Temps de cuisson fenouil vapeur cocotte minute

Combien de temps cuire des légumes dans un autocuiseur ?

Vous pouvez également utiliser la méthode dite de “relâchement naturel” en laissant la pression (et la température) baisser naturellement. Cela peut prendre entre 10 et 30 minutes. Cette méthode est idéale si vous n’êtes pas pressé et si les aliments que vous cuisinez ne sont pas particulièrement délicats. Lorsque vous utilisez la méthode de relâchement naturel, n’oubliez pas que les aliments continuent de cuire pendant un certain temps après que vous avez retiré l’autocuiseur de la cuisinière ; vous devrez donc en tenir compte lorsque vous déterminerez la durée de la cuisson à la vapeur de vos légumes. La dernière colonne du tableau indique la quantité d’eau que vous devez ajouter au fond de l’autocuiseur pour vous assurer que l’appareil peut produire suffisamment de vapeur. N’oubliez pas non plus que le compte à rebours commence lorsque l’appareil atteint le niveau de pression que vous avez choisi, et non lorsque vous fermez le couvercle et allumez l’électricité.

Temps de cuisson de la viande à l’autocuiseur

PoidsTemps de cuisson en minutesCuisson dans l’assietteRéglage de cuissonJarret de porc500g35-402Boulettes de viande500g5-62Côtes de porc fumées500g10-122Ham500g25-302Rôti de porc500g30-352Filet de porc (entier)500g8-102Goulash500g10-152Veau et boeuf

PoidsTemps de cuisson en minutesCuisson en insetRéglage de la cuissonJarret de bœuf500g202Goulash500g20-252Rôti de veau500g20-252Stroganoff de veau500g2-52Ragoût/filet de veau500g3-52Jarret/selle de veau500g25- 302Rognon de veau rôti500g20-302Brisket de bœuf500g30-402Boulettes de bœuf500g5-62Roulades/filet de rôti500g20-252Sauerbraten/longe de rôti500g30-402Bœuf bouilli500g30-402Fruits de mer

PoidsTemps de cuisson en minutesCuisson en insertsRéglage de cuissonAnguille1000g6-7IN1Truite au bleu1000g3-5IN1Ragoût de poisson1000g3-41Halibut1000g3-5IN1Cod1000g7-8IN1Saumon (filet)1000g6- 8IN1Crevettes royales1000g2-3IN1Perche de mer/Redisch1000g3-6IN1Haddock (filet)1000g6-7IN1Plaque (filet)1000g3-4IN1Pollock (filet)1000g3-6IN1Sole (filet)1000g2-4IN1Volailles

PoidsTemps de cuisson en minutesCuisson en insetRéglage de cuissonFanon500g15-202Lièvre rôti500g15-252Jambon de lièvre500g10-152Elan rôti500g25-302Roulades/stew de venaison500g15-202Stew d’agneau500g10- 152Agneau rôti500g20-252Viande rôtie500g20-252Partrix/caille500g12-152Fourchette de cerf500g40-502Selle de cerf500g20-252Sanglier rôti500g25-302Goulasch de sanglier500g15-202Légumes frais

Temps d’autocuiseur pour le poulet

Temps de cuisson 30 minutesPlats 4Ingrédients60g de beurre1 cuillère à café d’huile d’olive½ oignon rouge, finement émincé1 cuillère à café de graines de coriandre, écrasées1 cuillère à soupe de poudre de coriandre4 morceaux de 140g de filets de lingue rose, roulés et maintenus ensemble avec un cure-dent2 bulbes de fenouil, lavés et les feuilles extérieures ligneuses retirées si nécessaireJus de ½ citron¼ tasse d’eau1 cuillère à soupe de persil hachéSel

MéthodeEnlevez les frondes des fenouils mais gardez 1 brin de côté pour la garniture. Coupez les bulbes en quartiers (en 6 morceaux s’ils sont gros).Placez un autocuiseur sur feu moyen-élevé, puis faites fondre le beurre et l’huile d’olive et ajoutez l’oignon. Une fois ramolli, ajoutez les graines de coriandre écrasées, puis le fenouil, le citron pressé et assaisonnez de sel. Ajoutez l’eau puis fermez le couvercle de l’autocuiseur et faites cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la vapeur s’échappe. Si vous cuisinez dans une casserole ordinaire, couvrez et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes.Enduisez le fond du panier à vapeur d’une fine couche d’huile d’olive et ajoutez le poisson et une pincée de sel. Placez le séparateur et le panier à vapeur sur le fenouil braisé et faites cuire à la vapeur avec le couvercle, à feu moyen, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit à votre goût.  Servir le fenouil avec le poisson, le persil et les feuilles de fenouil, et la sauce des fenouils braisés.

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Le croustillant du bulbe de fenouil ou de la tige de fenouil coupés en tranches fait qu’ils sont souvent servis crus – introduisant une texture de radis ou de céleri dans les salades ou la salade de chou. Le fenouil est généralement coupé très finement, souvent à l’aide d’une mandoline, ou même rasé sur les plats comme garniture croustillante. Lorsque le bulbe ou les tiges sont sautés, braisés ou rôtis, la saveur commence à changer et le piquant se transforme en douceur. Les tiges de fenouil rôties développent une douceur semblable à celle du caramel, et les recettes où le bulbe est frit à la poêle signifient également que la chair blanche et nette devient dorée, et que les saveurs s’adoucissent et deviennent plus rondes. Les bulbes de fenouil peuvent également être bouillis ou cuits à la vapeur. Cela permet d’atténuer l’amertume, sans introduire de notes sucrées et caramélisées. L’ébullition ou la cuisson à la vapeur du fenouil ramollit le bulbe, ce qui permet de le réduire en purée.

Grâce à son goût anisé prononcé, le fenouil est un légume idéal pour couper les aliments riches ou gras, comme le porc ou le canard. Mais le partenaire le plus proche du fenouil est sans doute le poisson et les crustacés. Ses saveurs fraîches et piquantes, presque citronnées, en font le compagnon idéal, qu’il s’agisse d’aromatiser une bouillabaisse classique ou de garnir un ceviche de pétoncles et de thon. Pensez aux saveurs chaudes et méditerranéennes lorsque vous cuisinez avec du fenouil – comme les tomates, l’oignon rouge et les poivrons. Essayez même d’expérimenter en utilisant le fenouil dans un contexte sucré, en exploitant la douceur du caramel rôti, ou la fraîcheur citronnée crue comme Adam Simmonds le fait avec ce granité au fenouil.