Sauce au porto et champignons

Sauce au vin de champignons

Ce n’est probablement pas la première chose que vous achetez pour votre cuisine céto, mais vous finirez par acheter cette sonde thermique. Il semble ridicule de dépenser plus de 80 $ pour une sonde de température, mais une fois que vous aurez utilisé 5 autres sondes bon marché, ou que vous vous serez brûlé la main en attendant que la température se stabilise, vous regretterez de ne pas avoir acheté une de ces sondes. Il est beaucoup plus rapide et plus précis dans la lecture de la température et je fais maintenant presque exclusivement cuire la viande à une température de cuisson plutôt qu’à un temps spécifique.

C’est le même concept que le couvercle pour micro-ondes, mais pour vos casseroles sur la cuisinière. La graisse de bacon éclabousse. Enormément. Une quantité folle ! Chaque fois que vous préparez un plat comme des côtelettes de porc noircies, la graisse va se répandre sur la cuisinière, sur le sol et sur les murs. Évitez cela et achetez un écran anti-éclaboussures.

Sauce crémeuse au vin de Porto pour le steak

Cette sauce aux champignons bruns profondément parfumée rappelle la sauce bordelaise classique, mais se prépare en une fraction du temps. Elle ne contient pratiquement pas de graisse, ce qui est un autre avantage. Cette sauce a obtenu notre meilleure note dans les cuisines d’essai. Essayez-la avec du bœuf, de l’agneau, du chevreuil ou du porc.

J’ai lu les critiques et j’ai modifié la quantité de vinaigre en la réduisant à un tiers de cuillère à soupe. J’ai utilisé 3 cuillères à soupe de farine. J’ai gardé tout le reste comme décrit dans la recette. La sauce est parfaite et tellement bonne. Je l’utiliserai encore, je l’adore.

Je ne lui donne un 5 que si vous enlevez le type de champignon. Je les ai fait tremper comme indiqué sur la boîte, mais ils étaient vraiment bancals et sentaient mauvais. J’ai dû les repêcher à la dernière minute. N’importe quel autre type de champignon aurait été parfait. Peut-être que c’était un mauvais lot. Cela dit, la sauce était excellente et nous en mangeons encore ce soir !

Cette sauce est tellement bonne que j’aurais aimé doubler la recette. Deux d’entre nous l’ont terminée sur un bifteck de flanc grillé. Je l’ai définitivement ajoutée à ma boîte à recettes. Aucune modification n’a été nécessaire. Je pense que n’importe quel type de champignons sera bon.

Sauce porto pour le poulet

J’adore cuisiner, et une bonne bouteille fait presque toujours partie du processus. Le vin possède une étonnante caractéristique de convivialité, inconnue des autres boissons alcoolisées. Partager une bonne bouteille de vin avec des amis tout en ajoutant une cuillerée à une recette permet d’associer les saveurs de votre vin préféré à votre nourriture et à vos amis.

Mais pourquoi les associer ? Il y a des années, j’ai travaillé comme chef cuisinier, payant mes cotisations dans les cuisines impeccables de City Grill et Pricci à Atlanta. C’est là que j’ai appris le rôle vénérable que joue le vin dans les subtilités de la préparation des aliments. La quantité, l’utilisation, le type et la qualité du vin ont une importance incommensurable.

La qualité du vin est-elle importante ? Oui, dans certaines circonstances. Si vous n’utilisez le vin que pour mariner et non pour créer une sauce, allez-y et utilisez un vin moins cher. Mais si vous préparez une sauce qui rehausse les saveurs d’un plat, la qualité du vin fait une grande différence. Pensez “Garbage In, Garbage Out”. Voudriez-vous goûter un vin bon marché dans votre coq au vin minutieusement préparé ? Maintenant, est-ce que je suggérerais d’utiliser une bouteille de vin à 50 $ ? Euh … non. Mais ne cuisinez pas avec ce que vous ne voudriez pas boire. Point final.

Filet mignon avec sauce au porto et aux champignons

Un repas raffiné ne doit pas nécessairement être difficile à préparer ou prendre une bonne partie de la semaine à cuisiner. Il peut être simple, mais élégant et préparé même après une longue journée de travail. Alors que ces restaurants super élégants vous font payer au moins 50 dollars pour un filet de qualité et un accompagnement qui remplit à peine un dé à coudre, vous pouvez préparer un repas de la même qualité à la maison pour un quart du prix. Si vous êtes membre de Sam’s ou de Costco, vous pouvez obtenir du filet mignon pour moins de la moitié du prix de votre méga-marché local. Notre sauce au porto et aux champignons est très simple à préparer, mais elle est pleine de saveurs à vous couper le souffle. Il n’y a que quelques ingrédients et la plupart d’entre eux sont assez bon marché (si vous n’avez pas déjà du porto, prenez une demi-bouteille pour réduire le coût !) Les pommes de terre, les navets et l’ail sont pratiquement gratuits et sont non seulement délicieux, mais aussi pleins de nutriments et d’antioxydants (surtout si vous laissez la peau des pommes de terre). Pour quelques dollars seulement, vous pouvez vous aussi manger comme une célébrité et profiter du confort de la maison !