Cuisson jambon en croûte au four

Recette du jambon dans la pâte à pain

Un gros jambon cuit au four est l’une des choses les plus faciles à préparer pour une fête. Il est économique – même un demi-jambon peut nourrir une douzaine de personnes avec les restes. Les jambons entiers sont généralement en vente la semaine précédant les fêtes, ce qui réduit encore plus le coût par personne.

Pour cette recette, et pour la plupart des fêtes, nous préférons un demi-jambon non tranché avec os, de préférence avec le jarret. Une moitié de jambon peut nourrir confortablement au moins une douzaine de personnes, et le fait de le cuire non tranché réduit le risque de dessèchement. (Les jambons avec os sont plus savoureux et vous pouvez utiliser l’os du jambon pour préparer une soupe.

Les demi-jambons sont également coupés soit à l’extrémité du jarret, soit à l’extrémité de la cuisse. L’extrémité du jarret contient plus de viande, mais en raison de la forme de l’os à cette extrémité, elle est plus difficile à couper. Les jambons illustrés ici sont tous deux coupés à partir de l’extrémité du jarret.

La plupart des jambons que vous achetez à l’épicerie sont déjà entièrement cuits. Si votre jambon est un jambon partiellement cuit ou un jambon cru, cela sera indiqué sur l’emballage. Suivez le mode de cuisson indiqué sur l’emballage pour le faire cuire. Les instructions de cette recette s’appliquent à un jambon ordinaire entièrement cuit.

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Le repas de fête idéal est celui que vous pouvez sentir rien qu’en y pensant ! Il s’agit peut-être d’un jambon mijoté dans la moutarde et la cassonade, ou badigeonné de bourbon et de sirop d’érable. Il pourrait même être collé avec des clous de girofle chauds et boisés ou recouvert de tranches d’ananas. Quelle que soit votre préférence, le jambon constitue un merveilleux repas de fête et est aussi impressionnant que facile.

Quelle découpe crée ce jambon de vacances que vous connaissez et aimez ? C’est une combinaison de deux choses : la coupe (de la patte arrière) ainsi que la salaison (ou la méthode de conservation). Lorsqu’un jambon est conservé par une méthode de salaison au sel, vous pouvez vous attendre à ce qu’il soit humide, tendre et savoureux. Cette méthode fait également ressortir les notes sucrées, salées et parfois fumées du jambon. Vu sa taille, il est idéal pour une foule et est délicieux chaud ou à température ambiante. De plus, la plupart des jambons sont précuits et prétranchés, ce dont tous les hôtes peuvent se réjouir.

Pour que vos célébrations aient un délicieux centre de table, nous vous donnons les détails sur tout, de la façon de choisir un jambon à la façon de le cuire ou de le griller. Nous vous expliquerons également comment préparer un glaçage pour le jambon et vous montrerons même comment découper le jambon. Vous vous interrogez sur les restes ? Nous vous expliquons comment réchauffer votre jambon (sans le dessécher). Alors, c’est parti !

Jambon enveloppé dans de la pâte à pain

Comme si le porc n’était pas assez savoureux, un génie a, il y a longtemps, trouvé le moyen de l’améliorer. À l’époque, le processus de salaison du porc était nécessaire pour empêcher la viande de se gâter, permettant ainsi aux gens de stocker de grandes quantités de viande pendant des mois. De nos jours, la viande nous parvient congelée, froide ou en conserve. Et nous n’avons pas vraiment besoin de la salaison, si ce n’est que nous en apprécions le goût. Si je pouvais, je pense que je mangerais du jambon à chaque fête : Pâques, Noël, Thanksgiving, Memorial Day, Independence Day, peut-être même Presidents Day ou Halloween. Des bonbons ou du jambon ?

Jambon coupé en spirale

Mélanger la farine, la levure, 1 cuillère à café de sel, le sucre et le poivre avec 270 ml (environ 1 tasse) d’eau tiède et le beurre à l’aide du crochet pétrisseur d’un batteur électrique pour former une pâte souple. Couvrez et laissez lever pendant environ 30 minutes.

Saisir le jambon désossé de tous les côtés dans le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen pendant environ 10 minutes. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, entaillez la viande en forme de losange. Retirez la viande de la poêle et étalez la surface avec le mélange de moutarde, puis réservez. Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte à une taille suffisante pour que la viande puisse être enveloppée de la pâte.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Enveloppez le jambon dans la pâte et placez la couture vers le bas sur la plaque. Laissez le jambon reposer pendant 20 minutes. Préchauffez le four à 190°C (environ 375°F). Badigeonnez la pâte avec de la crème. Faites un trou au milieu de la pâte et faites cuire au four pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Après la cuisson, éteignez le feu, ouvrez légèrement la porte du four et laissez reposer le rôti pendant 10 minutes supplémentaires. Coupez en tranches et servez dans des assiettes