Grain de mais pour pop corn

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Vous êtes-vous déjà demandé d’où venait le pop-corn ? Quand j’étais enfant, je pensais que je pouvais faire sécher les grains de maïs de mon épi d’été et les utiliser pour faire du pop-corn. Lorsque j’ai finalement eu le courage de faire sécher les grains et de les faire éclater, ils ont brûlé et sont restés collés au fond de la casserole.

Il s’avère que le maïs que nous mangeons habituellement est différent des grains qui deviennent du pop-corn. Seule une variété de maïs peut en produire – Zea mays everta. Bien qu’il ressemble à un grain de maïs typique, cette variété particulière est la seule qui peut éclater et se transformer en un délicieux en-cas.

Les archéologues ont découvert que les gens connaissaient le pop-corn depuis des milliers d’années. Au Mexique, par exemple, ils ont trouvé des restes de pop-corn datant d’environ 3600 ans avant Jésus-Christ ! De nombreux historiens pensent même que le pop-corn est le premier maïs que l’homme a connu.

Même si le folklore courant indique que les Amérindiens ont montré aux colons comment faire du pop-corn, rien ne permet de l’affirmer. Une chose est sûre, cependant : le pop-corn est devenu une friandise populaire pendant la Grande Dépression, car il était très bon marché. Depuis, les gens du monde entier en mangent régulièrement.

Maïs silex

Si vous êtes un jardinier et que vous aimez le pop-corn, pourquoi ne pas en faire pousser dans votre jardin ? Bien sûr, la culture de tout type de maïs prend beaucoup de place. Mais c’est une culture amusante. Si vous avez des enfants à la maison, cultiver du pop-corn est un excellent moyen de leur faire découvrir le jardinage. Je peux presque entendre les grains de maïs éclater ! Le maïs fait partie des légumes les plus populaires. La grande majorité du maïs cultivé à la maison est du maïs doux. Pour le jardinier aventurier, cultiver du pop-corn peut être un véritable plaisir de fin d’automne. En parlant d’automne, toutes les tiges de maïs sont parfaites pour la décoration d’automne. Pour commencer, tout ce dont vous avez besoin, ce sont des grains de maïs à éclater (ce sont bien des graines) et quelques connaissances sur la culture du maïs à éclater. Ensuite, après la maturation, l’étape finale consiste à savoir comment sécher les grains de pop-corn pour les faire éclater. Pour apprendre à cultiver et à sécher le pop-corn, lisez la suite… Êtes-vous prêt à essayer la culture du pop-corn ? Tant mieux pour vous !!!

Saviez-vous qu’il existe de nombreuses variétés de pop-corn ? Bien que la plupart d’entre nous n’y pensent jamais, il existe de nombreuses variétés parmi lesquelles choisir. De nombreuses variétés se distinguent par la couleur des grains. Mais une fois qu’il est éclaté, l’intérieur est blanc.  Le pop-corn jaune est de loin la variété la plus populaire. Il existe également des grains de pop-corn blancs, rouges, bleus et violets. Le pop-corn sans coque est un terme un peu inapproprié. Il n’existe pas de variété vraiment sans coque. Les grains ont une coque très fine. Mini-popcorn – Les petits grains éclatent en petits morceaux. Certains disent que c’est plus facile à manger avec une cuillère !  Popcorn gourmet – Des arômes ou des épices comme l’ail sont appliqués à un popcorn de bonne qualité. Les variétés de champignons sont les plus souvent utilisées. Les magasins gastronomiques proposent des dizaines de saveurs à un prix gourmet.

Le pop-corn est-il du maïs doux ?

Le maïs, également connu sous le nom de maïzena, fournit plus de 20% de l’alimentation mondiale. Il existe plusieurs types de maïs, dont les deux illustrés sur la photo ci-dessous : le maïs doux et le maïs à éclater.  Chaque grain de maïs est en fait une graine qui, comme la plupart des graines, contient un embryon (une jeune plante) et un tégument pour le protéger. Les graines de maïs sont remplies d’un endosperme amylacé qui sert de nourriture à la jeune plante (il est coloré en noir dans la moitié droite de chaque grain sur la photo ci-dessous).

Cette photo montre des graines de maïs doux à gauche et des graines de pop-corn à droite. Des deux côtés, vous verrez un grain intact en haut et les deux moitiés d’un grain qui a été fendu en bas. La moitié droite des deux grains fendus a été colorée de sorte que l’amidon à l’intérieur apparaît noir.

L’une des principales différences entre les deux types de graines de maïs est la solidité de leur enveloppe et la composition de leur endosperme. Nous avons fait tremper les deux graines ci-dessus dans l’eau pendant une nuit et les avons coupées en deux avec une lame de rasoir. La graine de maïs doux a été facile à fendre, tandis que la graine de pop-corn a nécessité plus de pression. Les deux contiennent de l’amidon et de l’eau, mais en quantités différentes en raison de la façon dont ils sont cultivés et récoltés.

Nutrition du pop-corn et du maïs

Le pop-corn (Zea mays var. everta) est une variété de maïs dont les grains éclatent lorsqu’ils sont chauffés. Une petite quantité d’humidité dans le grain dur se transforme en vapeur, ce qui fait exploser le grain. Le pop-corn cultivé à la maison est un plaisir spécial et un défi amusant pour les jardiniers.

Le maïs doit s’autopolliniser ou être pollinisé par une variété similaire, pour une meilleure qualité. La gravité et le vent déplacent le pollen du maïs de la glume, au sommet de la plante, vers les soies des épis, plus bas dans la plante.

Plantez toujours le maïs en blocs d’au moins quatre rangs. Le maïs planté sur une seule rangée aura une grande partie de son pollen soufflé hors de la rangée, et produira probablement des épis avec des zones vides où les grains ne se sont pas formés.

Si le maïs de grande culture ou le maïs doux pollinisent le maïs à éclater, celui-ci risque de ne pas bien éclater après la récolte. De même, si le vent souffle le pollen du pop-corn sur les soies du maïs sucré, ce dernier sera de mauvaise qualité gustative. Vous devez isoler les différents types de maïs les uns des autres.

La forme la plus simple d’isolation consiste à mettre de la distance entre les plantes. Si vous jardinez dans une zone agricole, plantez le pop-corn à 300 pieds du champ de maïs le plus proche. Les grandes surfaces de maïs de grande culture produiront tellement de pollen qu’elles risquent de gâcher vos récoltes si vous ne plantez pas votre pop-corn assez loin.