Confiture de pasteque avec orange et citron

Mise en conserve de la couenne de pastèque

Quand je pense à l’été, je pense à la pastèque à son apogée. Ce fruit sucré, juteux et rafraîchissant n’est là que pour quelques mois – définitivement pas assez longtemps pour moi ! J’ai voulu mettre au point un moyen simple et rapide de profiter de ce fruit estival pendant les mois de gelée qui suivent. La consistance de la confiture est légèrement plus lâche que la confiture traditionnelle, mais elle reste très facile à étaler.

La pectine instantanée est en poudre et est utilisée de préférence pour les confitures de congélation car elle ne nécessite aucune cuisson ou chaleur pour être activée.  La pectine instantanée ne doit pas être utilisée de manière interchangeable avec la pectine classique, car la pectine classique nécessite plus de sucre et de chaleur pour obtenir une confiture bien prise. Lorsque vous mettez la confiture en pot, laissez un espace d’un centimètre sur le dessus du pot pour permettre l’expansion lors de la congélation.

Sculpture de fruits

L’été est là depuis quelques semaines maintenant et j’espère que vous en profitez pleinement ! Pour moi, ces mois ont toujours été l’occasion de faire des confitures maison grâce à l’excès de fruits du jardin de mes parents. Cette fois-ci cependant, je vous propose une recette qui ne comporte aucun fruit du jardin (sauf si vous habitez quelque part dans le Sud). Néanmoins, cette confiture gourmande de melon, orange et cardamome est délicieuse ! Elle contient des morceaux entiers de melon charentais et d’orange non traitée avec des zestes, ainsi qu’une touche de cardamome, ce qui donne un goût divin à l’ensemble et une saveur surprenante.

Pour cette recette, je me suis inspirée de Christine Ferber, la gourou des confitures françaises. L’année dernière, j’ai acheté son livre consacré aux confitures maison et je l’adore jusqu’à présent ! Il y a tellement de recettes alléchantes que je ne sais jamais laquelle essayer en premier. Lorsque j’ai eu récemment deux melons charentais sur le marché, le choix était clair. J’ai fait la confiture de melon et d’orange et j’ai ajouté un peu de cardamome, ce qui s’est avéré génial puisque même mon père et ma sœur ont fait disparaître cette confiture très rapidement.

Conserves d’écorce de pastèque

Sauter à la recette – Imprimer la recetteConfiture maison de couennes de melon d’eau : une délicieuse confiture faite de couennes de melon d’eau, de pommes, de sucre, de jus de citron et d’extrait de vanille. C’est si facile à faire et ça se prépare sans pectine ! Après avoir mangé la pulpe rouge et juteuse de la pastèque, utilisez l’écorce pelée pour préparer cette confiture sucrée et vanillée.

Comme l’été se transforme en automne pour nous en Floride dans les prochains mois, nous allons explorer d’autres recettes qui utilisent les déchets pour faire des recettes créatives. C’est un projet que nous voulions partager ici depuis un moment et nous le ferons petit à petit.

J’étais tombé sur cette recette dans le magazine Sale e Pepe cet été en Italie. Ils l’appelaient Confettura di Bucce di Anguria (confiture d’écorces de pastèque). Leur recette utilisait deux fois plus d’écorces de pastèque et encore plus de sucre. J’ai suivi à peu près le même processus, bien qu’ils donnent des instructions détaillées sur la façon de la conserver jusqu’à un an.

Nos instructions sont de le conserver au réfrigérateur. De plus, leur recette indique qu’il faut 4 pots de 250 ml. La nôtre a donné un petit bocal de 8 oz. Comme nous avons vraiment aimé cette confiture, la prochaine fois, nous doublerons la recette pour en faire plus ! Nous l’avons notamment mélangée à une confiture de poivrons épicés et l’avons servie sur des crackers avec différents fromages et olives pour un apéritif parfait !

Recettes avec de la pastèque

Pour faire de la confiture d’écorce de pastèque, on choisit généralement des pastèques à peau épaisse. Le goût de la douceur finie ne ressemble pas du tout à celui d’une pastèque. Ce seront des quartiers sucrés et croquants imprégnés d’épices et de saveur d’agrumes.

La coque blanche de la pastèque est assez saine. Les oligo-éléments qui entrent dans sa composition luttent contre l’obésité et les œdèmes. Aussi, en cas de dysbiose, de colite, de maladie des calculs biliaires, il est recommandé d’introduire les pelures de pastèque dans le régime alimentaire. L’utilisation fréquente d’un tel produit permet de rétablir les échanges de fluides dans l’organisme et de le nettoyer.

Lorsque vous mangez une pastèque, prenez le temps de jeter les croûtes. Elles peuvent être conservées pour l’hiver en entier et bouillies en morceaux. Pour ceux qui souhaitent savoir comment faire de la confiture de couennes de pastèque, il existe quelques conseils pour réaliser ce plat inhabituel. En soi, le zeste blanc n’a pas une saveur exceptionnelle. Elle est plutôt neutre ou avec des notes de fruits pas mûrs. Mais lorsqu’elle est bouillie dans un sirop de sucre, elle acquiert un agréable goût sucré. Pour ceux qui souhaitent remplir la confiture d’autres saveurs, elle est complétée par des agrumes et des épices. Parmi les épices, on trouve généralement la cannelle, la cardamome et la vanilline. Vous pouvez prendre toutes les épices que vous voulez, elles ne gâcheront pas le goût sucré.