Galette poireau pomme de terre

Frittata aux poireaux et aux pommes de terre

MéthodeHacher finement l’ail et le romarin, puis ajouter le zeste de citron, l’huile, l’origan et assaisonner. Frotter l’agneau et laisser mariner quelques heures. Régler le four à 220°C et y placer l’agneau. Rôtir pendant 15 minutes puis baisser la température à 180°C. Couper le citron en deux et l’ajouter à la poêle. Faites cuire pendant 45 minutes supplémentaires (moins si vous le voulez plus rare). Laissez reposer pendant 10 minutes et découpez. Réchauffer tous les jus de cuisson dans une casserole avec le jus du citron rôti et verser sur l’agneau.

MéthodeCuire le poireau dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre – assaisonner avec du sel et du poivre.Couper les pommes de terre aussi finement que possible. Badigeonnez d’huile un plat qui peut aller au four et disposez une couche de pommes de terre qui se chevauchent. Recouvrez de poireaux, ajoutez une autre couche de pommes de terre, arrosez d’huile, salez et poivrez. Répétez l’opération jusqu’à ce que toutes les pommes de terre et tous les poireaux soient utilisés. Badigeonner la couche supérieure de pommes de terre d’huile et assaisonner. Placez la poêle sur le feu direct pendant une minute. Couvrir de papier sulfurisé et faire cuire au four pendant environ une heure ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Retourner sur une assiette pour servir avec la couche inférieure sur le dessus.

Beignets de poireaux

Coupez les parties blanches et vertes du poireau en petites rondelles. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle moyenne. Ajoutez les poireaux ; faites-les cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient ramollis mais pas brunis, environ 5 à 7 minutes. Assaisonner de sel et de poivre et mettre de côté.

Chauffer une grille ou une poêle ; ajouter suffisamment de beurre et d’huile pour recouvrir la poêle d’une couche chatoyante. En travaillant par petits lots, déposez des cuillères à soupe généreuses du mélange de pommes de terre sur la plaque. Avec le dos de la cuillère, appuyer pour aplatir. Cuire de 2 à 3 minutes par côté, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes. Égoutter sur des assiettes tapissées d’essuie-tout. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mélange de pommes de terre, en ajoutant du beurre ou de l’huile à la plaque ou à la poêle si nécessaire.

Pendant longtemps, les patates douces étaient considérées comme quelque chose d’exotique. Cette époque semble toutefois révolue. Aujourd’hui, vous pouvez trouver des patates douces dans presque toutes les épiceries. Cette évolution nous apporte non seulement de grands avantages culinaires, mais aussi de nombreux avantages pour la santé.

Gâteau aux poireaux à la chinoise

Certaines graines de légumes sont faciles à collecter, par exemple les haricots, les pois, les tomates et les courges, tandis que d’autres, comme le panais, la carotte et les brassicas, le sont moins. Pour ces variétés plus difficiles, je fais appel à un fournisseur commercial, mais j’essaie d’acheter mes semences auprès de petits fournisseurs de semences en qui je sais pouvoir avoir confiance, comme Chase Organics et le Real Seed Catalogue.

Dans les années 1980, il existait beaucoup plus de petites entreprises de semences, mais il en reste peu aujourd’hui, conséquence de l’implication dans l’industrie des semences de grandes sociétés américaines et européennes, qui ont soudainement et rapidement avalé les petites entreprises.

En l’espace de trente ans seulement, l’une de ces sociétés, Monsanto, est devenue la plus grande entreprise semencière du monde. Avec les multinationales Bayer et Syngenta, elle jette une ombre énorme et dominante sur le marché mondial des semences.

L’un des principaux attraits de ce marché pour ces entreprises a été la législation favorable en matière de brevets en Europe et aux États-Unis, qui leur permet non seulement de breveter les semences mais aussi les méthodes de culture ou de production des semences.

Galettes de pommes de terre et de poireaux

Le poireau et la pomme de terre sont une combinaison classique. La légère douceur des poireaux se marie parfaitement avec les pommes de terre terre terreuses. Et dans la recette ci-dessous, cette combinaison est la clé de ce plat principal végétarien impeccable. Servez les gâteaux tendres seuls, garnis d’un œuf au plat ou avec une sauce comme le ranch ou la mayonnaise pour les rendre encore plus spéciaux.Pour que ce plat soit vraiment brillant, ne précipitez pas la caramélisation des poireaux. Lorsqu’ils cuisent lentement dans du beurre et juste un peu de sel, les poireaux prennent une douceur riche et naturelle qui ressort merveilleusement dans les gâteaux. Bien que cette étape prenne un peu de temps, elle peut heureusement être faite à l’avance. En fait, les galettes elles-mêmes peuvent être préparées jusqu’à un jour à l’avance. Il suffit de recouvrir les galettes non cuites de plastique et de les mettre au frais jusqu’au moment de les cuire et de les servir. Non seulement cela réduira le temps que vous devrez passer dans la cuisine avant de mettre le dîner sur la table, mais cela aidera les galettes à mieux se tenir pendant la friture.

Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette. Égouttez-les, puis remettez-les dans la casserole chaude (hors du feu) et écrasez-les avec la poudre d’ail jusqu’à ce qu’elles soient lisses. Mettre de côté pour refroidir légèrement.