Temps de cuisson lieu jaune entier au four

Comment cuire le poisson

La façon la plus simple et la meilleure de cuisiner un poisson est de faire un poisson entier au four. La chair est la plus juteuse et la plus tendre, et la cuisson se fait sans aucun effort. Cette façon de cuisiner le poisson est assez facile pour les repas du milieu de semaine, mais elle permet aussi de créer une pièce maîtresse impressionnante pour les occasions spéciales ! J’utilise un vivaneau entier aujourd’hui, mais cette recette convient à pratiquement tous les poissons.

Demandez à n’importe quel chef et il vous dira sans hésiter que la meilleure façon de cuisiner un poisson est de le cuire entier. La chair est plus juteuse et plus tendre, et il n’y a pas besoin de filets ni de manipulations à faire, c’est aussi très simple.

Pour beaucoup, cependant, l’idée de cuisiner un poisson entier est intimidante. Pas seulement pour la cuisson, mais aussi pour l’achat du poisson. Quel est le meilleur poisson à cuisiner entier ? Comment savoir s’il est assez frais ? Comment le préparer pour la cuisson ?

Il va sans dire que vous devez acheter le poisson le plus frais possible. L’un des avantages de la cuisson du poisson entier est qu’il est beaucoup plus facile de savoir s’il est frais qu’avec des filets ! Voici ce que vous devez rechercher lorsque vous choisissez un poisson pour sa fraîcheur :

Feedback geben

Daniel a rejoint l’équipe culinaire de Serious Eats en 2014 et rédige des recettes, des critiques de matériel, des articles sur les techniques de cuisine. Avant cela, il était rédacteur culinaire au magazine Food & Wine, et rédacteur en chef de la section restaurants et bars de Time Out New York.

S’il y a une chose que j’aimerais pouvoir changer dans le régime alimentaire américain, c’est la façon dont nous mangeons le poisson. Tout d’abord, j’aimerais que nous en mangions davantage, tout en veillant à faire des choix durables. Et manger plus de poisson signifie en cuisiner plus à la maison. Deuxièmement, j’aimerais que nous nous intéressions à d’autres poissons que le saumon, les crevettes et le thon, qui font l’objet d’une surconsommation, car nos eaux contiennent bien plus que ces trois créatures. (De plus, je suis presque sûr qu’il y a un sacré paquet de saumons, de crevettes et de thons qui nous remercieraient de lâcher un peu de lest).

Le problème avec le poisson, c’est qu’il continue d’intimider les gens, tant sur la façon de l’acheter que de le cuisiner. La question de la durabilité n’aide pas non plus à renforcer la confiance des consommateurs, mais la bonne nouvelle est que, au moins à New York, de nouvelles poissonneries apparaissent et font un travail remarquable en proposant du poisson pêché de manière responsable, et même certaines grandes enseignes font un travail admirable. (En fait, Greenpeace publie régulièrement une liste des détaillants de produits de la mer les plus durables. J’encourage tout le monde à lire le rapport de Greenpeace et à le garder en tête la prochaine fois que vous chercherez à savoir où acheter du poisson).

Comment cuisiner le colin

25 commentaires2 commentairesingrédients1 1/2 livre de colin3/4 tasse de crème sure1/2 tasse de parmesan1/4 tasse de beurre fondu1/2 cuillère à café de sel1/8 cuillère à café de poivre noirdirectionsPréchauffer le four à 350 degrés F. Graisser un plat à four de 9×13 pouces. Placez le poisson dans le plat graissé en une seule couche. Dans un bol, mélangez la crème aigre, le parmesan, le beurre fondu, le sel et le poivre. Bien mélanger et répartir uniformément sur les filets de goberge. Mettre le plat de cuisson au four et cuire, à découvert, à 350 degrés F pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et se défasse facilement à la fourchette. Servir chaud.Données nutritionnelles pour la goberge au four

Comment cuire le colin entier

Pour un dîner rapide et sain, le poisson cuit au four est un choix parfait. Certaines recettes peuvent être cuites en 4 à 6 minutes seulement. C’est ce que l’on appelle un repas de semaine. Laissez-vous guider par nos conseils pour apprendre à faire cuire du poisson au four avec un minimum d’effort.

La cuisson du poisson peut être aussi simple que d’allumer votre four et de le faire cuire pendant quelques minutes. Oui, littéralement quelques minutes. Ce que nous préférons dans les plats de poisson (comme cette recette de poisson au four avec du cabillaud, du citron et de l’aneth), c’est leur rapidité de cuisson. Vous découvrirez bientôt combien de temps il faut cuire le poisson au four, c’est promis. Si vous cuisinez des filets de poisson, des steaks de poisson ou un poisson entier apprêté, nos conseils pour le poisson au four vous aideront à préparer un excellent dîner de fruits de mer. La cuisson du poisson au four se fait à des températures différentes selon le morceau de poisson que vous utilisez, alors n’oubliez pas de vérifier la température correcte pour cuire le poisson au four dans nos méthodes, également.

Steaks et filets de poisson : Un steak de poisson est une tranche transversale prête à cuire d’un gros poisson (généralement d’une épaisseur de ½ à 1 pouce). Les steaks de poisson les plus populaires sont le saumon, l’espadon, le thon et le flétan. Les filets de poisson sont des morceaux de poisson désossés prêts à cuire, coupés sur le côté et loin de la colonne vertébrale (ils peuvent être dépouillés ou non). Les filets préférés sont le poisson-chat, le saumon, le mérou, le vivaneau rouge et le tilapia.