Vin pour accompagner boeuf bourguignon

Substitut de vin pour le bœuf bourguignon

Nous savons tous qu’un vin choisi avec soin peut transformer un bon repas copieux en un repas incroyable. Cependant, trouver la bonne combinaison peut être un véritable champ de mines. Pour vous faire gagner du temps la prochaine fois que vous réfléchirez au vin qui accompagnera votre rôti du dimanche, votre steak ou votre ragoût, nous vous proposons un guide pratique pour associer viande et vin comme un pro !

Qu’il s’agisse d’un rôti dominical arrosé de sauce, d’un classique steak-frites ou d’un magnifique bœuf bourguignon, le bœuf est depuis longtemps l’un des mets préférés des Britanniques. Il est également parfait pour être associé à un verre de rouge.

Le Malbec est un accord réputé avec le steak, en particulier avec les morceaux les plus maigres. L’audace du vin est plus que capable de résister à la texture de la viande et de faire ressortir ses délicieuses saveurs. Essayez une bouteille audacieuse d’Argentine, où le bœuf est un élément clé de la cuisine traditionnelle du pays. La coupe de bœuf peut également nécessiter un rouge plus ou moins vif. Les morceaux plus gras comme le faux-filet peuvent bénéficier d’un vin plus robuste, plus audacieux et plus tannique.

Vin de bœuf bourguignon à utiliser

Que vous cherchiez simplement un verre pour accompagner une pizza à emporter ou que vous choisissiez une bouteille pour impressionner vos invités lorsqu’ils dégusteront votre bœuf bourguignon fait maison, choisir le bon vin peut être une tâche décourageante. Bonne nouvelle : cela ne doit pas être aussi stressant. Le choix de la bonne bouteille est plus intuitif que vous ne le pensez.

La clé de l’accord des mets avec le bon vin est l’équilibre. Le vin et le plat doivent être égaux en termes de poids ou de richesse, sans que l’un ne domine l’autre. Par exemple, un plat lourd, comme un rôti, doit être accompagné d’un vin rouge plus puissant, tandis qu’une salade légère serait écrasée par le même vin rouge ; elle s’accorde mieux avec un vin blanc plus léger.

Mais ce n’est pas toujours noir ou blanc. Les 16 aliments réconfortants que nous abordons ci-dessous sont tous riches et lourds (ce sont des aliments réconfortants, après tout), mais ils ne se marient pas tous avec les mêmes types de vin. Nous prenons plutôt en compte les autres éléments de chaque plat. Bien sûr, ils sont tous riches, mais certains sont terreux – pensez au bœuf et aux champignons – tandis que d’autres sont crémeux comme les macaronis au fromage ou les casseroles à base de crème. Chaque plat nécessite un vin différent.

Le meilleur pinot noir pour le bœuf bourguignon

Plat populaire en hiver, le bœuf bourguignon est un concentré de réconfort lorsque le froid frappe à votre porte. C’est aussi un parfait exemple de plat de partage, une bonne raison donc de déboucher une bouteille avec vos invités ! Recette traditionnelle, ce ragoût de bœuf mijoté au vin nécessite quelques règles quant au vin à utiliser pour la cuisson et celui à servir à table pour le déguster.

Repas traditionnel du dimanche, le bœuf bourguignon trouve ses origines en Bourgogne au Moyen Âge, région réputée pour ses vignobles et son élevage. Également appelé “ragoût de bœuf”, ce plat est une sorte de ragoût à base de viande de bœuf et de vin. Ce n’est qu’avec le temps que l’on a décidé de l’appeler “bœuf bourguignon” pour mettre en valeur la richesse de sa région d’origine au niveau international .

La Bourgogne est une région évidemment réputée pour son vignoble et la grande qualité de ses vins rouges… La cuisine de cette région est traditionnellement rustique avec des plats généreux et savoureux. Aujourd’hui, le bœuf bourguignon est servi aussi bien dans les brasseries que sur les tables familiales du dimanche.

Vin blanc et bœuf bourguignon

Que boire ensuite ? Pour commencer, rien d’extravagant – il s’agit d’un plat réconfortant et les budgets d’après-vacances sont souvent serrés. En ce qui concerne le vin, nous parlons de rouge, la grande question étant de savoir si le vin doit être corsé.

Il y a deux façons de voir les choses. Les ragoûts ont tendance à être intensément parfumés, avec une sauce riche et épaisse, et on peut donc dire qu’il faut un grand vin pour tenir le coup. Mais cela peut être accablant. Je préfère un rouge un peu plus léger et rustique – des cépages comme la syrah, le grenache, le malbec et le tempranillo me conviennent parfaitement.

Bien sûr, cela dépend du liquide qui se trouve dans le ragoût. Si c’est de la bière, comme dans une carbonnade belge classique, il est presque volontaire de boire autre chose. Les ragoûts qui ont un goût savoureux, carné, presque marmoréen, se marient mieux avec les bières qu’avec le vin. S’ils sont préparés avec du vin, comme la daube française classique, il est préférable de choisir un vin de même style mais de qualité légèrement supérieure à celui utilisé pour le plat. (Bien que tout le monde ne soit pas d’accord – voir l’argument de Marc Millon en faveur de la cuisine au Barolo).