Temps de cuisson pilon de poulet à la plancha

Qu’est-ce que le poulet à la plancha

Je trouve que le poulet est l’une des protéines les plus polyvalentes à cuisiner. Il est délicieux et peut être acheté à un prix raisonnable dans la plupart des épiceries. L’un de mes plats préférés à base de blanc de poulet est le Pollo a la Plancha de ma mère. Cette recette de poitrine de poulet grillée à la colombienne est simple à réaliser et très savoureuse.

Le Pollo a la Plancha est un plat qui me rappelle la maison et que l’on trouve souvent au menu de presque tous les restaurants colombiens. Mais c’est aussi un plat traditionnel colombien cuisiné à la maison.

Ma mère le servait toujours avec du riz, de la salade et de l’avocat en accompagnement. D’autres plats d’accompagnement merveilleux à servir avec cette poitrine de poulet grillée à la colombienne sont les tajadas de plátano, les patacones ou la yuca frita.

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À propos d’Erica DinhoJe m’appelle Erica, je suis née et j’ai grandi en Colombie et je vis maintenant dans le nord-est des États-Unis avec mon mari et ma famille. Ce blog a été inspiré par ma grand-mère, Mamita, qui était une cuisinière colombienne traditionnelle extraordinaire.

Un poulet qui mange sérieusement

Ces poitrines de poulet restent juteuses et tendres sur le gril parce qu’elles sont d’abord saumurées dans de l’eau salée. Le poulet est ensuite mariné dans du jus de citron vert et assaisonné de cumin, de sel et de poivre. Laissez le temps à ce poulet de saumurer et de mariner et vous serez récompensé par beaucoup de saveur et un poulet grillé tendre et juteux.

Une autre astuce pour réussir à griller des poitrines de poulet consiste à les couper en deux horizontalement et à les aplatir un peu avant de les griller pour qu’elles cuisent plus uniformément (et plus rapidement). Il est plus facile de savoir quand ils sont cuits (et d’éviter qu’ils ne soient trop cuits) lorsque les morceaux de poulet ont tous la même épaisseur.

Le citron vert et le cumin sont une combinaison naturelle d’assaisonnement, et avec une généreuse quantité de sel et de poivre, le poulet est délicieux tout seul. Mais il serait parfait accompagné d’une salsa épicée comme le pebre chilien ou la llajua bolivienne, ou coupé en tranches et servi avec des tortillas et d’autres accessoires comme le guacamole, la crème aigre et le fromage.

Poulet à la plancha calories

Ces escalopes de poulet à la cubaine sont marinées avec des jus d’agrumes et des épices, puis saisies dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et juteuses. Des oignons sautés complètent le tout, qui se prépare rapidement et facilement.

Aaron Hutcherson est rédacteur et développeur de recettes pour la section alimentaire du Washington Post. Avant de rejoindre le journal en 2020, il a travaillé en tant que pigiste et blogueur derrière The Hungry Hutch, qui a été nominé pour le prix du blog Saveur 2019 et qui propose une délicieuse variété de recettes salées et sucrées.

Le pollo a la plancha est un plat classique dans de nombreux pays d’Amérique latine. Parfois aussi appelé pechuga a la plancha, désignant ainsi la partie du poulet utilisée (la poitrine), le nom du plat se traduit par un poulet cuit sur un gril plat ou une plaque de cuisson. La préparation exacte semble varier en fonction de la personne à qui vous demandez et du pays d’où elle vient, mais la version cubaine de ce plat nécessite de faire mariner le poulet dans une sauce adobo ou mojo à la cubaine.

La version cubaine de cette sauce comprend de l’ail, du jus d’orange acide, du cumin, de l’origan et, dans la ville de Santiago de Cuba, du piment de la Jamaïque moulu. Les oranges fraîches peuvent être difficiles à trouver aux États-Unis – bien que des options fraîches et congelées soient souvent disponibles dans les épiceries latino-américaines – mais vous pouvez utiliser un mélange égal de jus d’orange et de citron vert comme substitut pour vous rapprocher de leur saveur. Servez avec des haricots noirs cubains et du riz pour un repas insulaire complet.

Recette du poulet au beurre

Show Caption of ExpandBy Bonnie S. Benwick | The Washington Post24 juin 2019 à 8:00 a.m.Le projecteur des médias alimentaires semble briller le plus brièvement sur le genre que j’appellerai “livres de cuisine de grillades”, faute d’un meilleur désignateur. Les listes du Top 10 livrées à la fin de l’année comprennent rarement un titre de la fournée annuelle d’été, bien que nous soyons suffisamment nombreux à griller toute l’année pour justifier un intérêt soutenu.

Je peux comprendre pourquoi la vente est restrictive. Les livres de recettes de grillades doivent consacrer une part considérable de leur temps à expliquer les principes de base que vous connaissez déjà ou que vous n’êtes pas motivé à apprendre (c’est-à-dire que vous ne possédez pas votre propre gril) : gaz ou charbon de bois, dépenses liées à l’équipement, quels bois sont les meilleurs pour fumer certains aliments, comment allumer un feu et comment nettoyer après. Les températures de cuisson varient presque d’un auteur à l’autre. Les cases des recettes doivent être cochées – le burger, la volaille au barbecue, les côtes. Et oh, les gâteaux.

Quelque chose de nouveau à signaler ? D’ailleurs, voulons-nous du nouveau ou simplement de l’amélioré ? Je réponds oui aux deux, car la pile de titres de 2019 sur mon bureau est décidément plus haute, plus large et plus satisfaisante que les saisons précédentes. Nous avons droit à des histoires de nouveaux chefs de cuisine et aux préparations qui les ont fait connaître (bonjour, champignons en huître tirés à chaud !). Nous pouvons nous initier au fumage à froid et à chaud, avec des diagrammes pour les fosses de jardin à faire soi-même. Les techniques traditionnelles sont adaptées aux temps modernes. Nous pouvons consulter des recettes spécifiques aux combustibles.