Comment conserver le nougat noir fait maison

Recette du nougat

Pour faire du bon nougat, il faut vraiment avoir un plan. Vous devez être parfaitement concentré. Et( !), soyez prévenus, il y aura quelques minutes où vous ne pourrez pas répondre à la porte d’entrée, ni même regarder votre téléphone – faire bouillir du sucre chaud n’est pas une blague. Je vais vous montrer comment faire un bonbon de nougat à la vanille qui ressemble à un nuage. Parce que si vous devez manger des bonbons de temps en temps, autant qu’ils soient faits maison. Vous devez lire la recette dans son intégralité avant de commencer, afin d’avoir une idée de ce que vous allez faire. Vous aurez également besoin d’un thermomètre à bonbons.

À la base de nougat ondulant et sucré, vous pouvez ajouter toutes sortes d’arômes et d’épices. Vous pouvez aussi incorporer autant de graines, de noix et de fruits secs que le nougat peut en contenir. La version que vous voyez sur la photo contient de la gousse de vanille, des traces de safran et un mélange de noix et de graines. La version présentée dans la vidéo est légèrement différente. Une partie du plaisir est d’expérimenter avec tous les différents ingrédients que vous pouvez ajouter. Un favori mémorable : de la lavande avec beaucoup de graines de sésame blanches et noires grillées.

Recette saine de nougat

La dernière fois, j’ai partagé avec vous comment faire le turrón de Alicante, un nougat espagnol dur aux amandes très populaire à Noël. Aujourd’hui, je vais partager avec vous une recette de l’autre recette de turrón la plus populaire servie à Noël, le turrón de Jijona.

Pour une raison quelconque, je pensais que le turrón de Jijona serait beaucoup plus simple à faire que le turrón de Alicante. Il est difficile de décrire la texture, mais il s’agit d’une pâte d’amande solide et épaisse qui est coupée en petits morceaux de la taille d’une bouchée et qui fond presque dans la bouche.

Il est intéressant de noter qu’il existe de nombreuses recettes de turrón de Jijona, du moins en Espagne, mais après en avoir essayé plusieurs au fil des ans, je n’en ai jamais trouvé une qui me satisfasse. C’était très frustrant car la recette de turrón de Jijona la plus populaire était copiée de blog en blog. Tous utilisaient les mêmes ingrédients et des instructions similaires, et tous se retrouvaient avec des commentaires similaires, sans réponse, de la part des lecteurs. “Mon turrón est solide comme le roc et pas mou comme le turrón de Jijona”, ou “Mon turrón a un goût correct, mais il est gommeux et mâchouillé, rien à voir avec la texture du turrón de Jijona”.

Comment conserver le nougat

Comment faire du nougat à la guimauve ? J’utilise cette recette de nougat à la guimauve depuis des années. Les nougats sont doux, moelleux et délicieux. Vous pouvez également en faire plus et les vendre pour gagner un peu plus d’argent.

Placez le beurre dans une poêle antiadhésive. Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu, en remuant de temps en temps avec une spatule antiadhésive. Ajoutez les marshmallows et mélangez jusqu’à ce que les marshmallows soient fondus à environ 80 %. Ajouter le lait en poudre et mélanger jusqu’à ce que le lait en poudre ne soit plus visible. Éteindre le feu et incorporer rapidement les amandes et les canneberges séchées jusqu’à ce qu’elles soient bien combinées.

Retournez le nougat sur une planche à découper. Coupez le nougat en petits rectangles. Le nougat est maintenant prêt à être mangé ! Enveloppez les morceaux dans du papier de riz/papier sulfurisé/papier à bonbons afin qu’ils ne collent pas ensemble. Conservez le nougat dans une boîte hermétique à température ambiante.

Recette de nougat sans miel

Faites cuire le sucre jusqu’à ce que la température atteigne entre 150°C et 156°C. Veillez à ce que le sucre ne dépasse pas 156°C, sinon le nougat sera trop dur. La température idéale pour un nougat mou est de 152°C. Je vous recommande d’utiliser un thermomètre numérique avec sonde.

Pendant ce temps, chauffez le miel jusqu’à 121°C. Remarque : le miel chauffe beaucoup plus vite que le sucre. Le sucre et le miel doivent atteindre la température souhaitée à peu près en même temps. Utilisez deux plaques de cuisson séparées pour cette opération.

Je peux donner un satisfecit à cette recette – c’était délicieux ! Les noix sont parfaitement combinées et proportionnées au nougat, mais j’essaierai aussi quelques variations, juste pour le plaisir. Je vais certainement refaire cette recette.

J’ai essayé de vous contacter depuis le mois dernier mais vous ne répondez pas… J’ai besoin de certaines choses sur votre site mais vous n’avez donné qu’un mode de paiement par transfert bancaire. Le pays dans lequel je vis n’offre que des facilités de transfert par carte de débit Visa ou Western Union. Je vous prie de bien vouloir m’aider à résoudre ce problème. Mon travail prend du retard car je n’ai reçu aucune aide à cet égard jusqu’à présent.