Quantité de pomme de terre par personne

Calcul de la quantité de purée de pommes de terre par personne

Lorsqu’il s’agit de choisir des plats d’accompagnement pour nos grands rassemblements de vacances, il y a un plat dont nous ne pouvons jamais nous passer : les pommes de terre rôties. Peu importe le nombre d’autres plats au menu ou le degré d’exigence de nos invités, je peux compter sur le fait que tout le monde aime les pommes de terre, surtout lorsqu’elles sont rôties pour être crémeuses et tendres à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. L’autre raison pour laquelle j’aime les pommes de terre rôties est qu’elles sont tout à fait simples et infaillibles, à condition de garder à l’esprit quelques principes de base.

Comme les pommes de terre à faible teneur en amidon (aussi appelées cireuses) ont une teneur en eau plus élevée que les pommes de terre à cuire, elles ont tendance à rester plus crémeuses et plus tendres à l’intérieur lorsqu’elles sont rôties. Je réserve les pommes de terre à forte teneur en amidon pour la cuisson au four, c’est-à-dire pour les cuire entières dans leur enveloppe, et j’utilise des pommes de terre à faible teneur en amidon ou tout usage pour le rôtissage. Les variétés les plus courantes que vous trouverez au supermarché sont les petites Red Bliss, Yukon Gold, Yellow Finn et California white (parfois appelées long white). À l’automne et au début de l’hiver, de nombreux marchés proposent des pommes de terre de spécialité plus intéressantes (et plus savoureuses), telles que les pommes de terre crémeuses, les fingerlings, les all-blue ou d’autres variétés héritées qui sont également excellentes pour le rôtissage.

Combien de pommes de terre pour une purée pour 4

La purée de pommes de terre complète presque tous les repas que vous servez. Sans compter qu’elle est toujours appréciée par la foule. Par conséquent, lorsque vous recevez un groupe (petit ou grand), vous voulez vous assurer d’en avoir beaucoup. Selon le ministère de l’Agriculture, une tasse de purée de pommes de terre est suffisante. Cet article vous aidera à savoir quelle quantité de purée de pommes de terre par personne est la bonne. En connaissant la réponse à cette question, vous pourrez vous assurer qu’il y a suffisamment de purée de pommes de terre pour tout le monde.

Étant donné qu’une pomme de terre de taille moyenne pèse un peu moins d’un kilo épluchée, vous aurez besoin d’au moins une pomme de terre par personne. Cependant, vous devriez ajouter une pomme de terre et demie supplémentaire pour tenir compte des deuxième et troisième portions.

Pour être sûr d’avoir suffisamment d’ingrédients pour votre groupe de 10 invités, vous devez savoir quelle quantité acheter. Vous devrez vous assurer que chaque invité a une quantité adéquate de purée de pommes de terre, plus d’éventuelles secondes portions. Selon l’USDA, une tasse de ce plat moelleux est efficace. Pour obtenir une tasse de purée de pommes de terre, vous devez faire bouillir environ la même quantité de pommes de terre crues. Par conséquent, si vous avez 10 invités à dîner, vous devez faire bouillir cinq livres de pommes de terre.

Combien de pommes de terre par personne en kg

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Les légumes ou la salade doivent être proposés en accompagnement de chaque repas, en plus des légumes utilisés comme ingrédients dans les plats composés tels que les casseroles et les ragoûts. Les pommes de terre sont classées parmi les féculents et ne sont pas incluses dans ce groupe alimentaire.

Tous les desserts à base de fruits doivent contenir au moins 50 % de fruits par rapport au poids des ingrédients bruts (par exemple, crumble aux fruits, tarte aux fruits, éponge aux fruits, tarte aux fruits, gelée de fruits). Les fruits utilisés comme décoration ou la confiture ajoutée à un dessert ne sont pas pris en compte dans cette norme.

On entend par “snacks” des articles préemballés autres que des confiseries, des sandwiches, des gâteaux ou des biscuits, qui sont prêts à être consommés sans autre préparation et qui consistent en ou comprennent comme ingrédient de base des pommes de terre, des céréales, du soja, des noix, des graines, des fruits ou des légumes.

Combien de pommes de terre pour une purée pour 2

Les pommes de terre sont l’aliment de base de tous les repas. Qu’elles soient cuites au four, frites ou rôties, leur mode de cuisson n’a aucune importance. Le seul problème que vous aurez est de vous assurer que vous avez assez de pommes de terre rôties pour servir tout le monde. Un conseil : lorsque vous déterminez le nombre de pommes de terre rôties par personne pour un grand groupe, pensez toujours aux secondes et aux troisièmes !

Lorsque vous servez des pommes de terre rôties à un groupe de personnes, vous devez prévoir un peu plus d’une demi-livre par personne. Par conséquent, si vous servez un groupe de 50 personnes, vous devrez faire rôtir environ 30 livres de pommes de terre. Cette quantité vous permettra d’en avoir un peu plus pour les deuxième et troisième portions.

Pour tenir compte d’un léger rétrécissement et d’une perte de poids lors de l’épluchage, du trempage et de la cuisson, j’utiliserais 10 à 12 oz de pommes de terre non cuites par personne. (Elles sont relativement bon marché par rapport aux protéines.

Une portion moyenne de pommes de terre rôties se situe entre 8 et 12 onces. Lorsque vous déterminez le nombre de pommes de terre rôties par personne pour un grand groupe, comptez 10 onces par personne. Au lieu de vous soucier du poids de chaque pomme de terre, achetez-les simplement à la livre. Pour un groupe de 50 personnes, vous aurez besoin d’environ 32 livres de pommes de terre rôties. Cela sera également suffisant pour tenir compte de ceux qui veulent une deuxième ou une troisième portion.