Colorant pour macaron poudre ou liquide

Colorant alimentaire en gel Agq

*N’utilisez pas de colorant alimentaire à base d’eau car il pourrait interférer. Ceci est dû au fait que les macarons ont un ratio liquide/ingrédient sec très spécifique. En ajoutant du liquide au macaronage, la recette sera faussée et les macarons ne seront pas réussis.

Utilisez un colorant alimentaire en poudre, par exemple de la poudre d’or. Mettez-en une pincée dans un petit bol. Ajoutez quelques gouttes d’un extrait léger dont le goût n’interférera pas trop avec le macaron. L’extrait d’amande est mon préféré. Ensuite, utilisez un pinceau alimentaire pour peindre le macaron. Laissez-le sécher pendant 30 minutes avant d’y ajouter une garniture.

Colorer les macarons est amusant quand on a les bons outils pour le faire. Ajoutez du colorant alimentaire en utilisant du colorant alimentaire en gel ou en poudre, du thé, du café, du cacao, des miettes d’Oreo ou des pétales de rose aux blancs d’œufs. Ajoutez ensuite le sucre glace et la farine d’amande et mélangez jusqu’à ce que la couleur soit complètement intégrée à la pâte à macaron. Pour ajouter de la couleur après le refroidissement des coquilles, vous pouvez ajouter du chocolat ou du caramel en bandes sur les coquilles. Ou bien, trempez vos macarons et ajoutez des noix, des pistaches ou des paillettes pour une touche de couleur supplémentaire.

Recette de macaron

Nous avons demandé à Olivia Newberry de la boulangerie Flour + Sugar de partager avec nous son processus de création de macarons colorés avec les couleurs ColorKitchen et d’en dire plus sur la façon dont elle a commencé à s’intéresser au monde de la pâtisserie.CK : Quelles sont les couleurs les plus vives utilisées pour les macarons ? OLIVIA : Le rose est certainement la plus brillante de toutes les couleurs et c’est aussi la couleur la plus facile à travailler. Le bleu a les plus belles taches de couleur. J’aime le fait que je puisse ajouter un peu de poudre à la fois pour passer de couleurs pastel à des couleurs plus vibrantes ou plus sombres. L’orange donne une couleur pêche parfaite. CK : Comment avez-vous mélangé les couleurs ? OLIVIA : J’ai utilisé votre guide de mélange des couleurs. Le bleu et le rose se sont très bien mélangés pour obtenir un violet vibrant. J’ai utilisé du Red Velvet et du bleu pour obtenir un violet plus foncé.

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Il y a quelques semaines, une de mes amies de travail m’a demandé de faire des macarons spéciaux pour sa fête de fiançailles. J’ai accepté sans hésiter. J’adore faire des macarons, et j’aime expérimenter de nouvelles couleurs, de nouveaux parfums, etc. Le seul défi était qu’ils devaient être assortis aux couleurs de son mariage ! Elle avait demandé du rose vif, de l’orange et du vert citron. Tout ce que j’avais à faire, c’était d’utiliser une série de photos montrant les couleurs exactes qu’elle voulait, et j’étais censée les faire correspondre exactement.

Je fais toujours des macarons qui sont très subtilement colorés, la plupart du temps pour les coordonner avec la garniture. C’était la première fois que je devais faire des macarons aux couleurs vives et profondes. Pour faire court, essayer de faire correspondre la couleur d’un macaron à une couleur spécifique et prédéterminée n’est pas une tâche facile ! Si vous avez déjà fait des macarons en y ajoutant du colorant alimentaire, vous savez déjà qu’ils finissent toujours par être beaucoup plus clairs après la cuisson. J’ai fini par faire deux fois les coquilles de macarons pour chaque couleur. La première fois, elles étaient beaucoup trop claires. Ces macarons avaient besoin de beaucoup de colorant alimentaire ! Dans le passé, j’ai utilisé des colorants alimentaires liquides, en poudre et en gel pour faire des macarons, et celui que j’aime le plus est le gel. Il est plus facile d’obtenir la teinte souhaitée. Une autre chose à considérer est de savoir quand mettre votre colorant. Certaines personnes l’ajoutent aux blancs d’oeufs, d’autres à l’eau utilisée pour faire le sirop de sucre. J’aime préparer ma pâte à macaron et ne la travailler qu’au moment où elle est prête à être décorée. Ensuite, je mets environ 2 cuillères à soupe de pâte à côté dans un petit récipient. J’y mélange ensuite la couleur, sachant qu’il doit s’agir d’une version concentrée de la couleur que je veux obtenir. Ce petit peu de pâte est ensuite incorporé à la pâte à macaron non colorée, qui est ensuite pliée/travaillée pour obtenir la bonne consistance. Je suis curieuse de savoir si vous avez une autre méthode pour colorer vos macarons, laissez un commentaire si vous réussissez avec une autre méthode/un autre type de colorant alimentaire.

Quand ajouter du colorant aux macarons

Dans un monde rempli d’options de colorants alimentaires dont les ingrédients se lisent “Rouge 40” et “Propylène Glycol”, nous ne pouvons pas vous blâmer de vouloir essayer quelque chose d’un peu plus naturel. Avec tant d’aliments vivants à base de plantes dans notre monde, trouver un colorant alimentaire naturel dans toutes les nuances n’est pas aussi difficile qu’il y paraît. Nous avons prévu une option de colorant alimentaire naturel pour chaque couleur de l’arc-en-ciel, afin que vous puissiez rendre vos friandises aussi pures que possible. L’utilisation de colorants alimentaires naturels est un excellent moyen de fidéliser la clientèle, car les options alimentaires saines passent rapidement du statut de tendance alimentaire à celui d’attente.

Si vous essayez d’aller plus au naturel avec votre pâtisserie et votre cuisine, alors considérez ces substituts de colorants alimentaires naturels au lieu des colorants alimentaires traditionnels. Vous trouverez ci-dessous quelques options en poudre (voici pourquoi nous recommandons la poudre) que vous pouvez utiliser comme colorant alimentaire naturel :

Vous avez besoin de fabriquer un colorant alimentaire naturel orange ? Vous trouverez ci-dessous une excellente poudre à utiliser pour colorer des recettes salées, comme les aïoli, la mayonnaise, le riz ou le houmous, ou des applications sucrées, comme les glaçages ou les givres :