Mousse d asperges sans cuisson

Purée d’asperges

Cette recette de mousse d’asperges blanches est un de ces plats classiques dans ma famille que nous aimons tous et toujours. C’est un plat un peu vieillot (ou comme on dirait en espagnol, “viejuno”) mais il est super savoureux, léger, crémeux, une entrée parfaite pour un repas.

Je fais cette mousse avec des asperges blanches en conserve, donc c’est une recette que vous pouvez faire tout au long de l’année. Bien sûr, si vous avez la chance d’acheter des asperges blanches fraîches, ce sera très bien car elles sont délicieuses quand elles sont en saison. Dans ce cas, vous avez ici un article de blog sur la façon de les cuisiner. Si vous n’avez pas d’asperges blanches, vous pouvez toujours utiliser des asperges vertes. Il vous suffit de les blanchir avant et d’utiliser la même quantité que dans la recette.

Cette recette est une excellente entrée pour un dîner de printemps. Non seulement parce que l’utilisation de produits de saison vous donnera de la fraîcheur et plus de saveur à votre repas, mais aussi parce que vous pouvez préparer ce plat à l’avance, le matin ou la veille. Ainsi, vous aurez plus de temps pour cuisiner le plat principal ou simplement vous détendre et vous amuser avec vos invités.

Entrées de mousse salée

L’asperge est, sans aucun doute, mon légume préféré. Lorsque les asperges sont en saison, je suis tentée d’en manger tous les jours. En général, je les fais cuire à la vapeur et je les mange avec une bonne sauce hollandaise. Elles sont si bonnes que je les aime généralement cuites simplement.

Cependant, pour une fête, je n’aime pas les asperges froides. Elles ne sont pas aussi bonnes une fois froides, alors je préfère préparer une mousse d’asperges. La mousse peut même être préparée un jour ou deux à l’avance et être terminée avant l’arrivée des invités. John Duxbury

– Les Suédois prétendent que les crevettes décortiquées à la main sont toujours bien meilleures, mais je dois admettre que cela prend tellement de temps que je ne m’en donne pas la peine.

5. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 4 à 5 minutes. Retirez-les de l’eau et pressez-les délicatement pour en retirer l’excès d’eau. Ajoutez-les dans la casserole avec les trois cuillères à soupe d’eau d’asperges.

Mousse d’asperges blanches

Pour les asperges, éplucher les asperges blanches et couper les extrémités ligneuses. Portez à ébullition de l’eau salée avec le jus de citron et le sucre et faites cuire les asperges blanches pendant 5 minutes. Retirer, bien égoutter (en réservant l’eau de cuisson) et laisser refroidir sur une assiette large.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide jusqu’à ce qu’elles ramollissent, environ 10 minutes, les presser et les dissoudre à feu doux. Couper les asperges vertes et blanches en morceaux et les réduire en purée séparément. Assaisonner chacune d’elles avec du sel, du zeste de citron et du poivre blanc.

C’est enfin la saison des asperges ! Mais avant de s’y mettre, il faut d’abord répondre à quelques questions. Combien de temps faut-il cuire les asperges ? Peut-on les passer au micro-ondes ? Existe-t-il des astuces secrètes ? Ne vous inquiétez pas ! EAT SMARTER vous apprendra toutes les astuces importantes pour acheter, conserver et cuisiner les asperges.

Amuse-bouche à la mousse d’asperges

Réduire en purée le persil, la crème fraîche, les asperges et l’ail dans un mixeur jusqu’à obtenir une consistance lisse et assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron. Dissoudre la gélatine dans une petite casserole à feu doux, puis l’incorporer à la crème d’asperges.

Tapissez un moule à manqué de film plastique, en laissant pendre une partie du film sur les côtés.     Versez la mousse et lissez-la. Couvrez le dessus de la pellicule plastique et placez le moule au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.

C’est enfin la saison des asperges ! Mais avant de nous lancer, nous devons d’abord répondre à quelques questions. Combien de temps faut-il cuire les asperges ? Peut-on les passer au micro-ondes ? Y a-t-il des astuces secrètes ? Ne vous inquiétez pas ! EAT SMARTER vous apprendra toutes les astuces importantes pour acheter, conserver et cuisiner les asperges.