Cuisson queue de homard à la poêle

Homard gramme maine l

Le homard est un plat que l’on va généralement chercher dans un restaurant chic pour des occasions spéciales ou pour un dîner romantique à deux. C’est un crustacé qui demande beaucoup d’entretien – difficile à élever, à expédier et à cuisiner lorsqu’il est vivant. Mais cette recette simple de queue de homard vous permettra de déguster des queues de homard juteuses et savoureuses pour un dîner sensationnel. En fait, tout ce que vous devez faire, c’est cuire le homard avec 5 ingrédients de cuisine courants dans une poêle. Consacrez-y quinze minutes de votre temps et vous aurez un dîner de homard raffiné. En plus, ce n’est pas aussi coûteux. Cette recette de queue de homard sautée au beurre est un plat alléchant qui peut facilement impressionner avec des étapes sans tracas.

En plus d’être une partie accessible et abordable du homard, la queue de homard cuite est de loin la plus facile à manipuler. Ouvrez-la et vous obtiendrez plus de chair que vous ne l’aviez prévu. Il existe également de nombreuses façons de cuisiner les queues de homard. Vous pouvez les cuire, les pocher, les faire bouillir ou les griller selon vos envies. Même si vous avez utilisé des queues de homard sautées pour cette recette, vous pouvez facilement faire griller des queues de homard avec des ajustements mineurs. Apprenez à faire des queues de homard grillées en lisant notre section CAQ ci-dessous !

Salade de homard

Nous n’avons pas de homards américains ici en Californie. (Enfin, nous en avons, mais ils sont expédiés de la Nouvelle-Angleterre, et franchement, ils ne sont tout simplement pas aussi bons que les homards achetés près du bord de mer sur la côte Est).

J’aime mon homard trempé dans du beurre fondu chaud, c’est donc ce qui est présenté ici. Certains l’aiment juste avec un filet de jus de citron, ou trempé dans de la mayonnaise. Certaines personnes extraient méticuleusement la chair de chaque petite patte. Je les ignore et je me contente des pinces, des articulations et de la queue.

Lorsque vous choisissez des homards vivants sur le marché, recherchez ceux qui sont les plus vivants, qui n’ont pas de fissures visibles sur leur carapace et qui ont toutes leurs parties (pas de pattes ou de pinces manquantes). Recherchez des homards de 1,5 à 1,5 livre, ce qui est une bonne taille pour un mangeur moyen.

Il y a des années, mon premier emploi après l’université était à Boston ; je vivais dans le North End, au-dessus du restaurant italien D’Amore sur Salem Street, juste en face d’un petit marché aux poissons. J’étais stupéfaite de pouvoir acheter du homard frais de l’autre côté de la rue où j’habitais, au marché aux poissons, pour 4,99 dollars la livre, ce qui était encore un luxe à l’époque, mais à portée de main. (Cet été, 27 ans plus tard, j’ai acheté du homard à 5,99 $ la livre, une aubaine pour ce Californien).

Comment cuire la chair de homard hors de la carapace

La cuisson à la vapeur des queues de homard est également une excellente option lorsque vous décidez du meilleur mode de cuisson pour vous et votre famille. Cette méthode de cuisson est plus rapide que l’ébullition et est sans doute la plus traditionnelle. CONSEIL DE PRO – Évitez que les queues ne se recourbent dans la marmite à homard pour qu’elles reposent à plat sur une assiette lorsqu’elles sont cuites ; utilisez une brochette en métal ou en bois pour que la queue de homard reste droite pendant la cuisson !

Il existe de très nombreuses façons d’apprêter les queues de homard cuites à la vapeur selon vos goûts ! Servir les queues de homard avec du beurre fondu est probablement la façon la plus connue et la plus traditionnelle de le faire, mais il existe aussi de bonnes façons de varier un peu les plaisirs.

L’une d’elles consiste à ajouter quelques ingrédients au beurre clarifié. Une façon populaire de donner un tour rapide au beurre fondu est d’ajouter de l’ail frais haché pour faire du beurre à l’ail. Si vous n’aimez pas l’ail, vous pouvez faire du beurre au citron en ajoutant un filet de citron frais et une pincée de persil haché.

Bisque

Qui n’aime pas manger des queues de homard ? Dans cette recette, nous allons vous montrer 7 façons de préparer des queues de homard. Nous allons couvrir tous les avantages de chaque façon et les instructions étape par étape. Elles sont si faciles à faire, délicieuses à manger et elles ne prennent que quelques minutes du réfrigérateur à votre assiette.

Après avoir partagé avec vous comment préparer les queues de homard de 7 façons différentes, vous pourrez décider quelles sont vos façons préférées. J’ai ma façon préférée de cuisiner ces délicieux fruits de mer, que je vous ferai découvrir plus tard.

Parmi les façons de préparer les queues de homard, citons l’ébullition, la cuisson à la vapeur, le grillage, la cuisson au four, le grillage, la friture et le pochage. Nous vous donnerons également des conseils que nous avons appris pour que votre dîner au homard soit réussi.

Bouillie – C’est la méthode à laquelle la plupart des gens pensent lorsqu’ils envisagent de préparer du homard. Nous vivons en Nouvelle-Angleterre et il est courant de faire bouillir des fruits de mer à l’ancienne. Le homard est complètement immergé dans l’eau bouillante pour cuire.

Cuisson à la poêle ou au gril – Il s’agit d’une façon rapide et facile de préparer des queues de homard sur la cuisinière et, si vous avez envie d’en faire une ou deux, elles peuvent être placées dans une poêle de n’importe quelle taille que vous avez dans votre cuisine. Qui n’aimerait pas la délicieuse saveur beurrée de la friture ?