Recette pavé d autruche aux champignons

Quelle sauce pour accompagner un steak d’autruche

Sélectionnez votre évaluationDonnez 1/5 au Ragoût d’autruche aux champignonsDonnez 2/5 au Ragoût d’autruche aux champignonsDonnez 3/5 au Ragoût d’autruche aux champignonsDonnez 4/5 au Ragoût d’autruche aux champignonsDonnez 5/5 au Ragoût d’autruche aux champignons

Rincer le filet d’autruche, l’éponger et le couper en morceaux de 3 cm (environ 1 pouce). Rincer la tomate, la couper en deux, enlever les pédoncules et couper la pulpe en petits cubes. Pelez les oignons perlés et coupez-les en deux ou en quatre. Tailler les champignons et les couper en deux ou en quatre. Pelez l’ail et hachez-le finement.

Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir le filet d’autruche jusqu’à ce qu’il soit brun, puis le retirer de la poêle.  Ajouter les oignons perlés dans la même poêle et les faire revenir brièvement. Ajouter le concentré de tomates et faire sauter brièvement. Remettre le filet d’autruche dans la poêle, saler et poivrer, saupoudrer de zeste de citron et de piment de la Jamaïque, puis verser le vin rouge et le bouillon de volaille. Ajouter les champignons et laisser mijoter ensemble pendant environ 5 minutes à feu doux. Incorporez la tomate, et assaisonnez la sauce. Servez en saupoudrant de persil.

Les cèpes sont connus pour leur tige épaisse et leur saveur délicieuse, mais vous serez peut-être surpris d’apprendre qu’ils regorgent également de nutriments essentiels. Lisez ce qui suit pour en savoir plus sur ce champignon sain et polyvalent.

Recettes d’autruche bbc

Si vous ne connaissez pas la viande d’autruche, vous vous demandez peut-être comment la cuisiner.    À peu près exactement comme vous cuisinez n’importe quelle autre viande rouge.    L’autruche est super maigre (95 à 97 % sans graisse, selon la coupe) et peut être substituée dans n’importe quelle recette qui demande une viande rouge, comme le bœuf.

Veillez simplement à ne pas la faire trop cuire.    En raison de sa faible teneur en matières grasses, l’autruche cuit plus rapidement, en moyenne un tiers du temps que le bœuf. La cuisson de l’autruche à basse température et pendant un temps plus long est la clé pour obtenir une viande d’autruche parfaitement cuite, jamais trop cuite.

Lorsque nous trouvons le temps, notre famille aime utiliser un sous-vide pour cuire la viande à cœur et lui donner ce délicieux aspect croûté et saisi que nous attendons d’une viande rouge bien assaisonnée et au goût fantastique.

1/3 tasse de vinaigre balsamique1/3 tasse d’huile d’olive ou d’avocat3 cuillères à soupe de sauce soja pauvre en sodium2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire3 cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées2 cuillères à café de moutarde de Dijon1/2 cuillère à café d’ail en poudre1/2 cuillère à café de poivre noir1 cuillère à café de sel

Frottez les steaks avec l’huile et les épices, puis saisissez-les pendant quelques minutes à feu vif dans une poêle allant au four, jusqu’à ce que les deux côtés soient bien dorés. Faites ensuite cuire au four à 350F pendant 4 à 8 minutes, selon l’épaisseur, jusqu’à ce que la température interne atteigne 135 à 140F pour une cuisson à point.

Recette de steak d’autruche bbc good food

Rosana sert sa recette de steak d’autruche avec une riche sauce au vin rouge et aux champignons, parfaite pour une soirée spéciale. Faible en graisse et très riche en protéines, la viande d’autruche est un plat à essayer pour les gourmets aventureux qui recherchent quelque chose d’un peu différent.

Pour cuire les steaks d’autruche, faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire les steaks d’autruche jusqu’à ce que l’extérieur soit légèrement croustillant et caramélisé, pendant environ 2 minutes de chaque côté. Si vous utilisez un thermomètre à viande, la viande doit atteindre 63°C à l’intérieur. Retirer les steaks d’autruche de la poêle et les laisser reposer dans un endroit chaud.

Ajouter une autre noix de beurre dans la poêle et ajouter l’oignon et l’ail. Cuire jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée, puis verser le vin, le bouillon et le thym. Laissez mijoter et réduire de moitié – la sauce doit être lisse et brillante.

Que servir avec un steak d’autruche

Skip to main contentAugust 23, 2022Gordon adore cuisiner et expérimenter avec la nourriture. Il aime créer de nouveaux plats, en particulier avec des ingrédients inhabituels ou sous-utilisés.Le ragoût d’autruche et de poivrons mélangés est l’une des recettes présentées sur cette pageLes autruches sont originaires d’Afrique centrale et australe, ce qui explique peut-être pourquoi elles ne sont pas traditionnellement consommées plus souvent en Occident. Cependant, à l’époque moderne, l’élevage d’autruches dans le monde entier, combiné aux techniques d’emballage sous vide, a permis à des millions de personnes d’accéder facilement à de la viande d’autruche fraîche, qu’elles n’avaient jamais eu l’occasion de goûter et d’apprécier auparavant. Il s’agit d’une viande de gibier, similaire à bien des égards à la venaison, très faible en gras et donc un choix plus sain que le bœuf.Les recettes sur cette page montrent un certain nombre de façons dont il est possible de cuisiner et de profiter de la viande d’autruche.Cinq recettes d’autruche

Autruche au Vin (Autruche cuite lentement au vin rouge) avec des pommes de terre nouvelles)Autruche au Vin (Autruche au vin rouge)Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 3 heures (environ)Prêt en : 3 heures 15 min (environ)Rendement : Deux portionsIngrédients*Le lard moyen est prélevé sur le flanc du porc, incorporant un morceau de lard et de lard de poitrine. Vous pouvez également utiliser deux tranches de bacon britannique ou 4 tranches de bacon américain standard (smoked streaky bacon)Dés de viande d’autruche1 / 8Instructions (Partie 1)