Ganache poire chocolat pour macaron

Meilleure recette de macaron

2. Mélangez les blancs d’œufs à basse vitesse pendant 1 minute, puis ajoutez la crème de tartre et le sucre ordinaire et mélangez encore une minute à basse vitesse. Ajoutez le colorant alimentaire et mélangez encore 2 minutes à vitesse élevée jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient battus en pics fermes et brillants. La densité de la couleur dépendra de la force et de la quantité de votre colorant alimentaire, mais la couleur s’éclaircit quelque peu à la cuisson. Il est utile de régler un minuteur pendant que vous battez les blancs d’oeufs, car si la pâte est trop fouettée, les macarons font des bulles d’air et se creusent sous les coquilles, mais il ne faut pas non plus trop fouetter la pâte.

3. Ajoutez la moitié des ingrédients secs tamisés. Pliez avec une spatule du bas du bol vers le haut, puis appuyez fermement le côté plat de la spatule au milieu du mélange et tournez légèrement le bol. Ce procédé est appelé “macaronage” et réduit les bulles d’air dans la pâte. Ajouter la seconde moitié des ingrédients secs et continuer le macaronage jusqu’à ce que la pâte soit brillante et coule comme de la lave. Il existe d’innombrables vidéos en ligne sur la façon de réaliser un macaronage correct !

Recette des macarons au chocolat

Après avoir passé deux semaines à Brisbane pour retrouver mes amis, je suis de retour à la maison et il est grand temps que je mette à jour mon blog culinaire. Certains de mes amis ont remarqué que je mets mon blog à jour moins fréquemment qu’avant depuis que j’ai déménagé de Hong Kong à Sydney. Mes plus sincères excuses… Vivre seule a été épuisant et à cause de tous les desserts que j’ai appris à faire au Cordon Bleu, je ne cuisine pas aussi souvent à la maison. En fait, je commence mon niveau intermédiaire la semaine prochaine (NERVEUSE et EXCITÉE), et j’espère pouvoir partager mon parcours d’apprentissage avec vous tous de temps en temps !

Ces délicieux macarons menthe chocolat sont à tomber par terre – des macarons légèrement parfumés à la menthe, fourrés d’une ganache riche et crémeuse au chocolat menthe. Lorsque vous prendrez une bouchée de ces macarons, vous serez séduit par le contraste de texture entre les coques de macarons croustillantes et guimauves et la ganache au chocolat onctueuse. Encore une fois, le chocolat à la menthe est ma saveur préférée de tous les temps, alors je ne plaisante pas quand je dis que je serais heureuse de dévorer toute la barquette de ces macarons à moi seule.

Idées de garniture pour macarons

Bienvenue chez Sugar, Spice & Glitter ! Veuillez noter que cet article peut contenir des liens affiliés. Pour plus de détails, consultez notre page de divulgation complète. Bienvenue à nouveau sur Sugar, Spice & Glitter ! Veuillez noter que cet article peut contenir des liens affiliés. Pour plus de détails, consultez notre section Divulgation complète. Sauter à la recetteUne recette facile de macarons en forme de cœur pour des macarons au chocolat fourrés de ganache au chocolat.

Nous avons fait des macarons des dizaines de fois, y compris à Paris avec un chef pâtissier français. Et bien qu’il s’agisse d’une recette qui doit être suivie à la lettre ( !), elle ne mérite pas sa réputation d’être incroyablement délicate ou technique.

(Et oui, tous les macarons n’ont pas été parfaitement réussis – et ce n’est pas grave ! C’est souvent le cas, même dans les pâtisseries professionnelles. De plus, nous n’avons pas laissé nos coques de macarons reposer pendant une heure à température ambiante avant de les cuire, ce qui permet de former des “pieds” parfaits. Si vous prenez le temps de cette prise supplémentaire, les vôtres seront encore meilleurs que les nôtres).

Prenez votre temps et suivez la recette telle qu’elle est écrite. J’ai essayé de rationaliser ma recette autant que possible pour que seules les parties nécessaires soient incluses. La patience et la persévérance sont le meilleur chemin vers la perfection… quand il s’agit de macarons, en tout cas.

Ganache poire chocolat pour macaron 2022

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