Courge spaghetti au four œuf

Spaghetti à la courge et à la mozzarella

Ce qui est amusant, c’est qu’une fois que vous commencez à ouvrir votre esprit à toutes les possibilités de ce qui peut être sain et facile le matin, le monde entier s’ouvre.    Vous commencez à penser aux pancakes sans gluten, aux puddings au chocolat et au chia, et aux délicieux shakes protéinés.

Je vais donc faire un effort supplémentaire pour que les enfants aient des petits déjeuners sains, comme ces œufs au four dans des nids de courge spaghetti.    C’était assez incroyable.    C’est comme si des œufs avec des pommes de terre rissolées avaient un bébé avec des muffins.

Les nids de courge sont essentiellement un mélange de nouilles de courge spaghetti, d’oignon, de farine, de blanc d’œuf, de poudre d’ail, de sel, de poivre et de fromage. Et si vous n’avez jamais fait de nouilles à la courge spaghetti, rassurez-vous : elles sont super simples à faire.    J’ai un article complet sur la façon de faire des nouilles spaghetti juste ici, si vous voulez le consulter.    Ensuite, une fois que les nouilles sont prêtes (elles se conservent plusieurs jours au réfrigérateur, ce qui est parfait), il ne faut que quelques minutes pour préparer ces délicieuses petites choses et les mettre au four.

Courge spaghetti à racines rôties

8Chauffer le four à 400°F. Placer la courge sur la plaque et la faire rôtir entière pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit assez molle pour être coupée en deux. Avec précaution, couper la courge en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines (il peut être nécessaire d’attendre que la courge refroidisse un peu). Remettre les moitiés de courge au four, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie et faire rôtir jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 40 minutes de plus. À l’aide d’une fourchette, ratisser la chair pour retirer la peau de la courge.

8Chauffer le four à 400°F. Placer la courge sur la plaque et la faire rôtir entière pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit assez molle pour être coupée en deux. Avec précaution, couper la courge en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines (il peut être nécessaire d’attendre que la courge refroidisse un peu). Remettre les moitiés de courge au four, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie et faire rôtir jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 40 minutes de plus. À l’aide d’une fourchette, ratissez la chair pour retirer la peau de la courge.

Recettes de courge spaghetti

Commencez par faire rôtir une courge spaghetti de taille moyenne ou grande. Pour ce faire, suivez mes instructions sur Comment rôtir une courge spaghetti. Vous pouvez effectuer cette étape le jour même de la préparation des nids, ou jusqu’à 5 jours à l’avance !

Tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Prenez une partie de la courge spaghetti et formez un cercle, en laissant un trou au centre pour l’œuf. Essayez de ne laisser aucun espace dans le “nid” pour que l’œuf reste au centre et ne s’échappe pas (bien que ce ne soit pas grave si c’est le cas… la perfection est pour les carrés !)

J’avais la moitié d’une petite courge spaghetti dans mon réfrigérateur que je voulais utiliser, alors j’ai cherché des recettes de courge spaghetti et d’œufs et la vôtre m’a semblé bonne. Je l’ai fait pour le déjeuner et c’était tellement bon ! Je l’ai fait comme indiqué, sauf que j’ai ajouté du persil séché, car je n’en avais pas de frais, et de l’assaisonnement italien, car il est si bon sur les œufs. C’était un déjeuner très satisfaisant. Je le referai ! Merci pour la recette !

Bol petit-déjeuner à la courge spaghetti

Lorsque le temps frais s’installe, les recettes de courge spaghetti règnent en maître. Bien qu’il existe de nombreuses autres courges – courge musquée, courge poivrée ou courge d’hiver, pour n’en citer que quelques-unes – nous préférons souvent la courge spaghetti pour sa capacité à s’intégrer sans effort dans les recettes de pâtes. Cela est dû en partie à sa texture filandreuse et en partie à son goût doux, qui ressemble vraiment aux pâtes infiniment adaptables dont elle tire son nom.

Lorsqu’on la gratte avec une fourchette, la courge spaghetti cuite se transforme en filaments semblables à des nouilles. C’est un excellent moyen de satisfaire les envies de pâtes sans culpabilité, surtout lorsqu’elle est associée à des boulettes de dinde grillées au four.

L’une de nos blogueuses préférées, Charlotte, nous montre une technique pour obtenir des brins plus longs et de meilleure qualité de la courge spaghetti – et pour la cuire parfaitement. Utilisez cette technique dans n’importe laquelle de vos recettes préférées et découvrez la technique de la courge spaghetti parfaite sur Clean Foodie Cravings.

Voici une version crémeuse de la marinara aux aubergines que vous pouvez préparer directement à partir de la courge elle-même. Obtenez la recette de la courge spaghetti avec aubergine marinara chez Rosalynn Daniels.