Colle alimentaire maison pour gâteau

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Lorsque vous décorez un gâteau avec tout ce qu’il faut – pâte de gomme, paillettes comestibles, fleurs en sucre, appliqués – vous avez besoin de quelque chose pour que tous ces ornements s’assemblent. Vous avez besoin d’un produit aux pouvoirs magiques. Il vous faut … de la colle comestible. Continuez à lire pour apprendre comment la fabriquer.

Je vous l’accorde, la “colle comestible” n’a pas l’air délicieuse, mais elle fait très bien l’affaire. Et c’est bien mieux que l’eau, qui est trop faible pour supporter tout ce que vous ajoutez au gâteau. La colle comestible est la règle.

Mélangez de l’eau chaude et une boule de pâte à gomme dans un petit récipient. Utilisez une fourchette ou un petit fouet pour briser la boule de pâte à gomme, afin qu’elle se dissolve complètement. Vous pouvez aussi simplement mettre le récipient de côté et laisser la pâte à gomme se dissoudre d’elle-même.

Le fondant et la pâte à gomme commenceront à se dissoudre si vous utilisez trop de colle comestible. Vous pouvez toujours en rajouter si nécessaire, mais il est impossible d’en enlever. Une trop grande quantité de colle peut également faire en sorte que votre fondant ou votre pâte de gomme se dénoue ou se déchire.

Lorsque vous fixez du fondant à du fondant, de la pâte de gomme à de la pâte de gomme ou du fondant à de la pâte de gomme, ne badigeonnez qu’un seul des côtés à coller. Laissez la colle s’installer un peu et devenir collante avant de rapprocher les deux pièces. La colle comestible est idéale pour ajouter des appliqués de fondant, des guirlandes, des petits nœuds ou d’autres décorations légères.

Comment faire de la colle comestible avec de la poudre de tylose ?

La colle est un adhésif, ce qui signifie que c’est un matériau qui lie les substances entre elles. Bien que vous puissiez toujours en trouver dans un magasin, n’importe quel chimiste ou ménagère vous dira qu’il existe de nombreux ingrédients ménagers courants naturellement collants, comme le miel ou l’eau sucrée. Il existe également de nombreuses substances qui forment de la colle lorsqu’elles sont mélangées. En d’autres termes, il est possible de concocter de la colle soi-même.

Vous pouvez fabriquer de la colle maison si vous vous ennuyez, ou même si vous voulez une alternative aux produits achetés en magasin parce que vous préférez la colle naturelle. Quelle que soit la raison, si vous souhaitez apprendre à fabriquer de la colle, voici cinq recettes faciles.

La meilleure colle universelle maison est fabriquée à partir de lait. Cette méthode ressemble beaucoup à la fabrication de la colle commerciale non toxique. Selon la quantité d’eau que vous ajoutez, le résultat peut être une pâte épaisse ou une colle blanche plus standard.

L’amidon et le sucre sont deux formes d’hydrates de carbone qui deviennent collants lorsqu’ils sont chauffés. Voici comment fabriquer une colle simple et sûre à base de fécule de maïs et de sirop de maïs. Vous pouvez remplacer la fécule de pomme de terre et un autre type de sirop si vous préférez.

Colle à sucre glace

Pour fabriquer de la colle comestible, il faut un produit appelé carboxyméthylcellulose, connu sous le nom de poudre de tylose ou CMC. Ce produit est principalement utilisé pour fabriquer le fondant le plus malléable et le plus élastique qui sèche bien. Comme il s’agit d’un composé organique dérivé de la cellulose, il a la capacité d’épaissir et de stabiliser les aliments. Pour mesurer, utilisez une cuillère à mesurer de deux grammes ou, si vous n’en avez pas, une cuillère à café et procédez au remplissage.

La première chose à faire est de mettre de l’eau dans un bol allant au micro-ondes et de la faire chauffer pendant quelques secondes. Elle doit être chaude, pas froide. Ainsi, la CMC se dissout beaucoup mieux lorsque vous l’ajoutez. Sinon, il est possible que le résultat devienne une pâte ingérable, loin de l’effet désiré.

Lorsque l’eau est chaude, ajoutez la CMC et laissez-la reposer pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Deux suffiront car ce que nous voulons obtenir avec cet ingrédient est une augmentation de la durée de conservation de la colle comestible et nous voulons éviter l’apparition de méchants germes. Maintenant, retirez le tout à l’aide d’une petite fourchette afin de vous débarrasser d’un maximum de grumeaux et laissez reposer pendant quelques minutes seulement.

Recette de la colle gumpaste

Pour fixer des décorations de petite ou moyenne taille sur un gâteau ou pour réaliser des garnitures de gâteau, un mélange d’eau et de poudre de tylose/CMC fonctionne à merveille. Elle est beaucoup plus forte que l’eau seule et se conserve bien au réfrigérateur.

N’oubliez pas que lorsque vous utilisez de la colle au sucre (ou même de l’eau), il faut en faire le moins possible. Vous ne voulez pas que la colle à sucre déborde sur les côtés de vos décorations ou que le fondant soit si humide que les décorations/éléments glissent tout de suite ! Il suffit de donner un petit coup de pinceau et de maintenir la pièce en place pendant quelques minutes pour qu’elle sèche.

Si vous trouvez que la colle à sucre comestible n’est pas assez forte pour maintenir vos décorations, en particulier si la pièce est grande ou lourde, je vous suggère d’utiliser un mélange de glace royale ferme à la place. Lorsque la glace royale devient ferme, elle ne va nulle part !