Fondue à la fourme de montbrison

The Beatles – Come Together

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L’un est un fromage à pâte molle, riche et saisonnier, fabriqué à partir de lait de vache en Suisse ou en France, généralement dans des villages du Jura (une origine officiellement contrôlée depuis 1981). Il a une croûte lavée gris-jaune et est appelé Mont d’Or, ou Vacherin du Haut-Doubs, en France,[1][2] ou Vacherin Mont d’Or en Suisse[2][3] (bien qu’il ait tendance à être simplement appelé Vacherin dans les magasins locaux). Il contient généralement 45 à 50 % de matière grasse laitière (en matière sèche), et est produit entre le 15 août et le 15 mars, et vendu entre le 10 septembre et le 10 mai. Le Vacherin Mont d’or suisse est généralement fabriqué avec du lait pasteurisé, tandis que le Vacherin du Haut-Doubs français n’est pas pasteurisé.[3][4] Il est commercialisé dans des boîtes rondes de différents diamètres fabriquées en épicéa.[5] Il est souvent servi réchauffé dans son emballage d’origine et consommé comme une fondue.

Blur – Coffee And TV (Vidéo musicale officielle)

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The Rolling Stones – Vous ne pouvez pas toujours obtenir ce que vous voulez

Il s’agit d’une liste de fromages de France. Traditionnellement, il existe entre 350 et 400 types distincts de fromages français, regroupés en huit catégories, “les huit familles de fromage”. Il peut y avoir de nombreuses variétés au sein de chaque type de fromage, ce qui amène certains à affirmer qu’il existe près de 1 000 types de fromages français différents. En 1962, le président français Charles de Gaulle était célèbre pour avoir déclaré : “Comment voulez-vous gouverner un pays qui a deux cent quarante-six variétés de fromage ?”. (Comment voulez-vous gouverner un pays qui compte deux cent quarante-six variétés de fromage ?)

La liste complète des produits agricoles bénéficiant d’une appellation d’origine protégée (AOP), d’une indication géographique protégée (IGP) ou d’une spécialité traditionnelle garantie (STG) de l’UE, classés par ordre alphabétique des nations, est disponible sur le site Europa Agriculture.

L’Abondance est un fromage au lait cru, à pâte mi-dure et odorante, fabriqué dans le département de la Haute-Savoie en France. Son nom vient d’une petite commune également appelée Abondance. Une meule d’Abondance pèse environ 10 kg et son arôme est proche de celui du Beaufort, également français. L’Abondance est fabriqué exclusivement à partir du lait produit par les bovins de la race Abondance. En 1998, 873 tonnes ont été produites (+16,4% depuis 1996), dont 34% provenant d’exploitations locales.

Queen – Je veux me libérer (Vidéo officielle)

L’histoire documentée de la Fourme d’Ambert, AOC/AOP, remonte à trois cents ans et a probablement été produite plus tôt.    Les producteurs affirment que son histoire remonte aux druides qui rendaient leur culte dans les monts du Forez.

La Fourme d’Ambert est un fromage au lait de vache à 28% de matière grasse, avec une moisissure bleue.    Bien qu’étant un fromage à pâte persillée, il est onctueux et relativement doux.    C’est l’un des rares fromages français AOP fabriqués uniquement à partir de lait pasteurisé. La moisissure bleue de ce fromage provient du penicillium roqueforti qui est maintenant ajouté artificiellement ; on laisse ensuite le fromage vieillir et développer son goût et sa texture pendant 4 à 8 semaines dans des caves humides.    Même après huit semaines d’affinage, ce fromage reste beaucoup plus doux que la plupart des autres fromages bleus.

Le mot fourme qui fait partie du nom de ce fromage et d’autres fromages français n’a rien à voir avec le type de fromage, fourme fait référence à la forme du fromage et au récipient dans lequel le fromage est versé.    La forme réglementaire d’une fourme d’Ambert entière est un cylindre de 11 cm de diamètre et de 22 cm de hauteur. Un fromage entier pèse environ 1,5 kg.