Quelles épices pour la paella

Kit paella Goya

Le printemps est là et, outre le temps plus chaud et les fleurs qui bourgeonnent, nous adorons préparer de nouveaux plats délectables dans la cuisine. L’un de nos plats préférés au printemps, ou à tout autre moment, est la paella. La paella est un plat espagnol dont les origines remontent à la tradition de Valence. Les recettes originales de paella étaient composées de riz parfumé au safran, de lapin ou de poulet, d’escargots frais, de haricots verts, de haricots blancs et de haricots de Lima servis dans un grand plat peu profond. Cependant, au fil des ans, la paella a évolué pour devenir une variété d’options délicieuses qui satisfont pratiquement tout le monde.

Également connue sous le nom de paella marinera, la paella aux fruits de mer est un aliment de base de la cuisine méditerranéenne. Habituellement préparée avec des calamars, des crevettes, des moules et des palourdes, la paella aux fruits de mer est populaire dans les régions côtières, mais elle est notre préférée par une chaude journée de printemps ou une fraîche nuit d’été.

La Paella Negra tire son nom de l’encre de poulpe ou de calmar utilisée pour teindre le riz. Bien que les ingrédients soient les mêmes que pour la paella aux fruits de mer, l’encre noire change non seulement l’apparence, mais aussi le goût de cette paella en lui donnant une saveur plus distincte et en ajoutant de la profondeur à votre plat.

Goya paella jaune r

Votre paella parfaite sera composée de tout avec modération, sans qu’un seul ingrédient ne vienne submerger le plat !    Cela vaut également pour votre mélange d’épices pour paella. Nous vous donnons ci-dessous quelques indications sur les proportions à utiliser pour ne pas surcharger l’assaisonnement de la paella avec un seul ingrédient.    Nous vous conseillons de commencer petit à petit et d’en rajouter tout en mélangeant régulièrement le tout pour en capter le parfum, et en le goûtant de temps en temps pour en contrôler la qualité.

Une fois que vous avez perfectionné votre mélange d’épices pour paella, notez la recette et ne révélez jamais votre secret à personne (sauf peut-être à vos petits-enfants un jour) !    Préparez votre mélange d’épices en grandes quantités, achetez des bocaux et offrez le mélange d’épices comme cadeau étonnant, créatif et personnel à vos amis et à votre famille.    Sans oublier de l’utiliser vous-même pour préparer de superbes paëllas et d’autres plats ! Recette de base :

Mélangez les épices dans un bol sec et placez-les dans un récipient hermétique pour les conserver.    Rappelez-vous que les épices en poudre perdent leur puissance relativement rapidement par rapport aux épices brutes, alors conservez-les dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pour maximiser leur longévité.

Recette de l’assaisonnement pour paella Morrisons

La paella est l’un des plats espagnols les plus demandés par les touristes et ayant une plus grande répercussion au niveau international. Originaire de la Communauté de Valence, elle s’est rapidement répandue dans tout le pays et est actuellement très populaire dans des pays comme l’Argentine. Bien qu’il y ait de grands débats sur la recette originale de la paella et sur les ingrédients, tels que les épices pour paella, qu’elle doit contenir, la vérité est que de nombreuses variantes et manières de cuisiner la paella sont apparues au fil des ans.

Actuellement, il existe au moins cinq façons différentes de cuisiner la paella qui nécessitent des épices et des saveurs différentes en fonction des ingrédients utilisés pour la préparer. Pour que vous sachiez comment assaisonner correctement vos recettes de paella, nous vous indiquons ci-dessous les épices les plus recommandées pour chaque type de paella.

La paella à la viande est peut-être la façon la plus courante de cuisiner la paella dans les foyers espagnols. Elle peut être un plat délicieux si elle est préparée correctement et si les bons ingrédients sont utilisés, mais surtout si les épices les plus adaptées à la paella à la viande ne sont pas oubliées. Que ce soit pour les paellas à la viande de poulet ou de lapin, les épices à utiliser sont le poivre noir moulu, un brin de safran et une demi-cuillerée de paprika doux.

Recette de la paella

J’avais l’habitude de m’éloigner des recettes difficiles ou qui prennent du temps, mais maintenant je les apprécie. Je pense que j’apprécie les différentes étapes d’une recette et le temps qu’il faut pour bien préparer un plat. Et bien que je déteste le nettoyage, je n’ai aucun problème à sortir différentes casseroles et poêles pour obtenir un plat parfait.

“La paella est originaire de la campagne valencienne, où elle était à l’origine un plat modeste destiné aux travailleurs des vergers et des champs de légumes. Ils faisaient mijoter les ingrédients qu’ils trouvaient – tomates, haricots, lapin, escargots – dans une large casserole sur les boutures d’orangers avant d’ajouter du riz pour absorber les saveurs et constituer un repas de midi nourrissant. De là, la paella s’est répandue dans les villages, puis dans les villes, pour devenir finalement le plat national de l’Espagne.

La paella est à son meilleur lorsqu’elle est préparée à la maison, selon une technique traditionnelle, sans raccourcis, et servie dès qu’elle est prête à une foule qui l’apprécie. Rien dans la cuisine espagnole n’est comparable au transport d’une énorme casserole de riz doré jusqu’à la table, ni au plaisir d’y plonger. Et si la paella a beaucoup de détails à transpirer et de règles à suivre, le plus important est simple : Il n’existe pas de version pour une seule personne. Comme le dit une tante du village familial dans la campagne de Valence, “la paella n’est en fait qu’une excuse pour rassembler des gens”. Source : Saveur.com