Temps de cuisson couenne de porc cocotte-minute

Poitrine de porc à l’autocuiseur

Sho Spaeth travaille dans l’édition et les médias depuis 16 ans. Avant de rejoindre Serious Eats, il a travaillé au New York Times pendant une décennie. Sho a écrit pour Time Magazine, The New York Times, The Baffler Magazine, Conde Nast Traveler, entre autres publications.

Il s’agit d’une adaptation à l’autocuiseur de notre populaire poitrine de porc braisée chashu, la viande de porc assaisonnée et fondante qui couronne souvent un bol de ramen bien chaud. Au lieu de cuire la poitrine lentement au four pendant trois ou quatre heures, nous utilisons l’autocuiseur pour obtenir une texture similaire, voire identique, en une heure et demie environ.

Cette recette est aussi proche que possible de l’original, mais les lecteurs attentifs noteront une petite différence : L’alcool du saké est cuit avant d’être ajouté à la marmite et la quantité de sucre dans la recette a été réduite de moitié. Après avoir testé la recette à plusieurs reprises, nous avons constaté que le fait de ne pas cuire l’alcool du saké donnait un goût d’alcool trop prononcé et rebutant au porc. Cependant, nous avons également découvert que la cuisson de l’alcool concentrait la teneur en sucre, ce qui rendait le porc un peu trop sucré pour les dégustateurs.

Poitrine de porc collante à la cocotte-minute

La chaleur d’un rôti me ramène à ces repas préparés avec amour par mes parents et mes grands-parents. L’arôme alléchant d’un plat copieux s’échappe de la cuisine, et un dimanche paresseux est centré sur la tradition du repas familial, en commençant par anticiper le réconfort que ce repas nous apportera sûrement à la fin de la journée.

Heureusement que nous avons des appareils modernes pour nous aider à maîtriser la préparation de ces repas de manière plus efficace aujourd’hui, n’est-ce pas ? Parce qu’attendre des heures et des heures pour qu’un rôti cuise au four n’est pas ma tasse de thé.

Le temps passé à préparer une entrée salée fantastique en vaut la peine, mais soyons honnêtes, aucun d’entre nous n’a envie de consacrer une journée entière à sa préparation, à moins que ce ne soit pour une occasion vraiment spéciale – même si nous avons une tonne de temps devant nous.

Cela signifie moins de nettoyage, ce dont je me réjouis pendant les mois les plus froids, lorsque je me sens très paresseuse (ou en ce moment même, au moment où j’écris ces lignes, parce que j’entre dans mon neuvième mois de grossesse et que faire TOUT est fatigant à ce stade).

Comment cuire la poitrine de porc sous pression dans ninja foodi

Le porc effiloché est un plat de barbecue populaire aux États-Unis. Il s’agit de porc généralement recouvert d’un frottement sec puis fumé, bien que les cuisiniers amateurs le préparent généralement dans une mijoteuse ou dans l’Instant Pot. Le porc effiloché Instant Pot devient de plus en plus populaire car de plus en plus de personnes réalisent à quel point il est rapide et facile à préparer à la maison.

L’épaule de porc est la meilleure coupe à utiliser pour faire du porc effiloché, quel que soit le mode de cuisson. Comme son nom l’indique, elle provient de l’épaule du porc. C’est un morceau de viande relativement peu coûteux et coriace, c’est pourquoi il doit être cuit “lentement”. C’est le choix idéal pour le porc effiloché de l’Instant Pot, car la cuisson sous pression permet de le transformer en une viande tendre à souhait.

Presque, mais pas tout à fait. Ils proviennent tous deux de la même partie du porc : l’épaule. La cuisse de porc se trouve plus haut sur le porc et l’épaule de porc plus bas. Les deux sont des morceaux de viande durs qui bénéficient d’un temps de cuisson plus long. Si vous avez de la cuisse de porc à la maison, n’hésitez pas à l’utiliser pour réaliser cette recette de porc effiloché en pot instantané.

Recette de poitrine de porc vietnamienne à la cocotte-minute

La chaleur d’un rôti me ramène aux repas mijotés avec amour par mes parents et mes grands-parents. L’arôme alléchant d’un plat copieux s’échappe de la cuisine, et un dimanche paresseux est centré sur la tradition du repas familial, en commençant par anticiper le réconfort que ce repas nous apportera sûrement à la fin de la journée.

Heureusement que nous disposons aujourd’hui d’appareils modernes pour nous aider à maîtriser la préparation de ces repas de manière plus efficace, n’est-ce pas ? Parce qu’attendre des heures et des heures la cuisson d’un rôti au four n’est pas ma tasse de thé.

Le temps passé à préparer une entrée salée fantastique en vaut la peine, mais soyons honnêtes, aucun d’entre nous n’a envie de consacrer une journée entière à sa préparation, à moins que ce ne soit pour une occasion vraiment spéciale – même si nous avons une tonne de temps devant nous.

Cela signifie moins de nettoyage, ce dont je me réjouis pendant les mois les plus froids, lorsque je me sens très paresseuse (ou en ce moment même, au moment où j’écris ces lignes, parce que j’entre dans mon neuvième mois de grossesse et que faire TOUT est fatigant à ce stade).