rôtissoire.    Placez le gigot d’agneau, côté gras vers le haut, sur la grille. Faire de petites entailles sur le dessus de l’agneau. Enfoncer l’ail et le romarin dans les fentes.    Badigeonner l’agneau d’huile d’olive, puis assaisonner de flocons de sel marin et de poivre noir fraîchement moulu.

Filet d’agneau à cuisson lente

Les morceaux de viande qui proviennent de plusieurs muscles ont un tissu conjonctif qui les maintient ensemble. Au fur et à mesure de la cuisson, ce tissu se durcit de plus en plus jusqu’au moment où il cède, se relâche et se ramollit.

Il n’y a donc pas d’état intermédiaire. Les viandes bon marché sont tendres si elles sont saisies ou cuites à point. Saignant ou tiré : par conséquent, si vous pensez pouvoir cuire une hampe ou un rumsteck à point ou bien cuit et l’apprécier, vous avez probablement tort.

Selon le moment de la saison où vous l’achetez et le cuisinez, le filet de cou sera un super-délice, bien qu’un peu fade (nouvelle saison), ou un morceau de viande savoureux et savoureux (plus mature). C’est surtout à ce dernier stade que vous devez le faire revenir rapidement à la poêle.

La marinade contient tout ce qui fait le charme de l’agneau : de l’ail, de la menthe et du romarin, ainsi qu’une touche de douceur et d’acidité. Hachez-la, passez-la au pilon ou au mixeur, étalez-la sur les filets d’agneau et laissez-les au réfrigérateur, à découvert, le plus longtemps possible.

Le filet de cou d’agneau a une taille proche d’une portion individuelle, mais il ne faut pas en répartir une par personne, car la tendreté des filets varie invariablement. Il est donc beaucoup plus équitable de les couper en tranches une fois qu’ils sont cuits et reposés, puis de répartir les tranches entre les convives afin que chacun puisse goûter tous les filets proposés.

Recettes faciles de filets d’agneau

Le filet de collier d’agneau rôti est considéré comme un morceau peu coûteux, mais il ne faut pas le négliger car c’est une viande polyvalente qui a beaucoup de saveur. Il existe deux façons de cuire un collier d’agneau rôti : 15 minutes au four ou un rôtissage lent de 2 à 3 heures.

Dans les deux cas, il faut d’abord saisir la viande dans une poêle afin d’emprisonner les jus de cuisson et de préparer la viande pour le rôtissage. N’ayez pas peur de laisser l’agneau légèrement rosé au milieu, si c’est ce que vous préférez !

Étape 1Préchauffez le four à 180°C ou thermostat 4. Étape 2Faites des fentes dans l’agneau et enfoncez-y l’ail émincé et les petites branches de romarin provenant de 2 grandes branches. Assurez-vous que l’ail et le romarin sont bien enfoncés dans la viande et assaisonnez de sel et de poivre.

Étape 5Selon la taille de votre découpe, mettez votre agneau dans le plat préparé pour le four et versez le vin. Faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que l’agneau soit bien cuit ou légèrement rosé au centre. Laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir.

Étape 6Pour compléter le plat. Coupez les pommes de terre en petits rôtis et faites-les bouillir pendant 5 minutes, égouttez-les et mélangez-les dans l’huile. Étape 7Coupez le romarin de la branche restante et parsemez-en les pommes de terre. Ajoutez les panais et la courge butternut sur la plaque de cuisson et faites cuire avec l’agneau pendant 45 minutes.

Temps de cuisson du filet d’agneau

“Cette marinade très simple à préparer est merveilleuse avec de l’agneau servi sur un couscous et garni d’un yaourt à la menthe. Elle fonctionne particulièrement bien avec un filet d’agneau (dos) car c’est l’un des meilleurs morceaux d’agneau et il est si juteux et tendre. J’ai fait mariner mon agneau le matin avant le travail et je l’ai cuit le soir. Il est préférable de le faire mariner au moins quelques heures pour permettre aux saveurs de s’exprimer. J’ai préparé ce plat avec seulement 2 filets d’agneau qui étaient de bonne taille, mais je pense qu’il y aurait assez de marinade pour 3, donc j’en ai indiqué 2-3 ci-dessous. Le temps de préparation ne comprend pas le temps de marinade.”